豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

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“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

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“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【滋補豬尾骨湯——“補腎健腰”家常做法】——特點：鮮香誘人、入口香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬尾骨500克、黑豆80克

【配料】：杜仲10克、紅棗6顆、生薑1小塊

【調料】：水、黃酒、白醋、食鹽適量

【工具】：瓷鍋1口

豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

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“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【滋補豬尾骨湯——“補腎健腰”家常做法】——特點：鮮香誘人、入口香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬尾骨500克、黑豆80克

【配料】：杜仲10克、紅棗6顆、生薑1小塊

【調料】：水、黃酒、白醋、食鹽適量

【工具】：瓷鍋1口

——【開始製作】——

①：將豬尾骨洗淨剁成合適大塊，裝入大盆內，加入足量的清水沒過，加入白醋1勺攪拌均勻浸泡10分鐘，同時將黑豆也單獨用碗和足量清水浸泡10分鐘，紅棗洗淨去核，生薑去皮洗淨整塊拍鬆，備用。

②：將杜仲10克用清水抓洗乾淨，然後加入鍋內小火幹炒2分鐘至變色微黃出香，出鍋備用。

③：起瓷鍋，加入足量清水，下入剁好的豬尾骨、泡好的黑豆、炒香的杜仲以及拍鬆的姜塊，大火將水燒至沸騰，轉小火，撇去水面多餘浮沫，淋入1湯匙的黃酒，關蓋保持小火慢燉1個小時。

④：然後加入紅棗繼續慢燉半小時，燉好後揭蓋撒入適量的食鹽拌勻，關蓋繼續燜5分鐘再食用，味道更佳。

出品圖：這樣一道香味誘人、口感清淡不失醇厚、營養不失美味的豬尾骨湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

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“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【滋補豬尾骨湯——“補腎健腰”家常做法】——特點：鮮香誘人、入口香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬尾骨500克、黑豆80克

【配料】：杜仲10克、紅棗6顆、生薑1小塊

【調料】：水、黃酒、白醋、食鹽適量

【工具】：瓷鍋1口

——【開始製作】——

①：將豬尾骨洗淨剁成合適大塊，裝入大盆內，加入足量的清水沒過，加入白醋1勺攪拌均勻浸泡10分鐘，同時將黑豆也單獨用碗和足量清水浸泡10分鐘，紅棗洗淨去核，生薑去皮洗淨整塊拍鬆，備用。

②：將杜仲10克用清水抓洗乾淨，然後加入鍋內小火幹炒2分鐘至變色微黃出香，出鍋備用。

③：起瓷鍋，加入足量清水，下入剁好的豬尾骨、泡好的黑豆、炒香的杜仲以及拍鬆的姜塊，大火將水燒至沸騰，轉小火，撇去水面多餘浮沫，淋入1湯匙的黃酒，關蓋保持小火慢燉1個小時。

④：然後加入紅棗繼續慢燉半小時，燉好後揭蓋撒入適量的食鹽拌勻，關蓋繼續燜5分鐘再食用，味道更佳。

出品圖：這樣一道香味誘人、口感清淡不失醇厚、營養不失美味的豬尾骨湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼豬尾骨要先放入清水內加白醋浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步其實非常重要，很多人做豬尾骨湯時總是要多加一步“焯水”來進行去血水去腥味，其實這樣做完全沒有必要，還有些得不償失，為什麼？因為豬尾骨本身是去除外皮的，腥臭味並不會太多，簡單用清水沖洗一遍其實味道就會好很多；其次豬尾骨本身瘦肉的含量相對較多，直接焯水會流失較多肉內的蛋白質營養，而且焯水後的豬尾骨肉也會比較乾柴，因此在這裡焯水這一步是完全可以省去的，在這裡我改為多加一步白醋和足量清水拌勻浸泡，白醋的酸性可以有效的軟化豬尾骨的肉質，幫助豬尾骨在浸泡當中更快的自然排出多餘血水和腥味，保證後續燉湯時的豬尾骨肉質鮮香且營養充足。

豬尾骨煲什麼湯好？

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用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【滋補豬尾骨湯——“補腎健腰”家常做法】——特點：鮮香誘人、入口香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬尾骨500克、黑豆80克

【配料】：杜仲10克、紅棗6顆、生薑1小塊

【調料】：水、黃酒、白醋、食鹽適量

【工具】：瓷鍋1口

——【開始製作】——

①：將豬尾骨洗淨剁成合適大塊，裝入大盆內，加入足量的清水沒過，加入白醋1勺攪拌均勻浸泡10分鐘，同時將黑豆也單獨用碗和足量清水浸泡10分鐘，紅棗洗淨去核，生薑去皮洗淨整塊拍鬆，備用。

②：將杜仲10克用清水抓洗乾淨，然後加入鍋內小火幹炒2分鐘至變色微黃出香，出鍋備用。

③：起瓷鍋，加入足量清水，下入剁好的豬尾骨、泡好的黑豆、炒香的杜仲以及拍鬆的姜塊，大火將水燒至沸騰，轉小火，撇去水面多餘浮沫，淋入1湯匙的黃酒，關蓋保持小火慢燉1個小時。

④：然後加入紅棗繼續慢燉半小時，燉好後揭蓋撒入適量的食鹽拌勻，關蓋繼續燜5分鐘再食用，味道更佳。

出品圖：這樣一道香味誘人、口感清淡不失醇厚、營養不失美味的豬尾骨湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼豬尾骨要先放入清水內加白醋浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步其實非常重要，很多人做豬尾骨湯時總是要多加一步“焯水”來進行去血水去腥味，其實這樣做完全沒有必要，還有些得不償失，為什麼？因為豬尾骨本身是去除外皮的，腥臭味並不會太多，簡單用清水沖洗一遍其實味道就會好很多；其次豬尾骨本身瘦肉的含量相對較多，直接焯水會流失較多肉內的蛋白質營養，而且焯水後的豬尾骨肉也會比較乾柴，因此在這裡焯水這一步是完全可以省去的，在這裡我改為多加一步白醋和足量清水拌勻浸泡，白醋的酸性可以有效的軟化豬尾骨的肉質，幫助豬尾骨在浸泡當中更快的自然排出多餘血水和腥味，保證後續燉湯時的豬尾骨肉質鮮香且營養充足。

• 2、為什麼黑豆也要浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步的原理其實也很簡單，因為黑豆本身硬度很高，類似大家平時打豆漿需要提前浸泡黃豆是一個道理，先把黑豆浸泡吃足水分後，黑豆能夠整體增大且硬度明顯變小，除了更容易被燉軟燉熟以外，黑豆內的營養物質也能更加完整的燉入湯品內，因此這一步大家也一定必不可少。

