對於信陽、桐柏一帶的毛尖來說，穀雨前的茶才叫春茶也叫雨前茶。雨前茶中價格最貴的是明前茶，也就是清明節前的初芽。對於普通百姓來講，明前茶價格太過離譜。基本上處於喝不起狀態，而且明前茶味淡口輕。只是葉型上只有一針好看而已。真正喝茶的人最為看重的是雨前茶，根據每年天氣氣候的不同。有時候清明後五到六天左右的茶最好，有時候穀雨前後的茶葉最好。但總的來說，不光是價格方面味道口感上“雨前茶”雖不及“明前茶”那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。穀雨前採製的茶不早不遲，正是茶樹芽葉生長最為美好時候，同時還得到春季溫暖的滋潤，時節之精華，故雨前茶為好茶。不一而足。春寒好茶出市晚一些，春暖好茶上市早一些，大概相差五到十天左右。

由於冬季嚴寒讓茶樹蟄伏，低溫環境非常有利於含氮化合物，遊離氨基酸、蛋白質等營養成分的積累與合成，茶樹經過一整冬的休養，茶樹新芽葉的內在物質往往是最豐富的，茶葉的香氣、滋味也都會較好，所以剛抽出的新芽蘊含了茶樹幾個月的營養精華，茶芽肥壯嫩綠，葉質柔軟，清香怡人。且春天氣溫低無蟲害，汙染少，是故春茶是最理想的茶。但也不盡然，茶園裡的茶樹人工干預較多。個別茶農為產量濫施化肥，儘管葉型較肥厚，卻並不算優質好茶。只有完全離開人工干預的、自然環境生長出來的春茶，才能算得上好茶。

專家是這樣講的：由於清明前，茶樹發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘的標準的產量很少，所以明前茶便更珍貴了。雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。（地處桐柏山西南一偶，山上自然生長野茶萬畝。想了解純天然春茶的可以私信我）

今天是穀雨，討論這個話題太應景了。我從事茶7年，說個心裡話，真正安逸的好茶，正是穀雨前後這幾天的茶，為什麼呢，理由如下：

一、 有古書為據。《神農本草》一書就說：雨前茶“久服安心益氣……輕身不老”。明代許

次紓在《茶疏》中談到採茶的時節：“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。”穀雨前採摘的茶細嫩清香，味道最佳，故穀雨品新茶，相沿成習“。

二、 有老茶客的一致推崇。看老茶客喝什麼茶，可以作為我們判斷的一個依據，因為他們天天喝，成精了，一定是最懂茶的。老茶客最愛的就是穀雨茶，他們往往不喝明前茶，往往會購買能滿足全年飲用的穀雨前後的綠茶，放在冰箱裡，管喝一年。

三、有物質成分理論的支持。明前茶只是趕了個早，雖然是積累了一個冬天，營養物質豐富，主鮮味的氨基酸多，主澀味的茶多酚少，因此口感鮮爽回甘，但弱點是由於溫度還沒起來，茶太細嫩，不耐泡，價格還特貴。而穀雨時雨水溫度都起來了，茶葉肥厚飽滿，發育充分，葉肥汁滿，湯濃味厚，遠比明前茶耐泡；而且富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人，加上穀雨茶價格優惠，物有所值，所以才被譽為最實在的，最安逸，最巴適的口糧茶。

春茶採摘於每年2月-5月，從季節劃分有明前茶、雨前茶、穀雨茶等幾種，明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。”

穀雨茶是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶，春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經過冬季的休養生息，使得芽葉肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，春茶滋味鮮活、香氣怡人、較之明前茶更耐泡，性價比更高；

穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的被稱為旗槍；一芽兩嫩葉的被稱為雀舌；與清明茶“蓮心”同為一年中的佳品。

穀雨茶的功效：

茶性溫涼，聞之清香，嚼之微苦帶清涼，可清火去病、口齒清爽、健牙護齒、營養和礦物質十分豐富，可殺菌消毒、清肝明目去除溼氣。

有傳說穀雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等，無論天氣如何，茶農都有穀雨當天摘茶的習俗，以祈求健康。

每年第一波茶葉發芽在春天，也就是茶葉中的春茶，春茶季節長達二個多月的釆摘季節中，有部份名山名茶就細分為明前茶。也就是說清明節前的第一波茶。茶樹經過一個冬季的生息。到春天發的第一波芽頭多，葉嫰，色澤正，芽亳也多，茶香足，茶味濃，但產量不多。所以明前茶普遍都貴一點。由於中國產茶地域廣闊，橫跨南北方。氣候不一樣，所以各地茶樹春茶第一波時間也有差異。所以有的地方穀雨節前的春茶都算明前春茶，或叫頭春茶。到四月底，六月初春茶結束。就進入夏茶季節。明前春茶主要是一年二，或三季茶葉質量最好，也是一年中最價最高的茶。人們喝明前茶主要是喝茶的優質，與其它功效沒多大關係。

穀雨茶實惠又好喝，營養豐富。

明前茶營養確實豐富，但價格貴。雨前茶價格稍便宜，大多數人都承受得起。

穀雨茶便宜，對沒錢買貴的茶，肯定會選擇穀雨後買了，肯定有好處了

穀雨茶最適合女性飲用。