非常榮幸可以回答這個問題
【酸辣湯】可是我們家餐桌上必不可少的一種湯類！
炎熱的夏季來上一碗，瞬間滿頭大汗渾身舒暢寒冷的冬天來上一碗，驅寒保暖，暖意滿滿！下面我來分享一下我的【做法】
【食 材】：火腿腸、豆腐、木耳、香菇
雞蛋、香菜
【配 料】：黑胡椒粉、老陳醋、鹽、白糖
香油、澱粉、生抽、雞精
【做 法】：①將火腿、豆腐、木耳、香菇
切絲，香菜切沫，雞蛋打散
②香菇、木耳焯水備用
③鍋內加水燒開，加入火腿、豆腐
木耳、香菇絲，燒開後加水澱粉
勾芡，然後淋入蛋液，加生抽
老陳醋、鹽、雞精，然後下香菜
香油、出鍋前撒點黑胡椒粉。
這樣一碗簡單美味的【酸辣湯】就做好了，其實酸辣湯裡面的辣味主要來自黑胡椒粉，加上老陳醋濃郁的酸味，兩種味道的碰撞在我們的舌尖綻放不一樣的味道。自然裡面的食材也可以根據個人口味更換。
這個是我自己做的酸辣湯，配的是我們家人都愛吃的炒不爛子，大家是不是已經猜到我是哪裡人了呢？希望大家喜歡！謝謝！
非常榮幸可以回答這個問題
【酸辣湯】可是我們家餐桌上必不可少的一種湯類！
炎熱的夏季來上一碗，瞬間滿頭大汗渾身舒暢寒冷的冬天來上一碗，驅寒保暖，暖意滿滿！下面我來分享一下我的【做法】
【食 材】：火腿腸、豆腐、木耳、香菇
雞蛋、香菜
【配 料】：黑胡椒粉、老陳醋、鹽、白糖
香油、澱粉、生抽、雞精
【做 法】：①將火腿、豆腐、木耳、香菇
切絲，香菜切沫，雞蛋打散
②香菇、木耳焯水備用
③鍋內加水燒開，加入火腿、豆腐
木耳、香菇絲，燒開後加水澱粉
勾芡，然後淋入蛋液，加生抽
老陳醋、鹽、雞精，然後下香菜
香油、出鍋前撒點黑胡椒粉。
這樣一碗簡單美味的【酸辣湯】就做好了，其實酸辣湯裡面的辣味主要來自黑胡椒粉，加上老陳醋濃郁的酸味，兩種味道的碰撞在我們的舌尖綻放不一樣的味道。自然裡面的食材也可以根據個人口味更換。
這個是我自己做的酸辣湯，配的是我們家人都愛吃的炒不爛子，大家是不是已經猜到我是哪裡人了呢？希望大家喜歡！謝謝！
謝謝邀請
酸辣湯是比較大眾化的湯品，一般家家戶戶都會製作，需要的食材也繁簡由人。但是要弄明白酸辣湯如何製作，首先要知道酸辣湯的酸辣味道，是靠什麼調出來的！
酸辣湯曾經是魯菜的經典菜式，選擇的食材特別考究，品種也多樣。記得曾經一個國家特一級廚師，講過一碗酸辣湯的食材。
【食材】豬裡脊五十克，雞蛋一個，海米十五克，木耳十克，黃花菜十克，骨湯（雞湯最好，清水也可以），豆腐五十克，黃瓜絲少許，鹽三克，胡椒粉十五克，白醋二十克，生抽五克，水澱粉適量，熟油少許，蔥花，香菜，薑絲適量。
【做法】
謝謝邀請
酸辣湯是比較大眾化的湯品，一般家家戶戶都會製作，需要的食材也繁簡由人。但是要弄明白酸辣湯如何製作，首先要知道酸辣湯的酸辣味道，是靠什麼調出來的！
酸辣湯曾經是魯菜的經典菜式，選擇的食材特別考究，品種也多樣。記得曾經一個國家特一級廚師，講過一碗酸辣湯的食材。
【食材】豬裡脊五十克，雞蛋一個，海米十五克，木耳十克，黃花菜十克，骨湯（雞湯最好，清水也可以），豆腐五十克，黃瓜絲少許，鹽三克，胡椒粉十五克，白醋二十克，生抽五克，水澱粉適量，熟油少許，蔥花，香菜，薑絲適量。
【做法】
你好，很高興為你解答
給你分享一道簡易版酸辣湯做法，所需食材:豆腐，雞蛋，木耳，胡蘿蔔，火腿，香菇，香菜，生抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉
1.木耳香菇，火腿，豆腐胡蘿蔔切絲，香菜切段，備用，雞蛋打散，澱粉加水攪拌均勻
2.鍋中放少許水燒開，把豆腐，香菇，火腿胡蘿蔔，木耳放入鍋中，等把食材煮開以後，開始放入調料，生抽，鹽接著放入澱粉勾芡，勾芡時注意湯的濃稠度，喜歡喝稠的可以多放點澱粉
3.開大火，倒入雞蛋液，攪拌一下，放入醋。胡椒粉，大火在煮個十秒鐘就可以關火了，放入香菜，美味的酸辣湯就完成了
你好，很高興為你解答
給你分享一道簡易版酸辣湯做法，所需食材:豆腐，雞蛋，木耳，胡蘿蔔，火腿，香菇，香菜，生抽，鹽，胡椒粉，醋，水，水澱粉
1.木耳香菇，火腿，豆腐胡蘿蔔切絲，香菜切段，備用，雞蛋打散，澱粉加水攪拌均勻
2.鍋中放少許水燒開，把豆腐，香菇，火腿胡蘿蔔，木耳放入鍋中，等把食材煮開以後，開始放入調料，生抽，鹽接著放入澱粉勾芡，勾芡時注意湯的濃稠度，喜歡喝稠的可以多放點澱粉
3.開大火，倒入雞蛋液，攪拌一下，放入醋。胡椒粉，大火在煮個十秒鐘就可以關火了，放入香菜，美味的酸辣湯就完成了
