逸客:什麼樣的茶才算古樹茶？

市面上約定俗成的說法，百年以上就稱為古樹茶了。但嚴格意義上的高端古樹茶是指樹齡在300年以上的喬木茶，在雲南版納、臨滄、普洱、保山、德宏茶區均有古樹群落，但數量並不多。而老樹茶的樹齡則在50年至100年間。

從滋味、口感上來區分兩類茶的話，因代謝方式不同，所以老樹茶是氮代謝交明顯，生成的氨基酸、茶多酚較多，澀重苦輕，鮮度較高，但是甜度不夠。

而古樹茶則是碳代謝較明顯，稍有苦味，幾乎無澀味，甜度高，醇厚度高。

另外，古樹茶必須是純料茶。如果在壓制的過程中在古樹茶葉內摻入臺地茶或其他非古樹茶葉拼配的就不是古樹茶。此類茶葉統稱為拼配茶。由於古茶樹數量稀少，樹高採摘難度大，所以古樹茶產量少。有不少商家就會在古樹茶茶葉中摻入其他茶葉，以次充好，冒充古樹茶。要辨別純料古樹茶與拼配的古樹茶就只能是靠你的喝茶經驗來辨別了，通常喝過純料古樹茶的都會記住那個味道。