• 3、為什麼燉豬尾骨湯還要加黑豆、杜仲和紅棗？
  

答：........這裡的食材選料就是這道豬尾骨湯“滋補腰腎”的關鍵技巧了，豬尾骨本身燉湯就比較滋補脾胃，而多加入的杜仲性溫味甘，燉湯具有補益肝腎的食療價值，黑豆色黑也同樣健腰補腎，搭配上紅棗的益氣補虛，生薑的散寒作用，整道湯品喝起來不但營養豐富並且食療價值奇高，非常適合大多數體質略差的同學多多食用，性價比很高。

豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【滋補豬尾骨湯——“補腎健腰”家常做法】——特點：鮮香誘人、入口香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬尾骨500克、黑豆80克

【配料】：杜仲10克、紅棗6顆、生薑1小塊

【調料】：水、黃酒、白醋、食鹽適量

【工具】：瓷鍋1口

——【開始製作】——

①：將豬尾骨洗淨剁成合適大塊，裝入大盆內，加入足量的清水沒過，加入白醋1勺攪拌均勻浸泡10分鐘，同時將黑豆也單獨用碗和足量清水浸泡10分鐘，紅棗洗淨去核，生薑去皮洗淨整塊拍鬆，備用。

②：將杜仲10克用清水抓洗乾淨，然後加入鍋內小火幹炒2分鐘至變色微黃出香，出鍋備用。

③：起瓷鍋，加入足量清水，下入剁好的豬尾骨、泡好的黑豆、炒香的杜仲以及拍鬆的姜塊，大火將水燒至沸騰，轉小火，撇去水面多餘浮沫，淋入1湯匙的黃酒，關蓋保持小火慢燉1個小時。

④：然後加入紅棗繼續慢燉半小時，燉好後揭蓋撒入適量的食鹽拌勻，關蓋繼續燜5分鐘再食用，味道更佳。

出品圖：這樣一道香味誘人、口感清淡不失醇厚、營養不失美味的豬尾骨湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼豬尾骨要先放入清水內加白醋浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步其實非常重要，很多人做豬尾骨湯時總是要多加一步“焯水”來進行去血水去腥味，其實這樣做完全沒有必要，還有些得不償失，為什麼？因為豬尾骨本身是去除外皮的，腥臭味並不會太多，簡單用清水沖洗一遍其實味道就會好很多；其次豬尾骨本身瘦肉的含量相對較多，直接焯水會流失較多肉內的蛋白質營養，而且焯水後的豬尾骨肉也會比較乾柴，因此在這裡焯水這一步是完全可以省去的，在這裡我改為多加一步白醋和足量清水拌勻浸泡，白醋的酸性可以有效的軟化豬尾骨的肉質，幫助豬尾骨在浸泡當中更快的自然排出多餘血水和腥味，保證後續燉湯時的豬尾骨肉質鮮香且營養充足。

• 2、為什麼黑豆也要浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步的原理其實也很簡單，因為黑豆本身硬度很高，類似大家平時打豆漿需要提前浸泡黃豆是一個道理，先把黑豆浸泡吃足水分後，黑豆能夠整體增大且硬度明顯變小，除了更容易被燉軟燉熟以外，黑豆內的營養物質也能更加完整的燉入湯品內，因此這一步大家也一定必不可少。

• 3、為什麼燉豬尾骨湯還要加黑豆、杜仲和紅棗？
  

答：........這裡的食材選料就是這道豬尾骨湯“滋補腰腎”的關鍵技巧了，豬尾骨本身燉湯就比較滋補脾胃，而多加入的杜仲性溫味甘，燉湯具有補益肝腎的食療價值，黑豆色黑也同樣健腰補腎，搭配上紅棗的益氣補虛，生薑的散寒作用，整道湯品喝起來不但營養豐富並且食療價值奇高，非常適合大多數體質略差的同學多多食用，性價比很高。

• 4、為什麼杜仲還要下鍋幹炒一次至變色出香？

答：........杜仲本身直接使用食療價值不高，原理有些類似薏米，需要先幹炒一次炒香變色再使用，不但煲好的豬尾骨湯更加的鮮香味濃，在食療價值以及燉煮出來的營養方面都會更加的濃郁均勻。

• 5、為什麼燉豬尾骨湯食材都是一起下鍋唯獨紅棗後放？
  

答：........這裡要想完全解釋清楚就需要講到食材的耐熱性問題了，黑豆和杜仲本身都是硬度密度較高的食材，因此要和豬尾骨一起下鍋才能完整燉入湯品內足夠的營養和香味，而生薑塊雖然不是很耐熱，但是將其早一點加入湯品內可以更早的燉出生姜香味從而達到去腥提香的目的，並且生薑內的薑汁也能完整的燉入湯品內增加暖胃散寒效果，至於為什麼紅棗要後放是因為紅棗本身不太耐熱，燉煮太長時間容易燉爛紅棗而影響湯品成色，並且紅棗的味道和口感也會很差，因此這裡建議紅棗是最後半小時加入為佳。

豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【滋補豬尾骨湯——“補腎健腰”家常做法】——特點：鮮香誘人、入口香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬尾骨500克、黑豆80克

【配料】：杜仲10克、紅棗6顆、生薑1小塊

【調料】：水、黃酒、白醋、食鹽適量

【工具】：瓷鍋1口

——【開始製作】——

①：將豬尾骨洗淨剁成合適大塊，裝入大盆內，加入足量的清水沒過，加入白醋1勺攪拌均勻浸泡10分鐘，同時將黑豆也單獨用碗和足量清水浸泡10分鐘，紅棗洗淨去核，生薑去皮洗淨整塊拍鬆，備用。

②：將杜仲10克用清水抓洗乾淨，然後加入鍋內小火幹炒2分鐘至變色微黃出香，出鍋備用。

③：起瓷鍋，加入足量清水，下入剁好的豬尾骨、泡好的黑豆、炒香的杜仲以及拍鬆的姜塊，大火將水燒至沸騰，轉小火，撇去水面多餘浮沫，淋入1湯匙的黃酒，關蓋保持小火慢燉1個小時。

④：然後加入紅棗繼續慢燉半小時，燉好後揭蓋撒入適量的食鹽拌勻，關蓋繼續燜5分鐘再食用，味道更佳。

出品圖：這樣一道香味誘人、口感清淡不失醇厚、營養不失美味的豬尾骨湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼豬尾骨要先放入清水內加白醋浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步其實非常重要，很多人做豬尾骨湯時總是要多加一步“焯水”來進行去血水去腥味，其實這樣做完全沒有必要，還有些得不償失，為什麼？因為豬尾骨本身是去除外皮的，腥臭味並不會太多，簡單用清水沖洗一遍其實味道就會好很多；其次豬尾骨本身瘦肉的含量相對較多，直接焯水會流失較多肉內的蛋白質營養，而且焯水後的豬尾骨肉也會比較乾柴，因此在這裡焯水這一步是完全可以省去的，在這裡我改為多加一步白醋和足量清水拌勻浸泡，白醋的酸性可以有效的軟化豬尾骨的肉質，幫助豬尾骨在浸泡當中更快的自然排出多餘血水和腥味，保證後續燉湯時的豬尾骨肉質鮮香且營養充足。