配菜也可以憑自己喜好自己搭配下，像豆腐皮，海帶，西紅柿，黃瓜都可以。以上就是我的回答，希望能幫到你，有什麼問題下方評論哦，謝謝！
大家好~我是譚譚~
今天譚譚來教大家做個家常版的酸辣湯吧~
家常版酸辣湯
食材：
金針菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、雞蛋、胡蘿蔔
配料：
生抽、食鹽、胡椒粉、老陳醋、澱粉、老抽、香油
做法：
1.把木耳提前泡發，把香菇清洗乾淨，把它們切片後再切絲。
2.把金針菇切掉根部，清洗乾淨後用手撕成一根一根的，胡蘿蔔洗乾淨切絲，裝盤備用。
3.把豆腐切成小細條，火腿也切成細條。
4.起鍋加水，不用加油熗鍋。水開後先將金針菇、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲下鍋煮十幾秒。
5.十幾秒後加入豆腐絲和火腿腸，大火煮開轉小火煮半分鐘左右
6.半分鐘之後加入適量水澱粉勾芡，大火收汁濃稠。
7.然後轉小火調味：加入適量食鹽、生抽，加入大量胡椒粉和老陳醋。將調料攪拌均勻。
8.提前將兩個雞蛋打散，將雞蛋液淋入鍋內，就可以出鍋了哦。
9.準備一個大碗，滴入幾滴香油，將酸辣湯盛入碗中，再撒上適量香菜，美味的酸辣湯就做好了。
大家喜歡吃的話，多多關注譚譚哦~麻煩點個贊哦~謝謝大家！
大家好~我是譚譚~
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家常版酸辣湯
食材：
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配料：
生抽、食鹽、胡椒粉、老陳醋、澱粉、老抽、香油
做法：
1.把木耳提前泡發，把香菇清洗乾淨，把它們切片後再切絲。
2.把金針菇切掉根部，清洗乾淨後用手撕成一根一根的，胡蘿蔔洗乾淨切絲，裝盤備用。
3.把豆腐切成小細條，火腿也切成細條。
4.起鍋加水，不用加油熗鍋。水開後先將金針菇、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲下鍋煮十幾秒。
5.十幾秒後加入豆腐絲和火腿腸，大火煮開轉小火煮半分鐘左右
6.半分鐘之後加入適量水澱粉勾芡，大火收汁濃稠。
7.然後轉小火調味：加入適量食鹽、生抽，加入大量胡椒粉和老陳醋。將調料攪拌均勻。
8.提前將兩個雞蛋打散，將雞蛋液淋入鍋內，就可以出鍋了哦。
9.準備一個大碗，滴入幾滴香油，將酸辣湯盛入碗中，再撒上適量香菜，美味的酸辣湯就做好了。
大家喜歡吃的話，多多關注譚譚哦~麻煩點個贊哦~謝謝大家！
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家常版酸辣湯
食材：
金針菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、雞蛋、胡蘿蔔
配料：
生抽、食鹽、胡椒粉、老陳醋、澱粉、老抽、香油
做法：
1.把木耳提前泡發，把香菇清洗乾淨，把它們切片後再切絲。
2.把金針菇切掉根部，清洗乾淨後用手撕成一根一根的，胡蘿蔔洗乾淨切絲，裝盤備用。
3.把豆腐切成小細條，火腿也切成細條。
4.起鍋加水，不用加油熗鍋。水開後先將金針菇、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲下鍋煮十幾秒。
5.十幾秒後加入豆腐絲和火腿腸，大火煮開轉小火煮半分鐘左右
6.半分鐘之後加入適量水澱粉勾芡，大火收汁濃稠。
7.然後轉小火調味：加入適量食鹽、生抽，加入大量胡椒粉和老陳醋。將調料攪拌均勻。
8.提前將兩個雞蛋打散，將雞蛋液淋入鍋內，就可以出鍋了哦。
9.準備一個大碗，滴入幾滴香油，將酸辣湯盛入碗中，再撒上適量香菜，美味的酸辣湯就做好了。
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家常版酸辣湯
食材：
金針菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、雞蛋、胡蘿蔔
配料：
生抽、食鹽、胡椒粉、老陳醋、澱粉、老抽、香油
做法：
1.把木耳提前泡發，把香菇清洗乾淨，把它們切片後再切絲。
2.把金針菇切掉根部，清洗乾淨後用手撕成一根一根的，胡蘿蔔洗乾淨切絲，裝盤備用。
3.把豆腐切成小細條，火腿也切成細條。
