什麼時候吃蔥最好？

談到蔥，先要做種類上的劃分，大蔥 小蔥 洋蔥。北方吃大蔥洋蔥比較多，南方吃小蔥多一些。與其談論什麼時候吃蔥，不如談怎麼吃蔥。因為蔥在所有菜系裡地位都很重要。

所有的食材都是應季出產的最好，北方冬天並不出產大蔥，所以冬天買到的大蔥比較空品質差。南方的小蔥是全年都有出產，新鮮度比較穩定。洋蔥更就沒有季節的限制了，全年全國都有出產。

蔥的吃法也是有講究的

最不適合跟蔥做配搭的菜——韭菜

兩個味道都太重了，放一起不但沒有互相加成，反而兩敗俱傷。舉個栗子，北方人很愛吃的韭菜盒子，就一定不要放蔥了。蝦皮是可以放，可以提鮮。下圖是我做的韭菜盒子，韭菜＋雞蛋＋蝦皮的配搭

再來說一下什麼跟蔥最配

基本上80%的炒菜都需要蔥。特別是把蔥炸成蔥油以後格外香。蔥油可以用小蔥＋大蔥＋洋蔥一起炸，要比單一種香的多。蔥燒海蔘的成敗就是蔥油了。下圖是蔥燒海蔘，這裡面的蔥也是可以吃的哦。

再來就是炒飯，炒餅，炒麵，做這一類的料理多放一點蔥會更香。下圖是炒飯，因為我放了太多料已經看不清蔥了，但是真的放了很多呢。

常言道:“春天多吃蔥，濁氣一掃光。常吃蔥，人輕鬆。”顧名思義肯定是春天吃蔥有益健康。

大蔥本身含有一種特殊的揮發油，其中含有蔥辣素，具有殺菌的作用，可預防春季呼吸道感染或是傷風感冒有明顯效果；所以適合風寒感冒患者食用。蔥也可有助於消化，促進胃液分泌，提高食慾，健脾強身；也是非常適合胃病患者。

有一種說法，正月的蔥最好吃，有特別濃香氣味，這時候吃蔥是補品。但先前的中醫家養生家對生吃大蔥的認識是：

張仲景：“正月勿食生蔥，令人面生遊風。”

孫思邈：“正月……勿食生蔥，損人津血，勿食生蓼，必為症痼，面起遊風。”

李時珍：“正月食生蔥，令人面上起遊風。”

清代的中醫經典《金匱玉函要略輯義》這樣解說：“正月甲木始生，人氣始發。蔥能走頭面，而通陽氣，反引風邪，而病頭面，故令生遊風。……此雲生遊風，則當是鼻、麵粉刺等之謂。”

所謂“生遊風”，是指面部出現毛細血管擴張、絲網狀紅斑等炎症皮膚病。

養生家認識到：蔥性味辛散，通陽氣而走頭面，正月初春食生蔥過於發散，引起面生遊風。蔥也不可過多食，昏人神，損性、令人多忘、損目明、絕血脈、發痼疾。

因此，《食療本草》說：“蔥宜冬月食。”

春天多吃蔥，濁氣一掃光。 “常吃蔥，人輕鬆”。春天裡多吃蔥對健康很有益

春天萬物復甦，這時候的蔥鮮嫩可口，生熟皆可食用

答：

你想吃的時候，就是最好的時候

蔥是佛教中的五葷之一，是百姓家常用的調味食材，是一種草本植物，生食味辛辣。蔥分為蔥葉與蔥白，它雖然普通，但是營養不普通。

春天多吃蔥，濁氣一掃光。常吃蔥，人輕鬆。春天裡多吃蔥對健康很有益。

只要喜歡隨時都可以呀

吃幹豆腐或煎餅的時候（幹豆腐卷大蔥，煎餅卷大蔥）嘻嘻😜