烏雞的做法是什麼？

學會，黃芪當歸黨蔘烏雞湯，比吃靈芝補氣補血效果好，省事又省錢

在當今快節奏的社會和鴨梨山大的生活條件下，人們的身體也越來越多的出現，氣血兩虧，渾身無力的症狀。然而氣血才是健康之本，只有健康是1其他全是0。

出現氣血兩虧，渾身無力不要怕，喝“黃芪當歸黨蔘烏雞湯”，補氣補血，強身固本，不用花錢去醫院，而且製作簡單。

當歸、黨蔘、黃芪，皆是補血補氣，強身的食材，和烏雞或老雞一起燉食能夠迅速補充人體血氣，滋陰養顏，對女生常見月經不調、痛經等也有一定的調理作用，同時補氣益脾養胃，能促進食慾，補充營養，調理顏色。此湯男女皆可飲用，對男生具有補中益氣、固本培元、滋陰壯陽的調理作用。

主料：當歸2根、黨蔘5片、黃芪30克、枸杞3克、紅棗4枚、烏雞1只、蔥段、蒜、薑片少許、八角、茴香、花椒少許、鹽、油少許、雞精少許。

做法

1.將買來的烏雞剁成塊，用清水清洗乾淨。

2.鍋中倒水，放入薑片和烏雞塊，待水沸騰，撈出烏雞，用清水再次沖洗，這樣就去除了烏雞本身所帶的不好的油脂，和髒物。

3.熱鍋涼油，油溫五成熱，倒入八角，茴香，姜，蒜，蔥，香葉，花椒，炒出香味之後，連油一起倒入準備好的砂鍋中。

4.再把烏雞塊、當歸、黃芪、黨蔘、枸杞、紅棗一起倒入砂鍋中，再倒入沒過食材3釐米的清水。

5.大火煮沸騰，換小火慢燉3小時，等差不多出鍋了，在放入鹽和雞精，關火燜5分鐘即可食用。

製作技巧

1.烏雞要選用新鮮的。

2.一定要小火慢燉，這樣做出來的雞湯味道才濃郁純正。

3.黃芪、當歸、黨蔘一定要選用好的，這樣才能做出來的效果好。

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烏雞的各種做法：

原料：烏雞一隻 幹香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片 做法：

1.烏雞去內臟，去頭，去屁屁，去爪爪後洗淨，控幹水份備用。枸杞洗淨備用。蔥切段，薑切片。

2.幹香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水備用

砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和薑片，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。

最常用的烏雞做法，詳細的做法如下:

1、超市購草原綠烏雞一隻(800g左右)

2、洗淨斬成小塊，清水浸泡10分鐘後飛水。

3、土豆2個、胡蘿蔔1根，切象眼塊、麻椒去籽去筋掰成塊、元蔥一個切片、西紅柿兩個洗淨待用。

4、幹辣椒數根、花椒適量、八角、桂皮、香葉少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉適量。

5、蔥絲、薑片、香菜末各備適量。

6、熱鍋入少許鍋底油,油熱後放入幹辣椒,花椒爆香(千萬不要糊了)然後加入其他香料(八角,桂皮,香葉,孜然粒)馬上再放入蔥絲薑片爆炒一下(同時一定注意火候.不要讓前邊的香料焦糊了)

7、上邊的材料爆香後,到入飛過水的雞塊翻炒至雞塊變色。因為綠烏雞比較嫩,就不用先燉了,當雞塊變色後放入土豆快,胡蘿蔔塊翻炒2分鐘同時放入胡椒粉和孜然粉。

8、鍋中添水(要多一點,為了後邊吃麵的時候用)開始燉。

9、這時會抻面的就抻一點,不會抻的就用擀的吧.把面煮好用涼水過一下。 10、這時(大約15分鐘了)看看鍋中的土豆已經熟了,就把前邊備好的西紅柿切成塊,連同麻椒塊,元蔥片一起放入鍋中。

11、再翻炒2分鐘左右,看西紅柿等已經熟了,就可以盛出撒上香菜末,開吃了。

12、只有菜沒有飯好像不完美,呵呵,把剛才過完涼水的寬面(好像是叫皮帶面的)盛出一點,再用菜裡的湯澆一下,再加點喜歡的雞肉或是蔬菜即可開吃。

雞腿的做法 材料：

西裝雞四個雞腿做原料，用啤酒和醬油淹一下，去掉血腥味。土豆，中等大小的，3個，削皮，切成滾刀塊 青椒6個，去蒂去籽，切成塊，豆瓣醬些許，備用。 做法：

1、把鍋洗淨，燒熱加入適量的油，可以稍微多一點，因為要炒的材料很多。油熱了，倒入豆瓣醬，豆瓣醬的多少根據個人口味就好了。大概一百克左右吧。然後猛火把豆瓣醬炒開，可以放幾個大蒜進去調味。