4.起鍋加水，不用加油熗鍋。水開後先將金針菇、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲下鍋煮十幾秒。
5.十幾秒後加入豆腐絲和火腿腸，大火煮開轉小火煮半分鐘左右
6.半分鐘之後加入適量水澱粉勾芡，大火收汁濃稠。
7.然後轉小火調味：加入適量食鹽、生抽，加入大量胡椒粉和老陳醋。將調料攪拌均勻。
8.提前將兩個雞蛋打散，將雞蛋液淋入鍋內，就可以出鍋了哦。
9.準備一個大碗，滴入幾滴香油，將酸辣湯盛入碗中，再撒上適量香菜，美味的酸辣湯就做好了。
大家喜歡吃的話，多多關注譚譚哦~麻煩點個贊哦~謝謝大家！
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
酸辣湯起源於川菜，酸辣湯在粵菜與川菜體系中有了不同的面貌，廣東菜館的酸辣湯習慣以豆瓣醬調味，川菜的酸辣湯底則選用的是清澈高湯，一碗湯裡就有了屬於川蜀的味道。
酸辣湯之所以能榮登家常湯品排行榜，最主要是因為不需要花多少時間即可上桌的便利性，不像雞湯需要長時間熬煮，也不像魚湯那般需要費心料理魚身，只要菜蔬與肉類新鮮，以細膩刀工將食材切得細細長長的，並掌握好調味與勾纖的比例，就是一碗端上桌時很容易令人驚豔的湯品。
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
酸辣湯起源於川菜，酸辣湯在粵菜與川菜體系中有了不同的面貌，廣東菜館的酸辣湯習慣以豆瓣醬調味，川菜的酸辣湯底則選用的是清澈高湯，一碗湯裡就有了屬於川蜀的味道。
酸辣湯之所以能榮登家常湯品排行榜，最主要是因為不需要花多少時間即可上桌的便利性，不像雞湯需要長時間熬煮，也不像魚湯那般需要費心料理魚身，只要菜蔬與肉類新鮮，以細膩刀工將食材切得細細長長的，並掌握好調味與勾纖的比例，就是一碗端上桌時很容易令人驚豔的湯品。
酸辣湯裡可以容納的食材既多且廣，追求濃稠滑順的口感，基本底除了豆腐、木耳、肉絲、筍絲、金針花與蛋花之外，最重要的是幾味能提點「鮮味」的食材，火腿、魷魚、香菇、甚至是海蔘都可以加入。
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
酸辣湯起源於川菜，酸辣湯在粵菜與川菜體系中有了不同的面貌，廣東菜館的酸辣湯習慣以豆瓣醬調味，川菜的酸辣湯底則選用的是清澈高湯，一碗湯裡就有了屬於川蜀的味道。
酸辣湯之所以能榮登家常湯品排行榜，最主要是因為不需要花多少時間即可上桌的便利性，不像雞湯需要長時間熬煮，也不像魚湯那般需要費心料理魚身，只要菜蔬與肉類新鮮，以細膩刀工將食材切得細細長長的，並掌握好調味與勾纖的比例，就是一碗端上桌時很容易令人驚豔的湯品。
酸辣湯裡可以容納的食材既多且廣，追求濃稠滑順的口感，基本底除了豆腐、木耳、肉絲、筍絲、金針花與蛋花之外，最重要的是幾味能提點「鮮味」的食材，火腿、魷魚、香菇、甚至是海蔘都可以加入。
只要能讓湯頭加倍鮮甜，與酸辣兩味更加調和就成了！質地微微濃稠才是一碗酸辣湯最標準的樣子，煮湯過程中以太白粉水勾芡即可，若湯中出現了整坨不散的太白粉團那可是不行的。
食材：豆腐 一盒、鴨血 一盒、金針菇 一包、紅蘿蔔 半根、木耳 半盒、肉絲 半斤、辣椒 三根、醋、醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉各適量
製作步驟
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
酸辣湯起源於川菜，酸辣湯在粵菜與川菜體系中有了不同的面貌，廣東菜館的酸辣湯習慣以豆瓣醬調味，川菜的酸辣湯底則選用的是清澈高湯，一碗湯裡就有了屬於川蜀的味道。
酸辣湯之所以能榮登家常湯品排行榜，最主要是因為不需要花多少時間即可上桌的便利性，不像雞湯需要長時間熬煮，也不像魚湯那般需要費心料理魚身，只要菜蔬與肉類新鮮，以細膩刀工將食材切得細細長長的，並掌握好調味與勾纖的比例，就是一碗端上桌時很容易令人驚豔的湯品。
酸辣湯裡可以容納的食材既多且廣，追求濃稠滑順的口感，基本底除了豆腐、木耳、肉絲、筍絲、金針花與蛋花之外，最重要的是幾味能提點「鮮味」的食材，火腿、魷魚、香菇、甚至是海蔘都可以加入。
只要能讓湯頭加倍鮮甜，與酸辣兩味更加調和就成了！質地微微濃稠才是一碗酸辣湯最標準的樣子，煮湯過程中以太白粉水勾芡即可，若湯中出現了整坨不散的太白粉團那可是不行的。
