茄子韭菜雞蛋包子的做法是什麼？

韭菜雞蛋包子的做法如下

1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。

韭菜雞蛋包子的做法如下

1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。

2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

韭菜雞蛋包子的做法如下

1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。

2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

3.韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裡和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

韭菜雞蛋包子的做法如下

1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。

2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

3.韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裡和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

4.麵糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好麵糰用力排淨空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。

韭菜雞蛋包子的做法如下

1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。

2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

3.韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裡和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

4.麵糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好麵糰用力排淨空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。

5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說“貪多嚼不爛”哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。

韭菜雞蛋包子的做法如下

1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。

2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

3.韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裡和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

4.麵糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好麵糰用力排淨空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。

5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說“貪多嚼不爛”哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。

6.一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會“露餡”哦！

韭菜雞蛋包子的做法如下

1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。

2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

3.韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裡和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

4.麵糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好麵糰用力排淨空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。

5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說“貪多嚼不爛”哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。

6.一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會“露餡”哦！

7.全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是硅膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發30分鐘。夏季15分鐘。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋後再蒸10分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子，防止包子回縮、塌陷。

8.開吃 希望你也能在夏天做出美味的韭菜包子~

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

主料輔材：

茄子500克，豬肉150克，韭菜100克

油，鹽，香油，醬油，蔥姜，適量

步驟：

1. 將茄子切成大片

2.放入電餅檔上煎

3.煎到兩面金黃取出

4.肉切成小丁，放一點油攪拌

5.鍋內放入油，放入蔥姜爆香，把肉放進去翻炒

6.肉變色後加入適量醬油

7.韭菜洗淨切碎

8.茄子剁碎

9.放入一個盆裡，加入適量鹽，香油調味

10.發好的面擀成皮

11.包好放鍋水蒸15分鐘

1.準備好所需要的食材。先把麵糰和好，麵粉內加入酵母、白糖，溫水，（冬天用溫水，夏天用常溫水就行）先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵。

2.再來做餡。先把韭菜擇乾淨，去掉黃葉爛葉，清洗兩遍，然後放在鹽水裡浸泡5分鐘，然後再清洗兩遍。這樣清洗的韭菜基本上可以去除掉農藥殘留。韭菜浸泡期間，我們先把雞蛋炒熟，把雞蛋打在碗裡，一次性加入足夠的鹽，為防止韭菜出湯後面不再加鹽，用筷子邊倒邊攪，避免結成大塊，炒成雞蛋碎，還省了用刀剁了。

3.韭菜控幹水分後，切成碎末，先加入食用油把韭菜包裹住，這樣可以防止韭菜餡出湯。再和雞蛋碎拌在一起，我直接在鍋裡和雞蛋拌了，懶省事。最後加入蔥花，用香油把蔥花拌勻，餡料更香，再加薑末、雞粉混合攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

4.麵糰發酵到2倍大，取出來，充分排氣揉勻，不要擔心發酵好麵糰用力排淨空氣會不起，不會的，揉的越多蒸出來越白，包子越光滑。蒸饅頭、包子、花捲都是一樣的。揉成長條，切成小劑子，擀成圓片。

5.取一個包子皮，放入適量的餡，不要貪多，俗話說“貪多嚼不爛”哈哈，雖不會嚼不爛，但是放餡太多不容易包住，尤其是新手。餡太少也不好吃，自己掂量吧。

6.一個壓一個捏褶子，最後的口要收緊，費則會“露餡”哦！

7.全部做好，放進蒸鍋了，蒸鍋要鋪上屜布，或者刷油，我用的是硅膠屜布。蓋上鍋蓋，再次醒發30分鐘。夏季15分鐘。包子變得白白胖胖的，開火，開鍋後再蒸10分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子，防止包子回縮、塌陷。

8.開吃 希望你也能在夏天做出美味的韭菜包子~

說實話我還真沒吃過這種餡的包子！因為我吃過茄子韭菜肉餡的包子，所以那我就把豬肉用雞蛋給你代替一下吧 下面開始我的分享，不同意見！請勿噴，謝謝！

1，首先主材料的有，茄子，雞蛋，韭菜

2，調料有，油，鹽，香油，醬油，味精，姜，蔥，蒜！

3、材料準備好了，那我們開始製作，首先把茄子切成片，放到平底鍋上煎，煎到兩面金黃就可以了，再煎的同時，把雞蛋打碎，攪拌均勻！茄子盛出來，利用鍋的餘溫把雞蛋煎一下，不用開火，注意不要煎糊了，餘溫足夠了！雞蛋盛出來之後，切成小丁，碎一點也可以的，雞蛋處理完之後，把茄子拿過來也給他剁碎，放在一邊備用

