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河南被譽為“中原糧倉”，它供給著全國十分之一的糧食和全國四分之一的小麥，這在全國糧食供給中起著極其重要的位置。河南一直都是中國人的糧倉，小麥產量長期保持全國第一，幾乎每個人中國人的餐桌上都可以河南農產品的身影。小麥麵粉自然成為主要食材。此圖是河南麥田正在收麥。
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洛陽市有5000多年文明史、4000多年城市史、1500多年建都史。洛陽是華夏文明的發祥地之一、絲綢之路的東方起點，隋唐大運河的中心，歷史上先後有十多個王朝在洛陽建都。小麥是洛陽最主要的農作物，小麥麵粉自然也是最主要的食材。此圖是現在在洛陽很火的一個麵館的一個分店門口。
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據瞭解這家麵館一直以經營地方傳統名吃為宗旨，對散散落在民間的宮廷大宴、地方名吃和民族風味進行發掘拯救，逐步獲得了市場的肯定，在洛陽開有多家分店，並逐步走出了洛陽。此圖顯示麵館內座無虛席。
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2019年五一假期期間到洛陽旅遊，午餐在一家洛陽老麵館解決肚子問題，來到了一家洛陽老麵館就餐，2個水席菜，一個涼粉，外加三個麵食，4個人207元。此圖是結算單，下面按照結算單的順序一一展示。
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此圖是老洛陽燕菜。“洛陽燕菜”是一道具有豫西地方特色的佳餚，歷來被列為洛陽水席中的首菜，主料有白蘿蔔、海蔘、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜用白蘿蔔絲做成一朵色澤奪目的燕窩浮於湯麵之上，花豔、菜香、湯鮮味美，酸辣香郁、爽滑適口。
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此圖是出湯的用蘿蔔絲做的所謂牡丹，出湯後自然不再成型，吃起來清醇爽口。因形態酷似燕窩絲，武則天賜名為“假燕菜”，1973年，廚師將其做成了牡丹形狀，周總理笑著說：“‘洛陽牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花。應該叫‘牡丹燕菜’。
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此圖是小碗湯，不過，這次是盛到了小盆裡，再分到小碗裡。相傳洛陽小碗湯始於民國中期，該菜選用皮肚、小酥肉、油炸豆腐丁、熟肉片丁、扁垛丁、腐竹、焦炸丸、木耳、大綠豆、花生米、蔥丁為基本原料，酸辣適口。
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此圖是鐵鍋炒涼粉。炒涼粉時蒜切碎末，涼粉切小塊。熱鍋涼油下蒜末爆香，加入老乾媽炒出紅油。加入涼粉，迅速翻炒。用鏟子把涼粉切碎，加入醬油和鹽，起鍋即可。老洛陽的炒涼粉一直加熱，但是不會戶鍋底，而且鍋底結的渣最好吃。
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此圖是老洛陽鍋貼。鍋貼是類似餃子的常見食品，以面為皮，包好後煎熟，餡料隨各自口味調配，形狀則是隨心所欲。
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此圖是糊塗面，主要食材就是玉米麵和麵條，花生和幹扁豆還有青菜，也可以配上一些胡蘿蔔絲和蔥花，調料的話，主要就是味精，香油，鹽，民間做的時候所配的食材不固定。糊塗面回鍋的次數越多，就越香，特別是後來的麵條都成了糊塗的條狀，就可以直接拿個勺子，舀著吃，這個時候最好吃。
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此圖是炸鹹食。炸鹹食主要的食材就是胡蘿蔔和白蘿，炸好後顏色金黃，鮮香鬆酥，沒有蘿蔔的生味兒。以上內容照片均是在老洛陽面館拍攝，製作的資料則是查詢得知，不一定是老洛陽面館的做法。
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此圖是在麵館內等待桌子的客人【《布衣鏡界》關注百姓生活 弘揚傳統文化，感謝您的評論、收藏、點贊、轉載鏈接，敬請“關注”並查看前期內容，謝謝！】
