南京最牛皮肚面,你吃過嗎
文晟網絡
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皮肚面是南京的特色風味小吃,屬金陵菜、金陵小吃,湯料充盈,物料多樣,鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素,能促進新陳代謝,又能滋顏潤膚。
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皮肚又名乾肉皮,是將鮮豬肉皮晒乾而成,用豬後腿皮及背皮製成,皮堅而厚,漲發性好,其他部位的皮質較差。乾肉皮經漲發後,可切絲、片等形狀,適宜於拌、燒、扒、作湯等烹調方法。
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下面條也很有講究,首先將麵條在清湯裡下到七成熟後撈出,丟入肉骨熬製的湯裡,撒入適量的八角、花椒、糖、生薑末、醬油、鹽,然後放入皮肚、榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲、味精、豬油,煮到沸騰時放入麵條即可。要是再加些辣椒,則味道更佳。\n\n你吃過嗎?你覺得呢!歡迎給小編留言。
2019-06-26
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