七喜龍蝦的做法是什麼？

謝謝邀請，大家好，我是超子，現在天是越來越熱，又到了小龍蝦的季節。現在小龍蝦可以火遍大江南北，無數吃貨深深的迷上了這張牙舞爪的小怪物。小龍蝦的吃法有很多種：麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦，油燜小龍蝦，蟹黃小龍蝦等。這次和大家分享的是麻小（麻辣小龍蝦）的做法，一起來看看吧。

1不同廚師的配方不同，可以瞧瞧上面的配方。準備好的配料在水中泡一會，再撈出待用。

2.小龍蝦用刷子將背部、腹部、口腔刷洗乾淨。

3.捏住尾部中間的尾翼，抽出沙線。從頭部三分之一處剪去頭部，取出沙囊。沿著抽出沙線的地方，用剪刀剪開背部。

4.鍋中起寬油，將處理好的小龍蝦入鍋炸制。炸至水汽收幹，表皮酥脆時撈出控油。

5.將剩下的油過濾後重新加熱，投入蔥結、香菜、大蔥段、老薑、洋蔥塊。炸至鍋中水氣稍干時，把剛剛準備好的料放進去，炸到料都變得焦黃，可以聞到濃濃的香味（這個就是祕製底油，一次炸制的量比較多可以放著以後用）

6.取部分底油燒至6成熱，投入薑末，蒜瓣爆香。加入適量的青花椒、幹辣椒炒出香。主角小龍蝦上場，放入鍋中快速翻均勻。準備一罐啤酒倒入，料酒也放點去去味道。鍋蓋蓋上，大火燜五至八分鐘。

7.最後再放上喜歡的配料，配料可自由發揮。調一下味鹽、糖、雞精、胡椒粉，最後調入少許陳醋，辣鮮露、淋上少許花椒油、撒上蔥段、香菜沫就可以裝盤出鍋了。

麻辣小龍蝦突出的是麻與辣的味道，吸在嘴中有濃郁的辛香味和少許的回甘。所以花椒、辣椒的用量必須適當提高。對這個做法，大家給個建議唄！

小龍蝦洗乾淨後，用剪刀去頭去腮，然後把尾部的蝦線抽出，剪刀開背！

準備蔥段 薑片 大蒜 幹辣椒 花椒 火鍋底料一小塊 郫縣豆瓣醬一小勺 十三香 啤酒一瓶 寶塔醋少許 ！

起鍋燒油，待油溫6成熱時快速倒入小龍蝦，炸至發紅撈出來濾油，鍋內放入菜籽油，下入幹辣椒 花椒 郫縣豆瓣醬 蔥段 蒜 姜 火鍋底料炒香，倒入小龍蝦翻炒後加啤酒一瓶，放入雞精 十三香 寶塔醋 少許鹽，蓋上鍋蓋燜煮片刻，最後中火收汁即可！

買一包大四川的幹鍋料就可以做一鍋完美的小龍蝦了，哈哈哈哈😂