戚風蛋糕烤的時候為什麼會開裂?
昨天和今天各烤了一次戚風蛋糕,第一次蛋白打發至直立尖角,第二次打發至彎的角,可是兩次都開裂。烘烤溫度為145度,烤了55分鐘,沒有回縮,就是開裂,裡邊氣泡...
2019-09-15