糯米飯是蒸著好吃，還是煮著好吃？

糯米飯必須蒸著吃。

其實做起來也容易，但許多人不知道，蒸糯米飯要用柴灶木柴燜飯，才更好吃。

材料：糯米適量，嫩大蒜苗，新鮮豬肉（五花肉、精肉視各人喜好），一般夏季播種冬季收割的新出糯米，用來蒸糯米飯最好吃。

做法：

1.淘米，生火下鍋，水蓋過米麵2至3釐米（視鍋裡米量多少而定），小火靜燜至熟。

2.新鮮豬肉下鍋，煎出油，至兩面泛黃時將大蒜苗放進一起炒熟，將糯米飯放進，蒸十分鐘後開蓋。

現在，由於食物來源豐富，各人口味不同，很多人都按自己的不同需求加入許多新元素如雞肉、香菇、魚鮮、香菜、臘腸、筍乾、豆類等製作自己喜歡的糯米飯，因此糯米飯已經不是普通意義上的糯米飯，如紅豆糯米飯、八寶糯米飯、臘肉糯米飯、客家糯米飯、五色糯米飯等。

由於不同的食材做出的糯米飯有不同的味道。本人覺得，用豬肉、嫩蒜苗一類做的糯米飯，沒有雜味、腥味，才是最地道、最正宗的糯米飯。

糯米飯營養豐富，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗等功效。但因糯米飯性黏滯，不易消化，老年人和小孩不宜多吃。

我喜歡蒸糯米，蒸出來的糯米飯，香甜彈牙最是可口，不過要是搭配肉類，那就更美味了。這道糯米蒸雞，試著做做吧，春節宴客相當不錯哦。

轉眼間，新年的腳步就近了，整個城市又披上了暖融融的氛圍，在外打拼的朋友們也都開始如火如荼的搶票準備回家了，離家的路有千萬條，回家的卻只有一條，一家人圍坐在桌邊一邊大快朵頤一邊聊著天南地北，一湯一菜承載的正是最溫柔的牽念。

所有年味道里，我最難忘的就是這道糯米雞，每年過年時節，一路奔波回到家早已飢腸轆轆，我媽就會拿出一條雞腿，架在米飯上上鍋蒸熟，氤氳的水氣帶著肉飯的鮮香，一勺下去有肉有飯好不過癮，糯米和雞肉同蒸，糯米有了肉的鮮味，肉汁也浸入到糯米內，每一口都是滿滿的美味！

冬天，很多女人都特別怕冷，但是因為怕胖，又不太敢多吃肉類，於是身體產生的熱量減少更加怕寒怕風，其實，除了肉類，冬天禦寒還有一個很好的辦法，那就是吃糯米，糯米性溫，吃後能暖脾胃，補養人體氣血，從而使人的氣息變得順暢，周身發熱，起到禦寒的作用。

糯米的禦寒作用，與人多穿幾件衣服防寒是有著很大區別的。糯米的禦寒更積極，可以調動人體的生理機能，而多穿衣服只是讓人體產生的熱量減少散發，所以冬天隔三差五地吃上一兩碗糯米飯、糯米粥，調動人體五穀之氣暖身，是非常不錯的選擇。