• 2、為什麼黑豆也要浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步的原理其實也很簡單，因為黑豆本身硬度很高，類似大家平時打豆漿需要提前浸泡黃豆是一個道理，先把黑豆浸泡吃足水分後，黑豆能夠整體增大且硬度明顯變小，除了更容易被燉軟燉熟以外，黑豆內的營養物質也能更加完整的燉入湯品內，因此這一步大家也一定必不可少。

• 3、為什麼燉豬尾骨湯還要加黑豆、杜仲和紅棗？
  

答：........這裡的食材選料就是這道豬尾骨湯“滋補腰腎”的關鍵技巧了，豬尾骨本身燉湯就比較滋補脾胃，而多加入的杜仲性溫味甘，燉湯具有補益肝腎的食療價值，黑豆色黑也同樣健腰補腎，搭配上紅棗的益氣補虛，生薑的散寒作用，整道湯品喝起來不但營養豐富並且食療價值奇高，非常適合大多數體質略差的同學多多食用，性價比很高。

• 4、為什麼杜仲還要下鍋幹炒一次至變色出香？

答：........杜仲本身直接使用食療價值不高，原理有些類似薏米，需要先幹炒一次炒香變色再使用，不但煲好的豬尾骨湯更加的鮮香味濃，在食療價值以及燉煮出來的營養方面都會更加的濃郁均勻。

• 5、為什麼燉豬尾骨湯食材都是一起下鍋唯獨紅棗後放？
  

答：........這裡要想完全解釋清楚就需要講到食材的耐熱性問題了，黑豆和杜仲本身都是硬度密度較高的食材，因此要和豬尾骨一起下鍋才能完整燉入湯品內足夠的營養和香味，而生薑塊雖然不是很耐熱，但是將其早一點加入湯品內可以更早的燉出生姜香味從而達到去腥提香的目的，並且生薑內的薑汁也能完整的燉入湯品內增加暖胃散寒效果，至於為什麼紅棗要後放是因為紅棗本身不太耐熱，燉煮太長時間容易燉爛紅棗而影響湯品成色，並且紅棗的味道和口感也會很差，因此這裡建議紅棗是最後半小時加入為佳。

6、為什麼燉豬尾骨湯食鹽要最後放？為什麼放入食鹽後還要燜5分鐘才能喝？

答：........這裡這一步的原理相對也很簡單，和大家燉骨頭湯、燉肉湯是差不多的原理，為什麼？因為過早的加入食鹽會導致豬尾骨提前吃入鹽分而增加密度過早被燉硬煮硬，從而導致豬尾骨內的營養物質無法更加完整的燉入湯品內，湯品香味和營養都會明顯減少；其次食鹽本身也不耐熱，加入過早出鍋時味道又會變淡，會導致大家平時的吃鹽量明顯變高，對身體也不太好；至於為什麼食鹽最後放入後又還要多燜5分鐘是因為這個時候的湯品內營養已經完全吃足吃夠，所以加入的食鹽可以讓其更加均勻的滲入豬尾骨內進行調味，從而保證最後燉好的湯品吃肉吃湯味道都均勻適口。

豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【滋補豬尾骨湯——“補腎健腰”家常做法】——特點：鮮香誘人、入口香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬尾骨500克、黑豆80克

【配料】：杜仲10克、紅棗6顆、生薑1小塊

【調料】：水、黃酒、白醋、食鹽適量

【工具】：瓷鍋1口

——【開始製作】——

①：將豬尾骨洗淨剁成合適大塊，裝入大盆內，加入足量的清水沒過，加入白醋1勺攪拌均勻浸泡10分鐘，同時將黑豆也單獨用碗和足量清水浸泡10分鐘，紅棗洗淨去核，生薑去皮洗淨整塊拍鬆，備用。

②：將杜仲10克用清水抓洗乾淨，然後加入鍋內小火幹炒2分鐘至變色微黃出香，出鍋備用。

③：起瓷鍋，加入足量清水，下入剁好的豬尾骨、泡好的黑豆、炒香的杜仲以及拍鬆的姜塊，大火將水燒至沸騰，轉小火，撇去水面多餘浮沫，淋入1湯匙的黃酒，關蓋保持小火慢燉1個小時。

④：然後加入紅棗繼續慢燉半小時，燉好後揭蓋撒入適量的食鹽拌勻，關蓋繼續燜5分鐘再食用，味道更佳。

出品圖：這樣一道香味誘人、口感清淡不失醇厚、營養不失美味的豬尾骨湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼豬尾骨要先放入清水內加白醋浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步其實非常重要，很多人做豬尾骨湯時總是要多加一步“焯水”來進行去血水去腥味，其實這樣做完全沒有必要，還有些得不償失，為什麼？因為豬尾骨本身是去除外皮的，腥臭味並不會太多，簡單用清水沖洗一遍其實味道就會好很多；其次豬尾骨本身瘦肉的含量相對較多，直接焯水會流失較多肉內的蛋白質營養，而且焯水後的豬尾骨肉也會比較乾柴，因此在這裡焯水這一步是完全可以省去的，在這裡我改為多加一步白醋和足量清水拌勻浸泡，白醋的酸性可以有效的軟化豬尾骨的肉質，幫助豬尾骨在浸泡當中更快的自然排出多餘血水和腥味，保證後續燉湯時的豬尾骨肉質鮮香且營養充足。

• 2、為什麼黑豆也要浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步的原理其實也很簡單，因為黑豆本身硬度很高，類似大家平時打豆漿需要提前浸泡黃豆是一個道理，先把黑豆浸泡吃足水分後，黑豆能夠整體增大且硬度明顯變小，除了更容易被燉軟燉熟以外，黑豆內的營養物質也能更加完整的燉入湯品內，因此這一步大家也一定必不可少。

• 3、為什麼燉豬尾骨湯還要加黑豆、杜仲和紅棗？
  

答：........這裡的食材選料就是這道豬尾骨湯“滋補腰腎”的關鍵技巧了，豬尾骨本身燉湯就比較滋補脾胃，而多加入的杜仲性溫味甘，燉湯具有補益肝腎的食療價值，黑豆色黑也同樣健腰補腎，搭配上紅棗的益氣補虛，生薑的散寒作用，整道湯品喝起來不但營養豐富並且食療價值奇高，非常適合大多數體質略差的同學多多食用，性價比很高。

• 4、為什麼杜仲還要下鍋幹炒一次至變色出香？

答：........杜仲本身直接使用食療價值不高，原理有些類似薏米，需要先幹炒一次炒香變色再使用，不但煲好的豬尾骨湯更加的鮮香味濃，在食療價值以及燉煮出來的營養方面都會更加的濃郁均勻。