食材：豆腐 一盒、鴨血 一盒、金針菇 一包、紅蘿蔔 半根、木耳 半盒、肉絲 半斤、辣椒 三根、醋、醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉各適量
製作步驟
1.肉絲先用少許醬油醃一下午 。
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
酸辣湯起源於川菜，酸辣湯在粵菜與川菜體系中有了不同的面貌，廣東菜館的酸辣湯習慣以豆瓣醬調味，川菜的酸辣湯底則選用的是清澈高湯，一碗湯裡就有了屬於川蜀的味道。
酸辣湯之所以能榮登家常湯品排行榜，最主要是因為不需要花多少時間即可上桌的便利性，不像雞湯需要長時間熬煮，也不像魚湯那般需要費心料理魚身，只要菜蔬與肉類新鮮，以細膩刀工將食材切得細細長長的，並掌握好調味與勾纖的比例，就是一碗端上桌時很容易令人驚豔的湯品。
酸辣湯裡可以容納的食材既多且廣，追求濃稠滑順的口感，基本底除了豆腐、木耳、肉絲、筍絲、金針花與蛋花之外，最重要的是幾味能提點「鮮味」的食材，火腿、魷魚、香菇、甚至是海蔘都可以加入。
只要能讓湯頭加倍鮮甜，與酸辣兩味更加調和就成了！質地微微濃稠才是一碗酸辣湯最標準的樣子，煮湯過程中以太白粉水勾芡即可，若湯中出現了整坨不散的太白粉團那可是不行的。
食材：豆腐 一盒、鴨血 一盒、金針菇 一包、紅蘿蔔 半根、木耳 半盒、肉絲 半斤、辣椒 三根、醋、醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉各適量
製作步驟
1.肉絲先用少許醬油醃一下午 。
2.下油、拌炒金針菇、肉絲、木耳、紅蘿蔔絲 邊灑鹽巴、香油、胡椒
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
酸辣湯起源於川菜，酸辣湯在粵菜與川菜體系中有了不同的面貌，廣東菜館的酸辣湯習慣以豆瓣醬調味，川菜的酸辣湯底則選用的是清澈高湯，一碗湯裡就有了屬於川蜀的味道。
酸辣湯之所以能榮登家常湯品排行榜，最主要是因為不需要花多少時間即可上桌的便利性，不像雞湯需要長時間熬煮，也不像魚湯那般需要費心料理魚身，只要菜蔬與肉類新鮮，以細膩刀工將食材切得細細長長的，並掌握好調味與勾纖的比例，就是一碗端上桌時很容易令人驚豔的湯品。
酸辣湯裡可以容納的食材既多且廣，追求濃稠滑順的口感，基本底除了豆腐、木耳、肉絲、筍絲、金針花與蛋花之外，最重要的是幾味能提點「鮮味」的食材，火腿、魷魚、香菇、甚至是海蔘都可以加入。
只要能讓湯頭加倍鮮甜，與酸辣兩味更加調和就成了！質地微微濃稠才是一碗酸辣湯最標準的樣子，煮湯過程中以太白粉水勾芡即可，若湯中出現了整坨不散的太白粉團那可是不行的。
食材：豆腐 一盒、鴨血 一盒、金針菇 一包、紅蘿蔔 半根、木耳 半盒、肉絲 半斤、辣椒 三根、醋、醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉各適量
製作步驟
1.肉絲先用少許醬油醃一下午 。
2.下油、拌炒金針菇、肉絲、木耳、紅蘿蔔絲 邊灑鹽巴、香油、胡椒
3.加水、放鴨血跟豆腐。
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
酸辣湯起源於川菜，酸辣湯在粵菜與川菜體系中有了不同的面貌，廣東菜館的酸辣湯習慣以豆瓣醬調味，川菜的酸辣湯底則選用的是清澈高湯，一碗湯裡就有了屬於川蜀的味道。
酸辣湯之所以能榮登家常湯品排行榜，最主要是因為不需要花多少時間即可上桌的便利性，不像雞湯需要長時間熬煮，也不像魚湯那般需要費心料理魚身，只要菜蔬與肉類新鮮，以細膩刀工將食材切得細細長長的，並掌握好調味與勾纖的比例，就是一碗端上桌時很容易令人驚豔的湯品。
酸辣湯裡可以容納的食材既多且廣，追求濃稠滑順的口感，基本底除了豆腐、木耳、肉絲、筍絲、金針花與蛋花之外，最重要的是幾味能提點「鮮味」的食材，火腿、魷魚、香菇、甚至是海蔘都可以加入。
只要能讓湯頭加倍鮮甜，與酸辣兩味更加調和就成了！質地微微濃稠才是一碗酸辣湯最標準的樣子，煮湯過程中以太白粉水勾芡即可，若湯中出現了整坨不散的太白粉團那可是不行的。
食材：豆腐 一盒、鴨血 一盒、金針菇 一包、紅蘿蔔 半根、木耳 半盒、肉絲 半斤、辣椒 三根、醋、醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉各適量
