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說起燒餅，大家一定都喜歡吃，聽說豫北有一家燒餅做的非常好，每天都有好多人慕名而去，排隊等候，今天請跟隨甲乙拼圖的鏡頭一起去品嚐一下。
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在河南省內黃縣井店鎮，我們找到了這家燒餅店，問老闆還有燒餅沒，老闆說還需要等半個多小時，很多人排著隊寧可在這裡等待，也不願意去別家店買，可見這家的燒餅一定不一般。\n\n
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就這樣我們一邊等燒餅，一邊和店老闆聊了起來。據瞭解，這家店店主人是一對夫妻，丈夫名叫平建波，今年50多歲，內黃縣井店鎮南街村農民，愛人名叫武愛紅，他們做燒餅已經30個年頭。
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他們做的燒餅因形狀酷似馬蹄，故稱馬蹄燒餅。平家是祖傳馬蹄燒餅世家，平建波的爺爺和父親都是做馬蹄燒餅出身，平家的馬蹄燒餅在當地頗有名氣。
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平建波介紹，馬蹄燒餅的製作方法非常考究，採用“十遍八刀”的獨特工藝製成，主要原料有面粉、油、鹽、花椒麵、芝麻等多種佐料。把和好揉透的面，在案板上用刀製成馬蹄狀，蘸以芝麻和糖色，貼在爐堂內壁上烘烤，約七八分鐘左右即成。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外酥脆、內綿嫩，色、味、形俱佳，是最受當地人歡迎的美食。
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製作馬蹄燒餅所用的鍋爐比較奇特，選用合適的水缸一口，去底後，置於磚砌的灶膛之上，為保持爐內所需溫度，周圍還需用泥糊好，缸口用鐵蓋蓋住，燒烤時要隨時觀察火勢的大小。
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平建波和愛人每天做麵粉100斤，大概能做五六百個，燒餅還沒開始做就有好多客人提前打電話預定，有的客人為了吃到他家燒餅，甘願排長隊等候。
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由於每天打電話預定的人太多，他們夫妻倆忙不過來，所以門口放燒餅的大籃子一直是空著的。
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原來，他們把預定好的燒餅藏到屋後，怕來的客人看見了，不賣給他們不好看，可見他家的燒餅有過人之處。傳說乾隆皇帝下江南時，馬蹄燒餅作貢品呈獻給乾隆皇帝，倍受皇帝和大臣們的讚賞，由此可見馬蹄燒餅早就是遠近聞名的名吃了。
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妻子武愛紅平常忙著打燒餅，只有晚上有時間和姐妹們一起跳跳廣場舞，燒餅打的好，廣場舞跳的也非常棒。不知道大家吃過井店的馬蹄燒餅沒有，有時間來品嚐一下吧！關注甲乙拼圖，瞭解更多百姓故事。\n\n
