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肉末茄子茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量1.茄子洗淨，豬肉切末，把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻，蔥、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻
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2.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出，鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。3.再加入蔥、姜、蒜末炒香，加入肉末翻炒，加入料酒炒香，再把茄子倒入繼續翻炒。4.加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒，入少許水澱粉5.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可小貼士茄子用少許鹽醃製片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好
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肉末乾煸豆角油豆角300g、瘦肉50g、油適量、鹽適量、生薑1小塊、大蒜1瓣、蔥適量、生抽適量、黑胡椒粉少許、泡椒兩個、豆瓣醬適量、水澱粉適量1.準備好原材料，豆角掰成小段待用，蔥薑蒜切成末，泡椒切成小段。2.瘦肉剁成末，豆瓣醬剁細，肉末里加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量水澱粉抓勻。
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3.鍋裡放入適量油燒到六成熱，放入豆角慢慢煸炒，加入適量鹽，一直煸炒熟後出鍋待用。4.鍋裡放入適量油，放入肉末翻炒，加入蔥薑蒜末、泡椒翻炒均，.加入煸炒好的豆角翻炒均勻。小貼士1.豆角一定要慢慢煸炒熟，豆角不熟會中毒。2.肉末里加入水澱粉炒的時候不容易結塊，直接加入澱粉炒的時候不容易散開。