製作步驟
1.肉絲先用少許醬油醃一下午 。
2.下油、拌炒金針菇、肉絲、木耳、紅蘿蔔絲 邊灑鹽巴、香油、胡椒
3.加水、放鴨血跟豆腐。
4.因為我家有小孩，所以這個放辣椒的節點會撈起一小鍋另外煮 。
下完豆腐跟鴨血後、再下辣椒，湯滾後再下蛋花、以及調味（加醋或白胡椒粉等）即成。
什麼時候會想喝上一碗熟悉的酸辣湯？盛夏食慾不振的時候，羹湯裡的烏醋汁使人開胃解膩，想搭配一盤白白胖胖的水餃或包子；冬季冷得發抖瑟縮時，湯麵上微微落下的白胡椒粉辛香暖身，濃濃的喝上兩碗也不嫌飽！
「酸」指得是以烏醋調和的風味，「辣」是調料中的那味白胡椒粉而非辣椒，一碗酸辣羹湯裡滿滿切細整齊的佐料則隨心所喜，並沒有太固定的配方。
酸辣湯起源於川菜，酸辣湯在粵菜與川菜體系中有了不同的面貌，廣東菜館的酸辣湯習慣以豆瓣醬調味，川菜的酸辣湯底則選用的是清澈高湯，一碗湯裡就有了屬於川蜀的味道。
酸辣湯之所以能榮登家常湯品排行榜，最主要是因為不需要花多少時間即可上桌的便利性，不像雞湯需要長時間熬煮，也不像魚湯那般需要費心料理魚身，只要菜蔬與肉類新鮮，以細膩刀工將食材切得細細長長的，並掌握好調味與勾纖的比例，就是一碗端上桌時很容易令人驚豔的湯品。
酸辣湯裡可以容納的食材既多且廣，追求濃稠滑順的口感，基本底除了豆腐、木耳、肉絲、筍絲、金針花與蛋花之外，最重要的是幾味能提點「鮮味」的食材，火腿、魷魚、香菇、甚至是海蔘都可以加入。
只要能讓湯頭加倍鮮甜，與酸辣兩味更加調和就成了！質地微微濃稠才是一碗酸辣湯最標準的樣子，煮湯過程中以太白粉水勾芡即可，若湯中出現了整坨不散的太白粉團那可是不行的。
食材：豆腐 一盒、鴨血 一盒、金針菇 一包、紅蘿蔔 半根、木耳 半盒、肉絲 半斤、辣椒 三根、醋、醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉各適量
製作步驟
1.肉絲先用少許醬油醃一下午 。
2.下油、拌炒金針菇、肉絲、木耳、紅蘿蔔絲 邊灑鹽巴、香油、胡椒
3.加水、放鴨血跟豆腐。
4.因為我家有小孩，所以這個放辣椒的節點會撈起一小鍋另外煮 。
下完豆腐跟鴨血後、再下辣椒，湯滾後再下蛋花、以及調味（加醋或白胡椒粉等）即成。
煮好的酸辣湯有酸辣、有鮮香，還有食材最本然的味道，有菜有肉的這碗湯搭配蔥油餅和水餃就是飽飽的一餐。
入口的酸味去膩幫助消化，宿醉晚起的午後舀一碗喝還可以醒醒酒，無論是正餐還是小食，酸辣湯都好配合，真是暖心的湯！
1.西紅柿切十字花刀；2.用開水燙一下剝皮；3.切細備用；4.小目耳切絲；5.金針菇切小段；6.千張切絲；7.火腿切絲；8.嫩豆腐切絲；9.小米椒切細末；10.雞蛋一個打散；11.切蒜末蔥花備用；12.調味汁配比：香醋3勺，味極鮮1勺，鹽1小勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，白糖少許攪拌均勻；13.土豆粉加水成水澱粉備用；14.起鍋下油少許；15.下蒜末小米辣椒末炒香；16.下西紅柿炒出紅油；17.加開水；18.下所有的備菜大火燒開煮透；19.下調味汁略煮；20.下水澱粉勾芡；21.關小火下雞蛋液；22.撒蔥花出鍋；
俗話説：年之計在於春，一天之計在於晨。很多人都清楚，早餐對於我們每個人的身體健康來説是非常重要的。而且我們也知道早餐的種類多種多樣，除了我們常見的米粥，豆漿，油條之外，在北方地區經常會喝到一些酸辣湯。
説到酸辣湯，我們全家人都特別喜歡喝，一年四季經常做。冬天喝酸辣湯，既暖身又暖胃，夏天喝酸辣湯可以開胃幫助消化。完之後出一身汗，整個人就像是洗了澡一樣，從裡到外特別舒坦。雖然它叫做酸辣湯，可不是隻有酸和辣椒的味道，另外還有鹹香味兒。一般在我們家庭裡面，除了必被雞蛋木耳之外，還經常會用到火腿絲，香菇絲，豆腐泡等等，做這款酸辣湯可以依據個人的口味進行選擇就行了。
不過，如果大家想要做出來的酸辣湯好喝美味，調味和湯的濃稠口感都是重要的。這裡所説的調味是需要我們注意鹽，胡椒粉以及醋的比例，因為鹽不僅可以調節嫌多，同時也能調節酸和辣的口感，做法並不難，但是想要做出來的味道好喝，那麼放入胡椒粉的時機，酸辣的比例以及勾芡的比例都是有一定要求的。好了，廢話不多説，接下來我們直接進入正題，看一下具體做法怎麼樣吧。
做酸辣湯所需要的食材分別為：雞蛋1個，豆腐30克，胡蘿蔔少許，水發木耳2朵，鹽1勺，醋2勺，白胡椒粉1勺，澱粉10克，蔥花兒少許，植物油（可不放）少許，高湯（或水）1.5升。在這裡提醒大家一點，胡椒粉跟醋的比例為6:5，如果大家想要辣味突出也可以選擇3:2。
