可以很肯定的告訴你，節省開支只是其中的原因之一，農村人不光做麵條自己動手，就連饅頭、餡餅、包子等所有的食物，幾乎都是自己動手做。至於自己動手做的原因，和農村人的生活習慣離不開關係。
在我家鄉就一直延續著自己動手製作食物的習慣。還有一點和別的地方比較不同的是，家鄉種的糧油收穫後，我家鄉人就會把糧食存起來，再把上一年吃不完的糧食賣掉，所以在我家鄉就有這樣的說法，“家中有糧，心裡不慌”。
再說為啥農村老人為啥自己製作食物，你們想想，一年的糧食都在家裡擱著，沒有面粉時，我們會拉上幾袋子糧食到磨坊自己加工，所加工出來的麵粉，也只能自己食用，自己不製作食物，還花錢在買就沒有存糧的任何意義了。還有自家的面做出來的東西難道就不比賣的好吃嗎？所以說我們農村人一般情況都會選擇自己動手製作食物，除非是有啥事，人員特別多的時候，才會適量的賣一些麵條，況且我們從小吃慣了自家的手擀麵，總感覺自己做的就是比買的好吃。
我是鄉村隴原，一個有良心道德的農民，喜歡的朋友，別忘了點個關注哦！
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在我東北的農村老家，家家戶戶吃的麵條，都是自己動手做的麵條，也就是我們所說的手擀麵，我在農村老家的時候，我們家吃的麵條都是我媽媽做的手擀麵，用現在我們常聽到的一句話就是：媽媽做的手擀麵，是天下最好吃的手擀麵！
農村人要是想吃麵條的話，不自己做麵條，難道還能花錢去買嗎？這是一個最起碼的常識，也是一個最基本的道理呀，吃麵條不自己去做，難道還能進城去買麵條？這是不可能的事嗎，也是不現實的事嗎，誰也不能說為了吃一頓麵條，坐車去城裡買麵條吧，這一斤麵條買回來，所有的費用都加上的話，那還不得50塊錢一斤哪！
節省開支那還是個小事，買回來的麵條不如自己家做的手擀的麵條好吃，這才是大事，農村自己家做的手擀麵，或者說媽媽做的手擀麵，那是天下最好吃的手擀麵，這才是真真切切的，也是最接地氣的手擀麵的，只有這樣的手擀麵才是真的好吃！
城裡市場上賣的麵條，不但吃起來口感不如自己家的手擀麵好，而且基本上還是有添加劑的，農村自己家做的麵條，既經濟，又實惠，又好吃，又沒有什麼添加劑，所以可以說，農村自己家做的麵條，是又健康，又衛生，也是更方便的！
農村自己家做的麵條可以做熱麵條，也可以做過水麵條，熱麵條就是從農村自己小菜園裡，摘些喜歡吃的新鮮蔬菜放在麵條裡，再打上兩個荷包蛋，那就沒說的了，是相當好吃的了；而過水麵條一般都在夏天吃的，可以打肉滷，也可以打雞蛋滷，反正願意吃什麼樣的滷就打什麼滷吃就行了！
農村吃麵條都是自己做，與節約不節約是沒什麼關係，主要是農村自己做的麵條，既好吃，又經濟，又方便的，而且農村人很少吃掛麵的，因為掛麵也沒有自己手擀的麵條好吃，看了我的回答，你就知道農村人為什麼自己動手做麵條了！
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我曾經是農村人，現在城裡居住。至到現在，我也是自己撖面自己吃，從不買現成的麵條。
一是價格便宜。自己撖面吃，不用掏加工費，當然就會便宜很多。對於農村出來的人，省儉慣了，可能這是一個因素吧。
二是自己撖的麵條不加任何填加物。在外面買的麵條，非常的白，這就很讓人懷疑裡邊是否有添加劑。再加上撈出麵條後，那湯都有些發清發綠，和自己撖的麵條湯不一樣，吃過之後，很不放心。