• 5、為什麼燉豬尾骨湯食材都是一起下鍋唯獨紅棗後放？
  

答：........這裡要想完全解釋清楚就需要講到食材的耐熱性問題了，黑豆和杜仲本身都是硬度密度較高的食材，因此要和豬尾骨一起下鍋才能完整燉入湯品內足夠的營養和香味，而生薑塊雖然不是很耐熱，但是將其早一點加入湯品內可以更早的燉出生姜香味從而達到去腥提香的目的，並且生薑內的薑汁也能完整的燉入湯品內增加暖胃散寒效果，至於為什麼紅棗要後放是因為紅棗本身不太耐熱，燉煮太長時間容易燉爛紅棗而影響湯品成色，並且紅棗的味道和口感也會很差，因此這裡建議紅棗是最後半小時加入為佳。

6、為什麼燉豬尾骨湯食鹽要最後放？為什麼放入食鹽後還要燜5分鐘才能喝？

答：........這裡這一步的原理相對也很簡單，和大家燉骨頭湯、燉肉湯是差不多的原理，為什麼？因為過早的加入食鹽會導致豬尾骨提前吃入鹽分而增加密度過早被燉硬煮硬，從而導致豬尾骨內的營養物質無法更加完整的燉入湯品內，湯品香味和營養都會明顯減少；其次食鹽本身也不耐熱，加入過早出鍋時味道又會變淡，會導致大家平時的吃鹽量明顯變高，對身體也不太好；至於為什麼食鹽最後放入後又還要多燜5分鐘是因為這個時候的湯品內營養已經完全吃足吃夠，所以加入的食鹽可以讓其更加均勻的滲入豬尾骨內進行調味，從而保證最後燉好的湯品吃肉吃湯味道都均勻適口。

——》滋補豬尾骨湯之“技術小Tips”：

（1）浸泡豬尾骨之前要將其先剁成合適骨塊，這樣才能保證豬尾骨在10分鐘內即可完全去除多餘血水。

（2）燉豬尾骨湯時優先選擇瓷鍋進行燉煮，因為瓷器的導熱速度較慢，耐得住長時間的燉煮且湯汁不容易收幹，非常適合用來燉湯（鐵鍋燉湯時間稍長就會自然收幹湯汁）。

（3）燉豬尾骨湯時，水燒開後要先撇除浮沫，這樣才能保證燉好的湯品足夠鮮美且無異味。

豬尾骨煲什麼湯好？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“豬尾骨”顧名思義就是豬的尾巴去皮所得的骨節和皮質所組成的部分，由於其含有的膠原蛋白和微量元素含量依舊豐富且食療價值較高，因此豬尾骨也是經常被用於燉制湯品食用（膠原蛋白和微量元素均易溶於熱水）。那麼要說起豬尾骨煲什麼湯最好？個人覺得還得是“以營養為主，口感為輔”，只有煲好的豬尾骨湯做到喝著既營養又好喝，那麼這樣的湯品才能算作一道好湯。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“豬尾骨湯”——相比豬尾巴湯沒有那麼出名，但是在做法上大致也是相同的，只不過豬尾骨湯的口感會比豬尾巴湯略微清淡一些，喝著不容易發膩且口齒留香，並且價格上也會便宜許多，因此豬尾骨湯目前也是一道大眾皆愛的家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【滋補豬尾骨湯——“補腎健腰”家常做法】——特點：鮮香誘人、入口香醇、營養美味、做法簡單、一看就會。

【主料】：豬尾骨500克、黑豆80克

【配料】：杜仲10克、紅棗6顆、生薑1小塊

【調料】：水、黃酒、白醋、食鹽適量

【工具】：瓷鍋1口

——【開始製作】——

①：將豬尾骨洗淨剁成合適大塊，裝入大盆內，加入足量的清水沒過，加入白醋1勺攪拌均勻浸泡10分鐘，同時將黑豆也單獨用碗和足量清水浸泡10分鐘，紅棗洗淨去核，生薑去皮洗淨整塊拍鬆，備用。

②：將杜仲10克用清水抓洗乾淨，然後加入鍋內小火幹炒2分鐘至變色微黃出香，出鍋備用。

③：起瓷鍋，加入足量清水，下入剁好的豬尾骨、泡好的黑豆、炒香的杜仲以及拍鬆的姜塊，大火將水燒至沸騰，轉小火，撇去水面多餘浮沫，淋入1湯匙的黃酒，關蓋保持小火慢燉1個小時。

④：然後加入紅棗繼續慢燉半小時，燉好後揭蓋撒入適量的食鹽拌勻，關蓋繼續燜5分鐘再食用，味道更佳。

出品圖：這樣一道香味誘人、口感清淡不失醇厚、營養不失美味的豬尾骨湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼豬尾骨要先放入清水內加白醋浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步其實非常重要，很多人做豬尾骨湯時總是要多加一步“焯水”來進行去血水去腥味，其實這樣做完全沒有必要，還有些得不償失，為什麼？因為豬尾骨本身是去除外皮的，腥臭味並不會太多，簡單用清水沖洗一遍其實味道就會好很多；其次豬尾骨本身瘦肉的含量相對較多，直接焯水會流失較多肉內的蛋白質營養，而且焯水後的豬尾骨肉也會比較乾柴，因此在這裡焯水這一步是完全可以省去的，在這裡我改為多加一步白醋和足量清水拌勻浸泡，白醋的酸性可以有效的軟化豬尾骨的肉質，幫助豬尾骨在浸泡當中更快的自然排出多餘血水和腥味，保證後續燉湯時的豬尾骨肉質鮮香且營養充足。

• 2、為什麼黑豆也要浸泡10分鐘？
  

答：........這裡這一步的原理其實也很簡單，因為黑豆本身硬度很高，類似大家平時打豆漿需要提前浸泡黃豆是一個道理，先把黑豆浸泡吃足水分後，黑豆能夠整體增大且硬度明顯變小，除了更容易被燉軟燉熟以外，黑豆內的營養物質也能更加完整的燉入湯品內，因此這一步大家也一定必不可少。

• 3、為什麼燉豬尾骨湯還要加黑豆、杜仲和紅棗？
  

答：........這裡的食材選料就是這道豬尾骨湯“滋補腰腎”的關鍵技巧了，豬尾骨本身燉湯就比較滋補脾胃，而多加入的杜仲性溫味甘，燉湯具有補益肝腎的食療價值，黑豆色黑也同樣健腰補腎，搭配上紅棗的益氣補虛，生薑的散寒作用，整道湯品喝起來不但營養豐富並且食療價值奇高，非常適合大多數體質略差的同學多多食用，性價比很高。

• 4、為什麼杜仲還要下鍋幹炒一次至變色出香？

答：........杜仲本身直接使用食療價值不高，原理有些類似薏米，需要先幹炒一次炒香變色再使用，不但煲好的豬尾骨湯更加的鮮香味濃，在食療價值以及燉煮出來的營養方面都會更加的濃郁均勻。