2、放入淹好的雞塊，快速翻炒，注意不要讓雞皮糊在鍋上了喲。雞塊變色以後就可以放進土豆去炒了 土豆和雞肉完全變色沾好豆瓣醬後，放進青椒塊，炒勻翻炒均勻以後就要在鍋里加上水，水量以基本與材料平齊就差不多了。

3、等水面開始翻滾，水已經沸騰後，轉入小火，加蓋悶，悶到湯汁基本都收乾的時候，開蓋，轉入大火，收幹湯汁。

現在，再把拉條子的做法說一下。

首先，和麵，這個工作要在做大盤雞前1到4小時前完成。用水和麵的比例約為1：5。先取適量的麵粉，最好用高筋的，千萬別用餃子粉自發粉什麼的。一定要記得，和麵時要加一點鹽進去，一斤麵粉加個十克十五克就夠了。和麵的水要用溫水，水溫不要超過30度。和麵的標準是，三光——盆光，面光，手光。不要有什麼沒有和開的麵疙瘩在裡面喲，不然是拉不開的。

面和好了以後要在面的表面抹一層清油，就是植物性的油脂，不要用橄欖油。用花生油，葵花子油，調和油都可以。只要把面裡的水分保持好就行了。接下來是醒面。要讓面裡的水分充分的和麵融合。這個時間最好不要超過6小時。如果天氣太熱，一定要放進冰箱裡，否則就成做饅頭了。 拉麵之前，先做兩個準備工作，一是燒一鍋開水，水不要太滿，以免溢鍋；第二個準備工作是拿出一塊較大的案板，在案板上抹上一層清油，這樣面在拉的過程中才不會粘在一起，面全都拉好以後讓它們在鍋裡翻騰五分鐘 在等面熟的過程中，準備一盆涼開水， 面煮好了以後放進冷水裡過一下，會更筋道。最後，把大盤雞和拉條子拌在一起就可以吃了。

烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺乾淨） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 二、烏雞天麻湯

主料：烏雞（宰殺乾淨） 輔料：天麻 調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。 做法：

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

補品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。

五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法：

1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。

2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 六、烏雞煨鱉裙

主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。

調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

清燉烏雞的做法及製作方法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：清清燉烏雞的製作材料：

主料：烏骨雞750克 調料：料酒20克,大蔥7克,姜7克,鹽10克 清燉烏雞的做法：

1. 將烏雞宰殺洗淨後，從頸剖刀口處取出內臟，剁去翅尖和爪尖等； 2. 蔥切段、薑切片待用；

3. 將淨烏雞放入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗淨；

4. 將雞內臟中的雞肫用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物，連同雞肝、雞心用水洗淨，入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗淨；

5. 將鍋置於旺火上，放入烏雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、蔥段、薑片和清水1500毫升燒沸；

6. 撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉至烏雞肉酥爛後，撒入精鹽再燉片刻即可

你好~我是保健師敏瑩，感謝邀請。烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。可根據個人的身體情況加入阿膠、紅棗、桂圓肉等（補血氣、滋陰養顏）；加入幹百合、大棗、黃芪、麥冬、西洋參等（強身健體、提高免疫力）

早上起來“做公共汽車三個小時到偏遠的山區找到一個阿婆，

挑選一隻上好的烏雞仔，一定要羽白而腳烏的，嘴巴要黑黑的，眼睛一定要炯炯有神的在山裡住陪著住三個月，每天早上五點起來，

到山裡去捉剛睡醒的蟲子，接剛凝成的露水，順便挖一些草寇，良姜，大茴，小茴，甘草，野參，等草藥揹回來用山泉水把草藥搗碎放在一邊涼六分幹

，然後把蟲兒放進去充分吸收草藥的精華，把蟲兒餵給它吃，草藥撒到地上讓雞兒啄食，一個小時後把接來的露水倒進盆裡，供雞兒解渴，每天以上三次，每天還要照顧雞的情緒

，要放兩小時的歌兒給它聽，晚上講兩個故事給它聽，雞兒心情好的話，雞的味道會有一種甜甜的味道，這樣持續九九八十一天，之後，要在第八十二天的早上迅速起來把雞的眼睛蒙上，給它帶上耳機，放歡快的歌，

要以最快的速度從山裡騎摩托車回家，要在雞毫無防備的情況下，一刀割開脖子，放出雞血，

快速放進熱水裡禿掉雞毛準備好油鍋，快速把雞放進油鍋，過油，然後快速提出，放到陽臺晾晒，風乾，過個兩三天就可以吃了，”嗯，就是這樣。 謝謝邀請