【糯米蒸雞】

食材 主料 雞腿一隻 糯米200克

輔料 油適量 鹽適量 料酒適量 生抽兩勺 老抽一勺 十三香3克 蔥幾根 紅辣椒一個

過程：

食材都準備好，雞腿稍微挑選大一點的，糯米提前洗乾淨後用清水浸泡2個小時以上。

鍋裡放油，燒熱後將糯米倒進去，翻炒至均勻裹上油脂。

加入生抽、老抽、十三香、鹽，翻拌均勻，直到見不到白色的米粒，裝出來備用。

雞腿肉去骨，肉上均勻撒上鹽，少許十三香，用手抹勻後再放少許料酒，拍均勻後醃製10分鐘。

調好味的雞肉皮朝下放在大碗裡。

在雞腿肉上面倒入糯米，用勺子稍微按壓、抹勻。

大火上鍋蒸熟，水開後蒸半個小時左右，至米粒變成半透明狀即可，中途一定不要打開蓋子，以防熱氣跑走後糯米飯夾生。

將蒸熟的糯米雞倒扣入盤中，撒上蔥絲和紅椒絲即可。

小貼士

1、糯米飯和雞肉同時蒸，糯米有了肉的鮮味，肉汁浸入到糯米里，每一口都是香氣撲鼻，讓你忍不住一口氣就想要吃光。

2、糯米蒸制的時候不要放水，一定要提前泡發透，蒸出來的糯米飯才會勁道Q彈。

3、蔥絲用刀背壓一下，切成細絲，放入涼水中浸泡一會兒會卷得更好看。

只有題目中兩個選項的話，我選煮的。

但讓我加一個的話，我一定選炒！

廣東有道菜叫“生炒糯米飯”。

這道菜比煮和蒸的更香，但耗功耗時，極其考驗師傅的經驗和功力。

怎麼耗時耗功呢？

首先需要提前一晚把糯米用清水泡透，在炒的過程中，因為糯米粘性大，要師傅不停翻炒，在翻炒過程中逐步加入事先準備好的配料，如蝦米、臘腸、香菇等，最後出鍋時再加入炸過的花生和蔥粒。由生米炒成熟飯大概需要30分鐘。

就因為這道菜耗時耗功，現在做這道菜的餐廳很少。

難得有一家有的，可能都是經過改良，用半熟的糯米來做。

我記得多年之前在海珠區革新路有一家吃豬雜粥的店吃過一次。

師傅在我面前親手把生米炒成了熟飯！之後再也沒遇到過。

希望知道哪裡還有的朋友告知一下，感謝。

糯米飯蒸著好吃。我家經常用糯米飯做香菇燒麥吃，下面是我們做燒麥的方法，你可以看看哦。

香菇燒麥

材料：糯米、豬肉、水餃皮、香菇

輔料：豬油、鹽、生抽、料酒、雞精、老抽

做法：

1、準備8朵幹香菇（幹香菇比鮮香菇香），用開水泡發2小時。糯米洗淨浸泡4小時以上。如果糯米沒有侵泡那麼長時間，也可以燒鍋開水，把糯米倒入開水中煮一下，這樣可以縮短蒸糯米的時間。

2、豬肉洗淨剁成肉沫，用料酒和生抽醃製。香菇泡發洗淨後剁成香菇沫。

3、將浸泡好的糯米上蒸鍋蒸熟，大概蒸個半小時左右就好了。

4、鍋裡放入一勺豬油（豬油比食用油香）燒至七八成熱，下入香菇和肉沫一起翻炒，加入適量的鹽、生抽、老抽調色調味，倒入大半碗水水煮開。

5、將煮熟的糯米倒進去拌勻後，關火，香菇糯米燒麥的餡料就做好了。

6、我們是買的餃子皮，把餃子皮撐開，放入兩勺餡料，把糯米糰抓嚴實，底部要封嚴，上面留個口子能看到糯米餡。

7、燒麥做好了，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右就可以了。一鍋噴香美味的香菇燒麥就做好了。喜歡吃燒麥的朋友學會了嗎？可以自己動手試試哦。這樣做出的香菇燒麥真的非常好吃，做法又非常簡單哦。

1:準備好食材。

2:糯米洗淨放入電飯鍋加入水煮米飯，米飯煮好後待用。

3:黃瓜洗淨後切絲，火腿腸去皮後切絲。黃瓜營養美味，具有減肥和美容的功效。

4:將米飯用飯勺放入保鮮膜上，並用飯勺將糯米飯鋪平。

5:將黃瓜絲和火腿腸絲分開放入，鋪滿在糯米飯上。

6:放入沙拉醬和肉鬆，如果喜歡番茄醬，也可以放。

7:用保鮮膜捲起飯糰。

8:切成長段，撒上肉鬆會更美味，很好好，但是一次性不要吃太多，喜歡的話，下次再做哦！

糯米飯大部分都是以蒸食居多，煮食的還是蠻少的。

糯米飯是中國傳統主食之一，在南方的生活中佔有重要的地位，是男女老幼喜愛之食品，各種節日的主食也多為糯米飯製成的食品。

而全國各地糯米飯的做法也是甜鹹酸辣、層出不窮，溫州、上海等地會把糯米飯做為早餐食用，在江南水鄉有在冬至時食用赤豆糯米飯的習俗，有加各種食材的普通糯米飯，也有染成彩色的五色糯米飯，還有把糯米飯做成各種特色吃食的，如餈粑、粘糕、粽子、青團等等。

而糯米的營養價值也是很高的，含有蛋白脂、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯之品，具有補中益氣、健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹洩有一定緩解作用。

當然是蒸的好吃了，但一定要蒸到時間，一般四十分鐘左右。

蒸的好吃，比較筋道。

糯米飯還是蒸的好吃

蒸：把米用水泡透，然後放屜布上直接蒸就可以了，這樣出來的米飯幹、香。煮就和平時煮米飯一樣就可以，另外煮粥時放少量糯米熬出來的粥也香濃。另外糯米有溫暖脾胃，補益中氣的功效，但是也不能多吃，容易消化不良。特別是小孩子。