• 5、為什麼燉豬尾骨湯食材都是一起下鍋唯獨紅棗後放？
  

答：........這裡要想完全解釋清楚就需要講到食材的耐熱性問題了，黑豆和杜仲本身都是硬度密度較高的食材，因此要和豬尾骨一起下鍋才能完整燉入湯品內足夠的營養和香味，而生薑塊雖然不是很耐熱，但是將其早一點加入湯品內可以更早的燉出生姜香味從而達到去腥提香的目的，並且生薑內的薑汁也能完整的燉入湯品內增加暖胃散寒效果，至於為什麼紅棗要後放是因為紅棗本身不太耐熱，燉煮太長時間容易燉爛紅棗而影響湯品成色，並且紅棗的味道和口感也會很差，因此這裡建議紅棗是最後半小時加入為佳。

6、為什麼燉豬尾骨湯食鹽要最後放？為什麼放入食鹽後還要燜5分鐘才能喝？

答：........這裡這一步的原理相對也很簡單，和大家燉骨頭湯、燉肉湯是差不多的原理，為什麼？因為過早的加入食鹽會導致豬尾骨提前吃入鹽分而增加密度過早被燉硬煮硬，從而導致豬尾骨內的營養物質無法更加完整的燉入湯品內，湯品香味和營養都會明顯減少；其次食鹽本身也不耐熱，加入過早出鍋時味道又會變淡，會導致大家平時的吃鹽量明顯變高，對身體也不太好；至於為什麼食鹽最後放入後又還要多燜5分鐘是因為這個時候的湯品內營養已經完全吃足吃夠，所以加入的食鹽可以讓其更加均勻的滲入豬尾骨內進行調味，從而保證最後燉好的湯品吃肉吃湯味道都均勻適口。

——》滋補豬尾骨湯之“技術小Tips”：

（1）浸泡豬尾骨之前要將其先剁成合適骨塊，這樣才能保證豬尾骨在10分鐘內即可完全去除多餘血水。

（2）燉豬尾骨湯時優先選擇瓷鍋進行燉煮，因為瓷器的導熱速度較慢，耐得住長時間的燉煮且湯汁不容易收幹，非常適合用來燉湯（鐵鍋燉湯時間稍長就會自然收幹湯汁）。

（3）燉豬尾骨湯時，水燒開後要先撇除浮沫，這樣才能保證燉好的湯品足夠鮮美且無異味。

結語

其實要想做好一道豬尾骨湯還是蠻簡單的，但是要想把一道樸素的豬尾骨湯做的既營養又美味的話就會需要很多細心了，除了食材上的搭配需要更加合理以外，烹飪過程中的技巧也是一樣要特別注意，希望大家看完本文後都能做出一道營養又美味的“滋補豬尾骨湯”！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）

在廣東生活能見識到各種各樣的煲湯，畢竟這邊素有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，跟廣東朋友一起吃飯也必然都是“食以湯為先”。所以在他們的薰陶之下，我們家也有不少煲湯的鍋具，也慢慢養成了時常煲湯的習慣，豬尾巴自然也是少不了的，這次就分享一個按照我朋友的說法是“固腎湯王”的豬尾湯。

在廣東生活能見識到各種各樣的煲湯，畢竟這邊素有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，跟廣東朋友一起吃飯也必然都是“食以湯為先”。所以在他們的薰陶之下，我們家也有不少煲湯的鍋具，也慢慢養成了時常煲湯的習慣，豬尾巴自然也是少不了的，這次就分享一個按照我朋友的說法是“固腎湯王”的豬尾湯。

——板栗豬尾湯——

【準備材料】：豬尾巴1跟、板栗1斤、生薑1塊、青花椒1小把、料酒2匙、鹽、胡椒粉。

【製作步驟】：

1、豬尾巴用刀仔細刮一遍，然後手上抓點鹽再搓洗一下，沖洗乾淨之後改切成段冷水下鍋，加薑片、料酒和一點青花椒焯水，水沸後再煮3分鐘除盡血水；

2、煮好的豬尾巴撈出來，沖洗掉表面殘留的血沫之類的，然後放入湯鍋，把板栗去殼去內膜也放進去，再加薑片和足量的水，大火燒開之後轉小火煲煮；

3、大約1.5小時之後開蓋加鹽調味，然後再次燉煮10分鐘左右就可以了，吃的時候可以加一點點胡椒粉提味。

（基本上這個流程也適用於其他豬尾巴煲湯，山藥、玉米、花生、海帶、黃豆、黑豆等等都可以，只不過不同的食材需要提前處理一下，比如豆子什麼的最好提前幾個小時浸泡一下。）

在廣東生活能見識到各種各樣的煲湯，畢竟這邊素有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，跟廣東朋友一起吃飯也必然都是“食以湯為先”。所以在他們的薰陶之下，我們家也有不少煲湯的鍋具，也慢慢養成了時常煲湯的習慣，豬尾巴自然也是少不了的，這次就分享一個按照我朋友的說法是“固腎湯王”的豬尾湯。

——板栗豬尾湯——

【準備材料】：豬尾巴1跟、板栗1斤、生薑1塊、青花椒1小把、料酒2匙、鹽、胡椒粉。

【製作步驟】：

1、豬尾巴用刀仔細刮一遍，然後手上抓點鹽再搓洗一下，沖洗乾淨之後改切成段冷水下鍋，加薑片、料酒和一點青花椒焯水，水沸後再煮3分鐘除盡血水；

2、煮好的豬尾巴撈出來，沖洗掉表面殘留的血沫之類的，然後放入湯鍋，把板栗去殼去內膜也放進去，再加薑片和足量的水，大火燒開之後轉小火煲煮；

3、大約1.5小時之後開蓋加鹽調味，然後再次燉煮10分鐘左右就可以了，吃的時候可以加一點點胡椒粉提味。

（基本上這個流程也適用於其他豬尾巴煲湯，山藥、玉米、花生、海帶、黃豆、黑豆等等都可以，只不過不同的食材需要提前處理一下，比如豆子什麼的最好提前幾個小時浸泡一下。）

【相關的解疑內容】：

問：做法很簡單，但是板栗去殼有點麻煩，有什麼好辦法嗎？

答：生板栗要去殼如果直接下手剝那就太費勁了，而且剝出來的也不完整不乾淨，其實可以選擇更好的辦法輕鬆解決這個問題：

·⑴生板栗可以放進冰箱的冷凍室裡2個小時，板栗仁因為低溫會縮小，自己就跟外殼分離了，捏開凍脆的外殼就能得到板栗仁了。

·⑵家裡有微波爐的話，在生板栗上用剪刀或者水果小刀劃個“十”字口子，放進微波爐裡高溫1分鐘，取出來之後板栗的殼和果仁就分離了。

·⑶也可以將生板栗用沸水煮個三五分鐘，然後撈出立刻投入冷水中，一冷一熱的刺激變化也會讓外殼與果仁分離。

·⑷還有最簡單的一種，燒一盆淡鹽水，然後把板栗扔進去泡5分鐘以上，板栗殼和內膜也會變得很好剝掉。

在廣東生活能見識到各種各樣的煲湯，畢竟這邊素有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，跟廣東朋友一起吃飯也必然都是“食以湯為先”。所以在他們的薰陶之下，我們家也有不少煲湯的鍋具，也慢慢養成了時常煲湯的習慣，豬尾巴自然也是少不了的，這次就分享一個按照我朋友的說法是“固腎湯王”的豬尾湯。