製作方法：首先，把所需要的食材準備好。分別把胡蘿蔔切絲，木耳泡發，豆腐切條，蔥切花。接著，把準備好的雞蛋打散，攪拌均勻，澱粉和水的比例1:1。一般調二三十克左右的水澱粉就可以了，喜歡濃一點的也可以多加一些水澱粉。
其次，起鍋燒油，把蔥花放進去，爆香之後倒入豆腐胡蘿蔔，木耳高湯煮沸。如果沒有高湯，選擇清水也是可以的。
另外，在湯里加入適量的鹽和醋，大火煮開調去，上面的浮沫改為小火。倒入調好的水澱粉，稍微攪拌一下，用來勾芡。在這裡提醒各位，在攪拌的時候，最好朝一個方向一直攪拌，不要胡亂攪拌，這樣做出來的酸辣湯湯汁黏稠不懈。
然後，一次少量的倒入全蛋液，稍微攪拌幾下，形成蛋花。不要一下子全部倒進熱湯裡面，一點一點的到半夜沿著邊緣轉圈，淋入沸騰的湯中，一邊到一邊攪拌這樣做出來的酸辣湯，蛋花看起來特別多。
最後，出鍋前加入少量的胡椒粉，攪拌均勻就可以了。勾過芡的湯最好不要過度攪拌，不然湯會越來越稀，這樣就影響口感了。
這樣一道好喝的酸辣湯就做好了，不知道各位有沒有學會呢？在這裡提醒各位一點胡椒粉應該在出鍋前再放，這樣就能保持胡椒粉的辣又不會影響口感。
俗話説：年之計在於春，一天之計在於晨。很多人都清楚，早餐對於我們每個人的身體健康來説是非常重要的。而且我們也知道早餐的種類多種多樣，除了我們常見的米粥，豆漿，油條之外，在北方地區經常會喝到一些酸辣湯。
説到酸辣湯，我們全家人都特別喜歡喝，一年四季經常做。冬天喝酸辣湯，既暖身又暖胃，夏天喝酸辣湯可以開胃幫助消化。完之後出一身汗，整個人就像是洗了澡一樣，從裡到外特別舒坦。雖然它叫做酸辣湯，可不是隻有酸和辣椒的味道，另外還有鹹香味兒。一般在我們家庭裡面，除了必被雞蛋木耳之外，還經常會用到火腿絲，香菇絲，豆腐泡等等，做這款酸辣湯可以依據個人的口味進行選擇就行了。
不過，如果大家想要做出來的酸辣湯好喝美味，調味和湯的濃稠口感都是重要的。這裡所説的調味是需要我們注意鹽，胡椒粉以及醋的比例，因為鹽不僅可以調節嫌多，同時也能調節酸和辣的口感，做法並不難，但是想要做出來的味道好喝，那麼放入胡椒粉的時機，酸辣的比例以及勾芡的比例都是有一定要求的。好了，廢話不多説，接下來我們直接進入正題，看一下具體做法怎麼樣吧。
做酸辣湯所需要的食材分別為：雞蛋1個，豆腐30克，胡蘿蔔少許，水發木耳2朵，鹽1勺，醋2勺，白胡椒粉1勺，澱粉10克，蔥花兒少許，植物油（可不放）少許，高湯（或水）1.5升。在這裡提醒大家一點，胡椒粉跟醋的比例為6:5，如果大家想要辣味突出也可以選擇3:2。
製作方法：首先，把所需要的食材準備好。分別把胡蘿蔔切絲，木耳泡發，豆腐切條，蔥切花。接著，把準備好的雞蛋打散，攪拌均勻，澱粉和水的比例1:1。一般調二三十克左右的水澱粉就可以了，喜歡濃一點的也可以多加一些水澱粉。
其次，起鍋燒油，把蔥花放進去，爆香之後倒入豆腐胡蘿蔔，木耳高湯煮沸。如果沒有高湯，選擇清水也是可以的。
另外，在湯里加入適量的鹽和醋，大火煮開調去，上面的浮沫改為小火。倒入調好的水澱粉，稍微攪拌一下，用來勾芡。在這裡提醒各位，在攪拌的時候，最好朝一個方向一直攪拌，不要胡亂攪拌，這樣做出來的酸辣湯湯汁黏稠不懈。
然後，一次少量的倒入全蛋液，稍微攪拌幾下，形成蛋花。不要一下子全部倒進熱湯裡面，一點一點的到半夜沿著邊緣轉圈，淋入沸騰的湯中，一邊到一邊攪拌這樣做出來的酸辣湯，蛋花看起來特別多。
最後，出鍋前加入少量的胡椒粉，攪拌均勻就可以了。勾過芡的湯最好不要過度攪拌，不然湯會越來越稀，這樣就影響口感了。
這樣一道好喝的酸辣湯就做好了，不知道各位有沒有學會呢？在這裡提醒各位一點胡椒粉應該在出鍋前再放，這樣就能保持胡椒粉的辣又不會影響口感。
酸辣湯
主要材料：豆腐一塊，豬血一塊，紅蘿蔔一根，竹筍一根，黑木耳，雞蛋兩個，豬瘦肉。
配料：香菜少許，蔥花少許，姜。
調味料：鹽，味精，雞粉，料酒，白胡椒粒，老陳醋，老抽，生抽，糖，蠔油，生粉，香油。
製作過程：1.豆腐切成豆腐絲，豬血切成豬血絲。紅蘿蔔洗乾淨切成紅蘿蔔絲，竹筍切成絲，泡發好的黑木耳洗乾淨改刀切成絲。豬瘦肉切成絲，放點鹽，糖，味精，雞粉，生抽，蠔油，料酒醃一下，再放乾粉醃一下。
2.香菜切成碎（不用太碎），蔥切蔥花，姜切成薑絲。
3.白胡椒用磨碎器磨成白胡椒粉。雞蛋打碗裡打散。
