客家小吃什麼最出名？
低調而實惠，盛器較小，食物被稱為“小吃”。
一般情況下小吃都是添意趣的下酒菜而已，吃起來會有一番情趣甚至驚喜，無關主食，不帶充飢功能，基本是正餐以外的行為。但客家小吃是主食的延伸，它的用途就是充飢 😂
艾葉餈粑是客家人比較喜歡的小吃之一，甜、糯、軟是主要特徵，艾葉餈粑包含了客家人對家人美好的祝福，對未來的憧憬，客家小吃最經典不僅有艾葉餈粑，還有炸豆腐、年糕、炸芋圓、算盤子……
當然客家人最傳統的，是湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有鹹與甜兩種，取"團圓"的好兆頭，平平安安、團團圓圓。
自古民以食為天，餐飲是和人類是息息相關的一個產業，隨著時代不斷進步，尤其是地方小吃，傳統的路邊攤已有了天翻地覆的變化，從原本路邊一元不起眼的“小吃”到現在獨立品牌，價格翻番，甚至有的有著和正餐相同市場地位的小吃，從地方傳到全國，從全國進入國際市場！
小吃不再“小吃”
低調而實惠，盛器較小，食物被稱為“小吃”。
一般情況下小吃都是添意趣的下酒菜而已，吃起來會有一番情趣甚至驚喜，無關主食，不帶充飢功能，基本是正餐以外的行為。但客家小吃是主食的延伸，它的用途就是充飢 😂
艾葉餈粑是客家人比較喜歡的小吃之一，甜、糯、軟是主要特徵，艾葉餈粑包含了客家人對家人美好的祝福，對未來的憧憬，客家小吃最經典不僅有艾葉餈粑，還有炸豆腐、年糕、炸芋圓、算盤子……
當然客家人最傳統的，是湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有鹹與甜兩種，取"團圓"的好兆頭，平平安安、團團圓圓。
自古民以食為天，餐飲是和人類是息息相關的一個產業，隨著時代不斷進步，尤其是地方小吃，傳統的路邊攤已有了天翻地覆的變化，從原本路邊一元不起眼的“小吃”到現在獨立品牌，價格翻番，甚至有的有著和正餐相同市場地位的小吃，從地方傳到全國，從全國進入國際市場！
小吃不再“小吃”
低調而實惠，盛器較小，食物被稱為“小吃”。
一般情況下小吃都是添意趣的下酒菜而已，吃起來會有一番情趣甚至驚喜，無關主食，不帶充飢功能，基本是正餐以外的行為。但客家小吃是主食的延伸，它的用途就是充飢 😂
艾葉餈粑是客家人比較喜歡的小吃之一，甜、糯、軟是主要特徵，艾葉餈粑包含了客家人對家人美好的祝福，對未來的憧憬，客家小吃最經典不僅有艾葉餈粑，還有炸豆腐、年糕、炸芋圓、算盤子……
當然客家人最傳統的，是湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有鹹與甜兩種，取"團圓"的好兆頭，平平安安、團團圓圓。
自古民以食為天，餐飲是和人類是息息相關的一個產業，隨著時代不斷進步，尤其是地方小吃，傳統的路邊攤已有了天翻地覆的變化，從原本路邊一元不起眼的“小吃”到現在獨立品牌，價格翻番，甚至有的有著和正餐相同市場地位的小吃，從地方傳到全國，從全國進入國際市場！
小吃不再“小吃”
低調而實惠，盛器較小，食物被稱為“小吃”。
一般情況下小吃都是添意趣的下酒菜而已，吃起來會有一番情趣甚至驚喜，無關主食，不帶充飢功能，基本是正餐以外的行為。但客家小吃是主食的延伸，它的用途就是充飢 😂
艾葉餈粑是客家人比較喜歡的小吃之一，甜、糯、軟是主要特徵，艾葉餈粑包含了客家人對家人美好的祝福，對未來的憧憬，客家小吃最經典不僅有艾葉餈粑，還有炸豆腐、年糕、炸芋圓、算盤子……
當然客家人最傳統的，是湯丸和懸掛花燈籠。湯丸有鹹與甜兩種，取"團圓"的好兆頭，平平安安、團團圓圓。
自古民以食為天，餐飲是和人類是息息相關的一個產業，隨著時代不斷進步，尤其是地方小吃，傳統的路邊攤已有了天翻地覆的變化，從原本路邊一元不起眼的“小吃”到現在獨立品牌，價格翻番，甚至有的有著和正餐相同市場地位的小吃，從地方傳到全國，從全國進入國際市場！
小吃不再“小吃”
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
【柿餅】
製作柿餅是客家人的傳統——客家人為了過冬和遷徙的需要，習慣在農作物豐收之後將它們製作成可供長期儲存的乾糧，柿餅就是當中的一種，梅州客家人也稱其為“柿花”。色灰白，斷面呈金黃半透明膠質狀、柔軟、甜美，性甘溼無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸。
【煎堆】