——板栗豬尾湯——

【準備材料】：豬尾巴1跟、板栗1斤、生薑1塊、青花椒1小把、料酒2匙、鹽、胡椒粉。

【製作步驟】：

1、豬尾巴用刀仔細刮一遍，然後手上抓點鹽再搓洗一下，沖洗乾淨之後改切成段冷水下鍋，加薑片、料酒和一點青花椒焯水，水沸後再煮3分鐘除盡血水；

2、煮好的豬尾巴撈出來，沖洗掉表面殘留的血沫之類的，然後放入湯鍋，把板栗去殼去內膜也放進去，再加薑片和足量的水，大火燒開之後轉小火煲煮；

3、大約1.5小時之後開蓋加鹽調味，然後再次燉煮10分鐘左右就可以了，吃的時候可以加一點點胡椒粉提味。

（基本上這個流程也適用於其他豬尾巴煲湯，山藥、玉米、花生、海帶、黃豆、黑豆等等都可以，只不過不同的食材需要提前處理一下，比如豆子什麼的最好提前幾個小時浸泡一下。）

【相關的解疑內容】：

問：做法很簡單，但是板栗去殼有點麻煩，有什麼好辦法嗎？

答：生板栗要去殼如果直接下手剝那就太費勁了，而且剝出來的也不完整不乾淨，其實可以選擇更好的辦法輕鬆解決這個問題：

·⑴生板栗可以放進冰箱的冷凍室裡2個小時，板栗仁因為低溫會縮小，自己就跟外殼分離了，捏開凍脆的外殼就能得到板栗仁了。

·⑵家裡有微波爐的話，在生板栗上用剪刀或者水果小刀劃個“十”字口子，放進微波爐裡高溫1分鐘，取出來之後板栗的殼和果仁就分離了。

·⑶也可以將生板栗用沸水煮個三五分鐘，然後撈出立刻投入冷水中，一冷一熱的刺激變化也會讓外殼與果仁分離。

·⑷還有最簡單的一種，燒一盆淡鹽水，然後把板栗扔進去泡5分鐘以上，板栗殼和內膜也會變得很好剝掉。

問：好像有個“豬不椒羊不料”的說法，為什麼還用花椒？

答：關於這個“豬不椒羊不料”我們之前解答過了，只是一種在很有限區域內流傳的所謂“烹飪規矩”，並不具備代表性。而且就算是在有類似說法的地方，“豬不椒羊不料”指的也是燉煮的菜餚，而我們使用青花椒焯水主要是為了去除豬尾巴的腥臊氣味。

豬的尾巴由於生長位置和豬的生活習性等原因，所以相對於其他部位來說其氣味就重一點，我是比較建議通過刀刮、鹽搓和焯水的方式來處理，這樣一套操作下來，基本上再怎麼烹飪也不會有任何異味了，隨便跟什麼食材一起煲湯都可以。

在廣東生活能見識到各種各樣的煲湯，畢竟這邊素有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，跟廣東朋友一起吃飯也必然都是“食以湯為先”。所以在他們的薰陶之下，我們家也有不少煲湯的鍋具，也慢慢養成了時常煲湯的習慣，豬尾巴自然也是少不了的，這次就分享一個按照我朋友的說法是“固腎湯王”的豬尾湯。

——板栗豬尾湯——

【準備材料】：豬尾巴1跟、板栗1斤、生薑1塊、青花椒1小把、料酒2匙、鹽、胡椒粉。

【製作步驟】：

1、豬尾巴用刀仔細刮一遍，然後手上抓點鹽再搓洗一下，沖洗乾淨之後改切成段冷水下鍋，加薑片、料酒和一點青花椒焯水，水沸後再煮3分鐘除盡血水；

2、煮好的豬尾巴撈出來，沖洗掉表面殘留的血沫之類的，然後放入湯鍋，把板栗去殼去內膜也放進去，再加薑片和足量的水，大火燒開之後轉小火煲煮；

3、大約1.5小時之後開蓋加鹽調味，然後再次燉煮10分鐘左右就可以了，吃的時候可以加一點點胡椒粉提味。

（基本上這個流程也適用於其他豬尾巴煲湯，山藥、玉米、花生、海帶、黃豆、黑豆等等都可以，只不過不同的食材需要提前處理一下，比如豆子什麼的最好提前幾個小時浸泡一下。）

【相關的解疑內容】：

問：做法很簡單，但是板栗去殼有點麻煩，有什麼好辦法嗎？

答：生板栗要去殼如果直接下手剝那就太費勁了，而且剝出來的也不完整不乾淨，其實可以選擇更好的辦法輕鬆解決這個問題：

·⑴生板栗可以放進冰箱的冷凍室裡2個小時，板栗仁因為低溫會縮小，自己就跟外殼分離了，捏開凍脆的外殼就能得到板栗仁了。

·⑵家裡有微波爐的話，在生板栗上用剪刀或者水果小刀劃個“十”字口子，放進微波爐裡高溫1分鐘，取出來之後板栗的殼和果仁就分離了。

·⑶也可以將生板栗用沸水煮個三五分鐘，然後撈出立刻投入冷水中，一冷一熱的刺激變化也會讓外殼與果仁分離。

·⑷還有最簡單的一種，燒一盆淡鹽水，然後把板栗扔進去泡5分鐘以上，板栗殼和內膜也會變得很好剝掉。

問：好像有個“豬不椒羊不料”的說法，為什麼還用花椒？

答：關於這個“豬不椒羊不料”我們之前解答過了，只是一種在很有限區域內流傳的所謂“烹飪規矩”，並不具備代表性。而且就算是在有類似說法的地方，“豬不椒羊不料”指的也是燉煮的菜餚，而我們使用青花椒焯水主要是為了去除豬尾巴的腥臊氣味。

豬的尾巴由於生長位置和豬的生活習性等原因，所以相對於其他部位來說其氣味就重一點，我是比較建議通過刀刮、鹽搓和焯水的方式來處理，這樣一套操作下來，基本上再怎麼烹飪也不會有任何異味了，隨便跟什麼食材一起煲湯都可以。