4，現在我們開始處理韭菜，韭菜洗乾淨，切碎，放到一個盆裡，把切好的茄子雞蛋一起倒進去，加入以上準備的調味料，攪拌均勻即可包餃子了！

其實這個方法還是挺方便的，大家一起試一試，一家人圍坐一起包包子了其實挺好的！謝謝大家！@頭條小助手 @西瓜美食 @西瓜視頻

說實話我還真沒吃過這種餡的包子！因為我吃過茄子韭菜肉餡的包子，所以那我就把豬肉用雞蛋給你代替一下吧 下面開始我的分享，不同意見！請勿噴，謝謝！

1，首先主材料的有，茄子，雞蛋，韭菜

2，調料有，油，鹽，香油，醬油，味精，姜，蔥，蒜！

3、材料準備好了，那我們開始製作，首先把茄子切成片，放到平底鍋上煎，煎到兩面金黃就可以了，再煎的同時，把雞蛋打碎，攪拌均勻！茄子盛出來，利用鍋的餘溫把雞蛋煎一下，不用開火，注意不要煎糊了，餘溫足夠了！雞蛋盛出來之後，切成小丁，碎一點也可以的，雞蛋處理完之後，把茄子拿過來也給他剁碎，放在一邊備用

4，現在我們開始處理韭菜，韭菜洗乾淨，切碎，放到一個盆裡，把切好的茄子雞蛋一起倒進去，加入以上準備的調味料，攪拌均勻即可包餃子了！

其實這個方法還是挺方便的，大家一起試一試，一家人圍坐一起包包子了其實挺好的！謝謝大家！@頭條小助手 @西瓜美食 @西瓜視頻

說實話我還真沒吃過這種餡的包子！因為我吃過茄子韭菜肉餡的包子，所以那我就把豬肉用雞蛋給你代替一下吧 下面開始我的分享，不同意見！請勿噴，謝謝！

1，首先主材料的有，茄子，雞蛋，韭菜

2，調料有，油，鹽，香油，醬油，味精，姜，蔥，蒜！

3、材料準備好了，那我們開始製作，首先把茄子切成片，放到平底鍋上煎，煎到兩面金黃就可以了，再煎的同時，把雞蛋打碎，攪拌均勻！茄子盛出來，利用鍋的餘溫把雞蛋煎一下，不用開火，注意不要煎糊了，餘溫足夠了！雞蛋盛出來之後，切成小丁，碎一點也可以的，雞蛋處理完之後，把茄子拿過來也給他剁碎，放在一邊備用

4，現在我們開始處理韭菜，韭菜洗乾淨，切碎，放到一個盆裡，把切好的茄子雞蛋一起倒進去，加入以上準備的調味料，攪拌均勻即可包餃子了！

其實這個方法還是挺方便的，大家一起試一試，一家人圍坐一起包包子了其實挺好的！謝謝大家！@頭條小助手 @西瓜美食 @西瓜視頻

說實話我還真沒吃過這種餡的包子！因為我吃過茄子韭菜肉餡的包子，所以那我就把豬肉用雞蛋給你代替一下吧 下面開始我的分享，不同意見！請勿噴，謝謝！

1，首先主材料的有，茄子，雞蛋，韭菜

2，調料有，油，鹽，香油，醬油，味精，姜，蔥，蒜！

3、材料準備好了，那我們開始製作，首先把茄子切成片，放到平底鍋上煎，煎到兩面金黃就可以了，再煎的同時，把雞蛋打碎，攪拌均勻！茄子盛出來，利用鍋的餘溫把雞蛋煎一下，不用開火，注意不要煎糊了，餘溫足夠了！雞蛋盛出來之後，切成小丁，碎一點也可以的，雞蛋處理完之後，把茄子拿過來也給他剁碎，放在一邊備用

4，現在我們開始處理韭菜，韭菜洗乾淨，切碎，放到一個盆裡，把切好的茄子雞蛋一起倒進去，加入以上準備的調味料，攪拌均勻即可包餃子了！

其實這個方法還是挺方便的，大家一起試一試，一家人圍坐一起包包子了其實挺好的！謝謝大家！@頭條小助手 @西瓜美食 @西瓜視頻

先將韭菜摘洗乾淨，放在通風處晾乾一下。雞蛋在鍋裡炒一下備用。茄子去皮切成絲也可以切成大小合適的丁備用。然後來麵糰，將酵母用溫水攪拌融化。然後放入麵粉，用筷子攪拌成麵糰。然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵，發酵至2.5倍大。發酵期間來製作餡料，韭菜切碎。放入容器中加入花生油拌勻備用，炒好的雞蛋先單獨盛出備用，待麵糰發酵好，在加入到韭菜里加入鹽調味拌勻，過早的加入會使韭菜出水，茄子和韭菜可以放在一起。發酵好的麵糰加入泡打粉，反覆揉壓至泡打粉被吸收，麵糰光滑

然後均分成數個小劑子，根據你需要的大小劑子。取一個劑子壓扁，擀成中心厚外圍薄的皮

放入適量餡料，提拉的皮捏出包子褶。然後在鍋裡蒸就可以了。包子包好的時候可以在放著等個幾分鐘再蒸。蒸出來的會大，還有就是蒸的時候一定要水的開的上氣了才行。

個人做法僅供參考：把茄子韭菜切碎備用，把雞蛋放鍋裡炒熟搗碎起來和茄子韭菜放一起，加生抽適量，老抽少許，鹽適量，耗油適量如果愛吃辣椒可以放點辣椒油，根據個人喜好，把面用酵母發開，發到全是蜂窩眼就差不多了，接下來揉麵就可以包美味的包子了