小鎮上的水盆羊肉大鐵鍋每天煮四五隻羊 18元一碗肉多多

魏永賢

1/8 渭南大荔羌白鎮有一家水盆羊肉店，每天用大鐵鍋一鍋燉四五隻羊。羊是本地的羊，都是當天上午殺的，下午2點左右開始燉，火燒到晚上8點左右，再關了爐門熄了明火讓肉燜到第二天凌晨4點才可以出鍋開吃。這樣慢慢燉出來的羊肉肉爛味美。

2/8 這是18元一碗普通水盆羊肉，肉厚厚的，還不少，羊肉肥瘦食客自己說了算。優質的一碗35元。要普通的實惠。

3/8 半圓形的餅色澤金黃，中間鼓鼓的。18元一碗的普通水盆，35元一碗的優質水盆均含2個餅。

4/8 餅可以掰成小塊泡著吃，也可以幹啃。

5/8 用肉湯反覆淋羊肉。

6/8 左邊是羊油，右邊鍋裡是煮的調料水，碗裡舀上羊肉湯後還要加點油和調料湯。

7/8 加一點香菜，這裡的水盆沒有粉條，吃起來更純。喜歡吃辣的就自己加辣子。我要了一碗普通的，連湯都喝光了，吃得飽飽的，還感覺有點膩膩的，估計是肉吃多了。

8/8 店裡的大狗和小貓。店主說她家的狗狗最喜歡吃自家煮的羊肝。

2017-04-04