那麼以上就是這次關於豬尾巴煲湯的內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊。

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豬尾骨有補鈣延緩骨質疏鬆的功效，平常我們都用來煲湯喝，它可以和花生，蟲草，人蔘搭配在一起煲湯喝，效果非常好，今天我們用豬尾骨做淮山蓮子豬尾骨湯，下面我介紹下用到的材料和製作方法。

淮山蓮子豬骨湯主材：豬尾骨200g 蓮子40克、幹淮山20克、紅棗15克、姜適量

淮山蓮子豬骨湯做法1:蓮子用清水洗乾淨，提前半小時泡好

豬尾骨有補鈣延緩骨質疏鬆的功效，平常我們都用來煲湯喝，它可以和花生，蟲草，人蔘搭配在一起煲湯喝，效果非常好，今天我們用豬尾骨做淮山蓮子豬尾骨湯，下面我介紹下用到的材料和製作方法。

淮山蓮子豬骨湯主材：豬尾骨200g 蓮子40克、幹淮山20克、紅棗15克、姜適量

淮山蓮子豬骨湯做法1:蓮子用清水洗乾淨，提前半小時泡好

2:豬尾骨去毛，再切小段

3:燒水，放入豬尾骨焯水5分鐘，撈出，沖洗乾淨備用，這樣去除腥味

4:將幹淮山、紅棗、蓮子、豬尾巴、薑片一起放入湯鍋中，加入足量的清水，大火燒開，轉小火煲兩小時左右即可，喝之前加點鹽調味即可。

豬尾骨有補鈣延緩骨質疏鬆的功效，平常我們都用來煲湯喝，它可以和花生，蟲草，人蔘搭配在一起煲湯喝，效果非常好，今天我們用豬尾骨做淮山蓮子豬尾骨湯，下面我介紹下用到的材料和製作方法。

淮山蓮子豬骨湯主材：豬尾骨200g 蓮子40克、幹淮山20克、紅棗15克、姜適量

淮山蓮子豬骨湯做法1:蓮子用清水洗乾淨，提前半小時泡好

2:豬尾骨去毛，再切小段

3:燒水，放入豬尾骨焯水5分鐘，撈出，沖洗乾淨備用，這樣去除腥味

4:將幹淮山、紅棗、蓮子、豬尾巴、薑片一起放入湯鍋中，加入足量的清水，大火燒開，轉小火煲兩小時左右即可，喝之前加點鹽調味即可。

這樣一道美味可口，營養滋補的豬尾骨湯就做好了

豬尾骨有補鈣延緩骨質疏鬆的功效，平常我們都用來煲湯喝，它可以和花生，蟲草，人蔘搭配在一起煲湯喝，效果非常好，今天我們用豬尾骨做淮山蓮子豬尾骨湯，下面我介紹下用到的材料和製作方法。

淮山蓮子豬骨湯主材：豬尾骨200g 蓮子40克、幹淮山20克、紅棗15克、姜適量

淮山蓮子豬骨湯做法1:蓮子用清水洗乾淨，提前半小時泡好

2:豬尾骨去毛，再切小段

3:燒水，放入豬尾骨焯水5分鐘，撈出，沖洗乾淨備用，這樣去除腥味

4:將幹淮山、紅棗、蓮子、豬尾巴、薑片一起放入湯鍋中，加入足量的清水，大火燒開，轉小火煲兩小時左右即可，喝之前加點鹽調味即可。

這樣一道美味可口，營養滋補的豬尾骨湯就做好了

豬尾骨煲湯，最好喝的做法:

豬尾骨800g.雞爪4個花生米150g，幹香菇4個，幹章魚50g，乾貝50g，薑片2片，

清水約6斤

豬骨，雞爪飛水，花生米提前泡半小時洗淨，香菇章魚，乾貝提前泡半小時洗淨，搞定全料放到瓦煲裡面，加冷水開猛火煲開十分鐘然後小火煲1小時20分鐘，加鹽調味，此煲湯夠一家5口人喝了，味道很棒的，推介試一下

我一般都是用胡蘿蔔和甜玉米一起煲的，覺得還不錯。

胡蘿蔔性溫、味甘，有健脾消食，補肝明目，清熱解毒，降氣止咳的功效。

甜玉米連須，玉米能治血利尿，又能降低膽固醇。玉米鬚也是好東西，它可以降血脂、血壓、血糖，還能利水消腫，通常我都沒有把它弄掉。

將所有材料入鍋燒開後轉小火煮1-2小時，下鹽、雞精調味就行了。夏天喝這個湯有潤燥解乏的作用……

我一般都是用胡蘿蔔和甜玉米一起煲的，覺得還不錯。

胡蘿蔔性溫、味甘，有健脾消食，補肝明目，清熱解毒，降氣止咳的功效。

甜玉米連須，玉米能治血利尿，又能降低膽固醇。玉米鬚也是好東西，它可以降血脂、血壓、血糖，還能利水消腫，通常我都沒有把它弄掉。

將所有材料入鍋燒開後轉小火煮1-2小時，下鹽、雞精調味就行了。夏天喝這個湯有潤燥解乏的作用……

我一般都是用胡蘿蔔和甜玉米一起煲的，覺得還不錯。

胡蘿蔔性溫、味甘，有健脾消食，補肝明目，清熱解毒，降氣止咳的功效。

甜玉米連須，玉米能治血利尿，又能降低膽固醇。玉米鬚也是好東西，它可以降血脂、血壓、血糖，還能利水消腫，通常我都沒有把它弄掉。

將所有材料入鍋燒開後轉小火煮1-2小時，下鹽、雞精調味就行了。夏天喝這個湯有潤燥解乏的作用……

豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。我其實特別喜歡吃滷的豬尾巴，比雞爪子吃起來過癮多了。豬尾巴煲湯的話其實食療的價值要更多一些，我之前的視頻裡有拿豬尾巴做過一道“萊菔子蘿蔔湯”（視頻鏈接放在下方評論區）感興趣的話可以去看一下。

豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。我其實特別喜歡吃滷的豬尾巴，比雞爪子吃起來過癮多了。豬尾巴煲湯的話其實食療的價值要更多一些，我之前的視頻裡有拿豬尾巴做過一道“萊菔子蘿蔔湯”（視頻鏈接放在下方評論區）感興趣的話可以去看一下。

豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。我其實特別喜歡吃滷的豬尾巴，比雞爪子吃起來過癮多了。豬尾巴煲湯的話其實食療的價值要更多一些，我之前的視頻裡有拿豬尾巴做過一道“萊菔子蘿蔔湯”（視頻鏈接放在下方評論區）感興趣的話可以去看一下。

豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。我其實特別喜歡吃滷的豬尾巴，比雞爪子吃起來過癮多了。豬尾巴煲湯的話其實食療的價值要更多一些，我之前的視頻裡有拿豬尾巴做過一道“萊菔子蘿蔔湯”（視頻鏈接放在下方評論區）感興趣的話可以去看一下。