4.鍋里加足夠的水，放薑絲下去一起煮，燒開了把豆腐絲，豬血絲，紅蘿蔔絲，筍絲，木耳絲，肉絲下去煮，待水再重新沸騰了關小火，放鹽，味精，雞粉，料酒，老陳醋，老抽（一點點，調色），調好味，用溼生粉打打點芡，有點稠就好了，關火，再把磨碎的胡椒粉放進去，香菜，蔥花也放進去，把打散的雞蛋也放進去，雞蛋凝固了再攪拌均勻就OK了。
個人心得：要做好酸辣湯，胡椒粉是關鍵，所以要用自己買的白胡椒粒回來，再放鍋裡炒幹水份，炒金黃，再放研磨的瓶子裡磨成粉。酸辣湯是鹹鮮酸辣味，所以要夠酸夠胡椒粉的辣，然後帶點鹹鮮味。
酸辣湯
主要材料：豆腐一塊，豬血一塊，紅蘿蔔一根，竹筍一根，黑木耳，雞蛋兩個，豬瘦肉。
配料：香菜少許，蔥花少許，姜。
調味料：鹽，味精，雞粉，料酒，白胡椒粒，老陳醋，老抽，生抽，糖，蠔油，生粉，香油。
製作過程：1.豆腐切成豆腐絲，豬血切成豬血絲。紅蘿蔔洗乾淨切成紅蘿蔔絲，竹筍切成絲，泡發好的黑木耳洗乾淨改刀切成絲。豬瘦肉切成絲，放點鹽，糖，味精，雞粉，生抽，蠔油，料酒醃一下，再放乾粉醃一下。
2.香菜切成碎（不用太碎），蔥切蔥花，姜切成薑絲。
3.白胡椒用磨碎器磨成白胡椒粉。雞蛋打碗裡打散。
4.鍋里加足夠的水，放薑絲下去一起煮，燒開了把豆腐絲，豬血絲，紅蘿蔔絲，筍絲，木耳絲，肉絲下去煮，待水再重新沸騰了關小火，放鹽，味精，雞粉，料酒，老陳醋，老抽（一點點，調色），調好味，用溼生粉打打點芡，有點稠就好了，關火，再把磨碎的胡椒粉放進去，香菜，蔥花也放進去，把打散的雞蛋也放進去，雞蛋凝固了再攪拌均勻就OK了。
個人心得：要做好酸辣湯，胡椒粉是關鍵，所以要用自己買的白胡椒粒回來，再放鍋裡炒幹水份，炒金黃，再放研磨的瓶子裡磨成粉。酸辣湯是鹹鮮酸辣味，所以要夠酸夠胡椒粉的辣，然後帶點鹹鮮味。
酸辣湯
主要材料：豆腐一塊，豬血一塊，紅蘿蔔一根，竹筍一根，黑木耳，雞蛋兩個，豬瘦肉。
配料：香菜少許，蔥花少許，姜。
調味料：鹽，味精，雞粉，料酒，白胡椒粒，老陳醋，老抽，生抽，糖，蠔油，生粉，香油。
製作過程：1.豆腐切成豆腐絲，豬血切成豬血絲。紅蘿蔔洗乾淨切成紅蘿蔔絲，竹筍切成絲，泡發好的黑木耳洗乾淨改刀切成絲。豬瘦肉切成絲，放點鹽，糖，味精，雞粉，生抽，蠔油，料酒醃一下，再放乾粉醃一下。
2.香菜切成碎（不用太碎），蔥切蔥花，姜切成薑絲。
3.白胡椒用磨碎器磨成白胡椒粉。雞蛋打碗裡打散。
4.鍋里加足夠的水，放薑絲下去一起煮，燒開了把豆腐絲，豬血絲，紅蘿蔔絲，筍絲，木耳絲，肉絲下去煮，待水再重新沸騰了關小火，放鹽，味精，雞粉，料酒，老陳醋，老抽（一點點，調色），調好味，用溼生粉打打點芡，有點稠就好了，關火，再把磨碎的胡椒粉放進去，香菜，蔥花也放進去，把打散的雞蛋也放進去，雞蛋凝固了再攪拌均勻就OK了。
個人心得：要做好酸辣湯，胡椒粉是關鍵，所以要用自己買的白胡椒粒回來，再放鍋裡炒幹水份，炒金黃，再放研磨的瓶子裡磨成粉。酸辣湯是鹹鮮酸辣味，所以要夠酸夠胡椒粉的辣，然後帶點鹹鮮味。
酸辣湯
主要材料：豆腐一塊，豬血一塊，紅蘿蔔一根，竹筍一根，黑木耳，雞蛋兩個，豬瘦肉。
配料：香菜少許，蔥花少許，姜。
調味料：鹽，味精，雞粉，料酒，白胡椒粒，老陳醋，老抽，生抽，糖，蠔油，生粉，香油。
製作過程：1.豆腐切成豆腐絲，豬血切成豬血絲。紅蘿蔔洗乾淨切成紅蘿蔔絲，竹筍切成絲，泡發好的黑木耳洗乾淨改刀切成絲。豬瘦肉切成絲，放點鹽，糖，味精，雞粉，生抽，蠔油，料酒醃一下，再放乾粉醃一下。
2.香菜切成碎（不用太碎），蔥切蔥花，姜切成薑絲。
3.白胡椒用磨碎器磨成白胡椒粉。雞蛋打碗裡打散。
4.鍋里加足夠的水，放薑絲下去一起煮，燒開了把豆腐絲，豬血絲，紅蘿蔔絲，筍絲，木耳絲，肉絲下去煮，待水再重新沸騰了關小火，放鹽，味精，雞粉，料酒，老陳醋，老抽（一點點，調色），調好味，用溼生粉打打點芡，有點稠就好了，關火，再把磨碎的胡椒粉放進去，香菜，蔥花也放進去，把打散的雞蛋也放進去，雞蛋凝固了再攪拌均勻就OK了。
個人心得：要做好酸辣湯，胡椒粉是關鍵，所以要用自己買的白胡椒粒回來，再放鍋裡炒幹水份，炒金黃，再放研磨的瓶子裡磨成粉。酸辣湯是鹹鮮酸辣味，所以要夠酸夠胡椒粉的辣，然後帶點鹹鮮味。
非常高興回答您的這個問題，我也是一名美食領域創作者，我可是一個超級吃貨，平時下班沒事在家就愛做各種美食，對於這個問題非常感興趣，在這裡發表一點自己的理解和看法，歡迎大家一起討論，接下來我們一起來看看：
首先我們要知道酸辣湯這道小吃是傳統的川菜小吃，屬於川菜或者說湘菜系列。