三是自己撖的面好吃。自己撖的面，要把面和好幾次，揉好幾遍。做出來的麵條綿軟勁道，十分可口。而機器軋的面硬而寡口，感覺要差很多。
和城裡人相比，他們一是不會撖面，二是手懶，不願意自己操弄，所以就只有買麵條吃了。
回想起媽媽的手擀麵，思緒萬千。從記事起，那是困難的年代，媽媽做的榆樹皮面的麵條，短而粗裡面是玉米麵，外面用榆樹皮面包起來，做長了沒有勁會斷的所以做成短麵條煮出來撈在冷水裡，然後把切成細絲的黃瓜，清水煮過的豆角，用蒜槌蒜罐砸出來的蒜尼放上醋和香油點，放點麻將，再炒個西紅柿雞蛋打擼，吃的好香甜。現在想起來都心裡甜甜的，家家一塊一米長五十個寬的大木板和一個長長的擀麵杖，小麥面要活的好硬，面裡放一個雞蛋，趕出來的麵條才有嚼頭。現在的機械面是吃不到農村老人家那種溫馨的香甜感覺的。就像現在超市裡賣的餃子永遠沒有自家手工製作的餃子好吃。想到過去的大鐵鍋裡煮出來的紅薯粥，燉小魚貼玉米餅子，蒸一鍋熱騰騰的大餡包子燉一鍋粉條肉菜。吃的特別的香。有些城裡人來農村裡走親戚就喜歡吃農村裡大鐵鍋做的菜和饅頭。因為用柴火燒出來的飯菜和用煤氣和電氣燒出來的飯菜不是一個味道。在農村家家都有一個柴火灶一口大鍋早晚用來熬粥和稀飯，有時來親戚用來煮餃子做飯用。每年過年，清明節，十月一都要上墳燒紙家家都有親戚來，一般的就用大鍋做飯吃。平常大部分農家人也我會用電或者液化氣做些平常飯。所以現在不讓用大鍋農民確實從心裡感覺不舒服。家裡有兩個老人的就會用掉一個人的養老費用。一個老人的就更麻煩了。我家對門的一個老人連喝熱水都是用柴火燒水喝。
感謝邀請！
在農村，上了年紀的老人一般都是自己在家做飯吃，很少去外面飯館吃飯，或者是買現成的麵條吃。這主要可能是因為和老人一輩子的生活習慣有關吧。差不多在農村上了年紀的老人，都經歷過那個特殊年代，沒有飯吃，天天為了吃飯而發愁，甚至為了有口飯吃，背井離鄉。他們經歷過這個階段，受了不少罪，知道現在的生活來之不易，所以在農村，上了年紀的老人，都是在家親自做麵條吃，只有家裡做的麵條才能讓自己吃的香。
還有可能就是，其實農村很少有賣麵條的，像我家也是在農村，除了一個小超市，真的沒有賣東西的，更別說賣麵條了，畢竟，農村人口有限，而且流失嚴重，在村裡賣麵條根本活不下去，所以就是想買，也沒有買的地方。
最後，就是農村老人，本身沒有什麼收入來源，一年到頭也掙不了幾個錢，麵條雖說也不貴，但畢竟能省一點是一點，所以，老人覺得還是在家做麵條吃實惠些。大概就這幾個原因吧！
老人自己擀麵條並不是為了節省開支，而是為了一種味道，一種家的味道、愛的味道、媽媽的味道，這是買機械麵條所不能代替的超級美味。
我從小到大最愛吃我媽媽手擀的麵條，我們這裡一般都是晚上吃麵條，所以每天晚上最期待就是媽媽的手擀麵，我媽媽擀麵條不需要複雜程序，麵粉加水、鹽、鹼面就可以了，但必須做到手光、面光、盆光，這樣做出來的麵條才能筋道爽滑（這是我媽媽說的），滷子很簡單，農村有什麼菜，就拿什麼菜炒好了當滷子，面做好了，我們一頓造後，當看著我們打著嗝、拍著吃的撐起肚子時候，媽媽的臉上總會洋溢著慈祥的微笑。
現在媽媽歲數大了，擀不動麵條了，在媽媽的指導下，我學會了擀麵條、面葉，炒滷子，終於也能給媽媽做一碗手擀麵條了，所以說農村老人自己動手擀麵條，並不是為了節省，而是為了將一輩輩傳統手藝和媽媽的味道傳承下去。
@悟空問答 謝邀