豬尾巴當中本身就是含有非常多豐富的膠原蛋白，這些物質是可以讓人們的皮膚變得更加嫩滑，還可以治療一些面癱和胃腸道方面的疾病，就連女性豐胸也是有很好的效果。今天說一下好吃的紅燒豬尾怎麼做好吃！

用料

豬尾巴 500g蔥 半根姜 3片蒜 3瓣冰糖 1大勺老抽 1小勺生抽 1大勺桂皮 1塊八角 2個陳皮 2片料酒 1勺香葉 2片

豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。我其實特別喜歡吃滷的豬尾巴，比雞爪子吃起來過癮多了。豬尾巴煲湯的話其實食療的價值要更多一些，我之前的視頻裡有拿豬尾巴做過一道“萊菔子蘿蔔湯”（視頻鏈接放在下方評論區）感興趣的話可以去看一下。

豬尾巴當中本身就是含有非常多豐富的膠原蛋白，這些物質是可以讓人們的皮膚變得更加嫩滑，還可以治療一些面癱和胃腸道方面的疾病，就連女性豐胸也是有很好的效果。今天說一下好吃的紅燒豬尾怎麼做好吃！

用料

豬尾巴 500g蔥 半根姜 3片蒜 3瓣冰糖 1大勺老抽 1小勺生抽 1大勺桂皮 1塊八角 2個陳皮 2片料酒 1勺香葉 2片

做法步驟

1、豬尾洗淨，放入滾水中煮焯一下，隨後用冷水沖洗，撈起待用

2、鍋內熱油加入冰糖，小火炒出糖色

3、迅速加入蔥薑蒜炒香

4、加入豬尾巴，翻炒至上色，加入沒過豬尾巴的水，把剩餘調料，香料加入

5、大火燒開，小火煮，大約一個半小時到兩個小時。最後大火收汁。放少許雞精。裝盤

豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮、節節香。我其實特別喜歡吃滷的豬尾巴，比雞爪子吃起來過癮多了。豬尾巴煲湯的話其實食療的價值要更多一些，我之前的視頻裡有拿豬尾巴做過一道“萊菔子蘿蔔湯”（視頻鏈接放在下方評論區）感興趣的話可以去看一下。

豬尾巴當中本身就是含有非常多豐富的膠原蛋白，這些物質是可以讓人們的皮膚變得更加嫩滑，還可以治療一些面癱和胃腸道方面的疾病，就連女性豐胸也是有很好的效果。今天說一下好吃的紅燒豬尾怎麼做好吃！

用料

豬尾巴 500g蔥 半根姜 3片蒜 3瓣冰糖 1大勺老抽 1小勺生抽 1大勺桂皮 1塊八角 2個陳皮 2片料酒 1勺香葉 2片

做法步驟

1、豬尾洗淨，放入滾水中煮焯一下，隨後用冷水沖洗，撈起待用

2、鍋內熱油加入冰糖，小火炒出糖色

3、迅速加入蔥薑蒜炒香

4、加入豬尾巴，翻炒至上色，加入沒過豬尾巴的水，把剩餘調料，香料加入

5、大火燒開，小火煮，大約一個半小時到兩個小時。最後大火收汁。放少許雞精。裝盤

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【我是詩與枸杞，一個養生的吃貨，愛好美食，喜歡烹飪喜歡吃，歡迎各路資深吃貨，養生愛好者來請關注我，我們一起交流學習】

我們自制的湯，應該說脫胎於排骨湯，還借鑑了鴨湯。我們北方的鴨湯是做烤鴨的鴨架子，烤鴨烤熟後片肉，留下鴨架子帶脖子、鴨頭、鴨屁股，一般把鴨屁股砍下去免得腥，剩下的熬湯，為了提鮮，一般會放幾個貝類或者海米啥的。

我家在天津，雖說是海濱城市，其實我們老城區離海很遠，再加上祖上大部分都是來自河北省，一般都是喜歡肉食，海鮮差一些。我們更喜歡河鮮，天津的海河穿城而過，又有九河下梢天津衛之稱，況且我們的天津七十二沽也不是白叫的，每個沽的水都不少，久負盛名的小站稻就來自我們天津，所以我們更多喜歡河鮮。

做湯的時候就加了一些河蚌，另有一番滋味。

材料：甜玉米棒3個、河蚌1市斤、豬尾骨1市斤、薑片幾片

先把河蚌洗乾淨，最好象洗衣服那樣用手在水裡搓搓，多洗幾遍水，一直到盆裡的水清清的。然後，把玉米棒洗乾淨，一個玉米棒切成3段，最後是處理豬尾巴骨，因為買的骨頭多了，而且上面帶的肉也挺多，一團團的，就把上面的肉團團切下來，但骨頭上一定還要帶著肉，而且肉不能太少，要不煲的湯就沒肉味。

燒一鍋開水，把豬骨頭仍進去燙一燙，骨頭上的肉變白色後，把骨頭撈出來，用水龍頭把上面的浮末沖掉，這樣煲出來的湯味道沒那麼濁。再切幾片姜，這樣可以去掉河蚌的腥味，而且河蚌性寒，姜可以驅寒，對胃寒的人好。

好了，所有材料都放進湯煲了，我用的是不排氣的壓力鍋，煲豬骨頭湯加壓25分鐘就可以了，這種不排氣的壓力鍋煲湯的好處是湯味不會外溢，可以保留原汁原味。

25分鐘後，把電源關閉5分鐘，再開蓋，這樣排氣時壓力就會減少點，排氣孔上就不會有湯溢出來。清香！

放點鹽和雞粉調味。先把玉米棒和骨頭撈出來，讓大家解解饞。玉米棒的味道還沒完全出來，玉米吃起來還很香甜，而骨頭上的肉呢則帶著淡淡的玉米香味，女兒吃了滿滿一碗的骨頭肉。而湯呢，則集合了河蚌的鮮、玉米的香甜、骨頭的濃香。

這湯還有個特色就是不油膩，很清淡，適合喜歡喝湯又怕胖的人。而且物美價廉，營養價值也很高，河蚌3元1市斤，屬於高蛋白、高鈣食物，玉米棒1.5元1個，維生素E含量較高，豬尾骨14元1市斤，不帶肥肉，高蛋白、高鈣，所以啊，這湯花錢不多，但營養多多哦，特別是女士和小孩吃了更好。

我就問你，饞不😎😎😎

若治腰骨痛，豬尾燉杜仲。豬尾燉杜仲對老年性的腰痛確實有不小的效果。藥材：杜仲30一5O克，用鹽水炒入味，豬尾一條，斬塊，與鹽水炒過的杜仲放燉盅內，隔水燉半小時至一小時。吃肉喝湯。每天一次，連服四五天，就會收到滿意的效果。如有常患老年性腰痛的人不妨試試！腎虛腰痛也同樣有效果。這是本人屢試屢驗的驗方。

無私獻方，看後莫忘點贊。