酸辣湯的特點就是辣，鹹，酸，香。
【準備食材】
主料：豆腐條、黃花菜、木耳、裡脊絲、雞蛋
輔料：水澱粉、鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉、雞精、芝麻香油、薑絲
【製作方法】
1、首先將裡脊絲用水澱粉，料酒，雞精，胡椒粉，鹽。給他先裹上水澱粉
2、哪一個小碗，加入胡椒粉兩小勺，醋三勺，生抽一大勺，適量的鹽，攪拌過後備用。
3、起鍋燒水（是燒水不是燒油），將水燒開，下入泡發的黃花菜以及木耳和薑絲
4、上面步驟煮個五分鐘左右，然後下入裹上澱粉的裡脊肉，將它打散，煮上兩三分鐘，然後下入切好的豆腐條，煮至開鍋
5、開鍋後加入剛剛調好的胡椒粉和醋的料汁。隨後在加入水澱粉，用勺子輕輕的推（切記不是攪拌是推），待它變濃後即可關小火
6、最後打入雞蛋，做成蛋花，大功告成即可使用
最後加蛋花的時候一定要小火，不是沸騰的時候，湯也要有濃度的時候才可以。
如果嫌棄所需食材太多，可以稍微適當的做一些減法，而且感覺自己在家做得話是稍微麻煩一些。如果人多還好，要是人少的話又想喝，還是推薦去附近小吃店買一碗喝來的舒服。
以上就是我對這道問題的所有理解和看法，謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關注我！大家一起討論研究。
最後祝大家：
心想事成！天天開心！事業有成！
在頭條渡過一段難忘的快樂時光！謝謝！
非常高興回答您的這個問題，我也是一名美食領域創作者，我可是一個超級吃貨，平時下班沒事在家就愛做各種美食，對於這個問題非常感興趣，在這裡發表一點自己的理解和看法，歡迎大家一起討論，接下來我們一起來看看：
首先我們要知道酸辣湯這道小吃是傳統的川菜小吃，屬於川菜或者說湘菜系列。
酸辣湯的特點就是辣，鹹，酸，香。
【準備食材】
主料：豆腐條、黃花菜、木耳、裡脊絲、雞蛋
輔料：水澱粉、鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉、雞精、芝麻香油、薑絲
【製作方法】
1、首先將裡脊絲用水澱粉，料酒，雞精，胡椒粉，鹽。給他先裹上水澱粉
2、哪一個小碗，加入胡椒粉兩小勺，醋三勺，生抽一大勺，適量的鹽，攪拌過後備用。
3、起鍋燒水（是燒水不是燒油），將水燒開，下入泡發的黃花菜以及木耳和薑絲
4、上面步驟煮個五分鐘左右，然後下入裹上澱粉的裡脊肉，將它打散，煮上兩三分鐘，然後下入切好的豆腐條，煮至開鍋
5、開鍋後加入剛剛調好的胡椒粉和醋的料汁。隨後在加入水澱粉，用勺子輕輕的推（切記不是攪拌是推），待它變濃後即可關小火
6、最後打入雞蛋，做成蛋花，大功告成即可使用
最後加蛋花的時候一定要小火，不是沸騰的時候，湯也要有濃度的時候才可以。
如果嫌棄所需食材太多，可以稍微適當的做一些減法，而且感覺自己在家做得話是稍微麻煩一些。如果人多還好，要是人少的話又想喝，還是推薦去附近小吃店買一碗喝來的舒服。
以上就是我對這道問題的所有理解和看法，謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關注我！大家一起討論研究。
最後祝大家：
心想事成！天天開心！事業有成！
在頭條渡過一段難忘的快樂時光！謝謝！
今天我就回答一下酸辣湯怎麼做。在我們中餐裡，酸辣湯很多菜系都有的一道菜。我知道的就有川魯粵遼湘等菜系都有，，
好了，廢話少說，我就說說魯菜裡的酸辣湯做法。
所用食材: 豆腐100克切絲，豬肉50切絲，木耳50克切絲，西紅柿50克切小片，黃瓜50克切絲，海米20克，雞蛋兩枚。
製作流程: 起鍋燒水把除了黃瓜雞蛋之外的食材用開水焯下。另起鍋放老湯，550克，一茶勺胡椒粉打散，下入焯水食材，加入8克鹽，10克一品鮮，6克雞粉，15克白醋。生粉勾芡，撒入蛋花，下入黃瓜絲，蔥花香菜沫。裝碗即可。
今天我就回答一下酸辣湯怎麼做。在我們中餐裡，酸辣湯很多菜系都有的一道菜。我知道的就有川魯粵遼湘等菜系都有，，
好了，廢話少說，我就說說魯菜裡的酸辣湯做法。
所用食材: 豆腐100克切絲，豬肉50切絲，木耳50克切絲，西紅柿50克切小片，黃瓜50克切絲，海米20克，雞蛋兩枚。
製作流程: 起鍋燒水把除了黃瓜雞蛋之外的食材用開水焯下。另起鍋放老湯，550克，一茶勺胡椒粉打散，下入焯水食材，加入8克鹽，10克一品鮮，6克雞粉，15克白醋。生粉勾芡，撒入蛋花，下入黃瓜絲，蔥花香菜沫。裝碗即可。