可能全國各地農村發現速度有差距吧，生活質量也都不一樣。像我們這裡，農村超市近幾年發現速度很快，基本上生活中所需的各種物資都能買到，像水果 蔬菜 麵條 饅頭是最暢銷的一類，這在五六年前是不敢想象的。麵條 饅頭是以前每戶人家每天都要做的食物，記得小時候我們村裡大多數人家都有一臺麵條機（手動的那種），如果沒有面條機的，到中午做飯的時候就會端著面到鄰居家去壓麵條，一邊壓一邊聊著家常（很是懷念）。
現在農村的生活節奏也比以前加快了，食物的種類和加工形式也更細分化了，但農村老人由於對外界的認知有限，跟不上這種發現速度，再加上很多老人都是老兩口獨自生活，所以依然習慣於自己做麵條。認知習慣是很難改變的。
節省開支也是一方面，自己動手做麵條肯定比買的要划算（麵粉都是自己家麥子磨的），但還有一點就是老人們的時間充足，他們有足夠的時間去準備每頓飯。
最後呢感慨一下吧：“在機械化、智能化越來越普及的今天，可能自己動手做麵條或蒸饅頭成了老人們最擅長的技能吧！
確實這樣自己動手做的麵條能節省開支，因為在農村掙錢不容易，都是土裡刨食的，知道來錢不易。還有就是自己動手做的麵條比賣的麵條好吃，還不費什麼勁。
到了上歲數的老人牙口都不是那麼太好的。都是想吃點軟乎點的飯菜，麵條就成了首選，因為自己動手做麵條又經濟又實惠還乾淨衛生。一般一袋面都夠吃好久的了。
我記得我小時候家裡就有時自己做麵條來吃。特別是夏天的時候，自己做一鍋麵條做點過水麵，在打點雞蛋滷子放點黃瓜絲那吃著才叫一個美味呢。這樣的我一頓能吃一盆。😃😃😃
河南是小麥的主產區，麵條是主食，擀麵杖和案板是這裡農村和城市家庭廚房的必備工具，多少孩子對擀麵杖記憶深刻。上一輩老人幾乎都會擀麵條，這是生活中的基本技能，不是為了節省開支。
1、做麵條在老人眼裡就是小事一樁。從和麵、揉麵，再到擀麵、切面，麵糰在他們手裡遊刃有餘。我最喜歡看父親切好麵條後，抓起一小把黃面手一揚的那個動作，黃面均勻撒在麵條上，這個動作多年來一直定格在我腦海裡，那麼從容不迫，那麼瀟灑。
2、麵條的厚、薄、軟、硬、寬、窄全由自己掌握。牙口好的老人喜歡吃硬點的，不好的喜歡吃軟一點的，撈麵條、油潑面寬的吃起來爽快，湯麵條、炸醬麵窄的吃起來利口。老人們可以根據自己的具體情況製作。
3、農村換麵條的店不多。有的一個村裡面都沒有一家，即使有老人們腿腳不好，半天都走不到，不如自己在家擀麵條方便。
4、每年麥收後，農民都有自己存儲的習慣，面吃完了到村裡的磨坊再磨點，夠一大家子吃一年了，吃不完的就賣掉換成錢。
5、乾淨衛生，吃著放心。老人們總是害怕換麵條的地方髒，有時還能看見老鼠在亂竄，更害怕換的麵條裡面有各種添加劑，吃了對身體不好。
6、傳統習慣。麵條擀了幾千年了，代代相傳，手手相傳，已經紮根在人們的心中，來碗撈麵條已成了”口頭禪。“
總之，農村老人自己做麵條快捷、衛生、補充能量，有的還在裡面加入了菠菜汁和胡羅卜汁做成彩色麵條，更加讓人賞心悅目。現在隨著返璞歸真觀念的流行，城市的年青人也有很多開始學習自己擀麵條了。
這是傳統的手工面，不只是為了省錢，而是面的味道好！
如今這手工面也只有上了年紀的老人會做了，年青一代會做的真沒幾個人了？
現在的手工面漸漸被機器制面所取代，因為手工擀麵既費時又費力，現在都是節奏快的時代，平時大家都是買現成的麵條煮著吃，或者直接去麵館吃，很少自己手工擀麵。
有些老人自己動手做的麵條，而且每天都不重樣，吃得開心、心情也好，老人也能吃出健康。