煎堆是我們客家人過年時傳統的、不可或缺的自制年貨。過去過年時，無論窮、富人家都一定會多多少少地煎一些煎圓。大概是取其“團團圓圓、圓圓滿滿”之意，剛出鍋的煎圓香氣四溢，外酥脆內綿軟，香甜可口，佐以客家釀酒，最是好吃。
【捆粄】
捆粄材料簡單製作也簡單，一張河粉皮包住豆乾肉末蒜末蒸熟即可，用來做早餐和點心。裡面的豆乾和蒜香跟河粉的米香融合在一起，一口咬下去回味無窮。
【甜粄】
客家人過年，有不蒸甜粄不過年的一說。客家人過年的甜粄必須保留一部分到二月初二，在初二當天將甜粄切成小塊用油煎來吃“謂之撐腰骨”（因農曆二月份是春種春播的開始），意味著將進行緊張勞動了。甜粄具有厚、甜、韌的特色韻味。甜粄的吃法很多，可以切成小塊用油煎，外酥內韌，香甜可口，別有風味或切成小塊蒸軟吃，更可直接“冷吃”。
【水籺】
水籺也叫“蓋籺”，蓋籺是客家人的稱法，其它地方稱水籺。水籺是北海的一道特色小吃，它通體潔白晶瑩，口感滑嫩有彈性，最上面蓋上一層飄香四溢的佐料，再配以醬油和蒜等調味料，酸鹹可口，水籺一般都有5-6層，吃起來多了種層次感。
【筍粄】
筍粄，大埔客家小吃。以薯粉作皮，冬筍粒、魷魚、蝦仁、香菇、豆腐乾、五花鮮肉等為餡料，包裹成形似餃子而大於餃子的“筍粄”，猛火蒸熟，塗抹少許香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。
【捶丸】
豬肉丸、鯇丸、牛肉丸，總稱捶丸，又叫搏圓，起源於客家。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，後來部分漢人繼續東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地製作了一道地方特色突出且帶有濃厚喜慶色彩的風味美食，那就是圓圓的客家捶丸。
【鹼水粽】
農曆五月初五是端午節，不同地區有著不同的風俗習慣，一個小小的粽子由於地區的不同，客家人因食材中有鹼水而得名，又叫“灰水粽”。
【涼粉】
屬於客家傳統美食之一，類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
過年粄
1、過年粄（年糕或稱糖糕）
製作過程：
①、大米泡水後晾乾，碾成粉末，晒乾備用。
②、用乾淨盆器盛取適量大米粉末，微熱油鍋中加白糖熬成稠狀，倒入粉末，用筷子迅速攪動使熱量四處擴散，加入紅塘、開水和搗碎的花生、陳皮等，最終攪至糊狀。
③、取一銅盤，洗淨擦乾，表面塗上一層花生油，將米糊倒入，上蒸鍋蒸熟後，表面撒上事先炸過的芝麻即可食用。
有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶瑩剔透，猶如琥珀，花生、杏仁一類乾果完全爛熟其中。食用時配以茗茶，味道更佳。
炸角子
2、炸角子
逢年過節家家戶戶少不了要做角子，其做法先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成幹餡放在碗裡備用，把一定比例的麵粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用麵杖壓成餃子皮樣（與北方包餃子相似），把幹餡放入麵皮捏成餃子樣放入油鍋炸熟撈起，待冷卻後裝入壇裡避免受潮密封起來，待節日時啟用。油果和麻花的是事先把攪拌好的米粉捏成長稚形、條形和圓形，其油炸做法和裝壇過程與角子相同。
身為中國客家之都正統的梅州客家人，又身為寫字愛好者，不宣揚一下客家文化怎麼行，下面讓我來360度無死角全方位分析一下客家人，哈哈，首先申明本文僅代表個人觀點，不代表你的他的別人眼中的各種各樣客家人的形象。
先來科普一下，什麼叫客家人，為什麼叫客家人，顧名思義，客是外來人的意思，“客家人” 指 原來因為古代中原因為戰亂和饑荒等災難遷徙到南方的漢族人， 歷史上，客家人有五次大南遷，時延1500年的記載。 客家人主要分佈在廣東 、福建、江西三省 ，還有湖南、四川、廣西、浙江等，另外香港、臺灣 等海外有大量的客家人，人口大概在八千萬左右 ，看到沒有，客家人是一個龐大的族群。
客家人的遷徙之路
第一次大遷徙：西晉永康元年（公元300年），因中原發生了“八王之亂”，這時北方的匈奴、鮮卑、羌、氐、羯等趁虛而入，各自據地為王，相互攻戰不休，使中原陷入“五胡亂華”的動盪局面。西晉王朝覆亡後，中原成了胡人的天下，他們廢農田，牧牛羊，虜漢人做奴隸。不堪奴役的漢人大舉南遷，他們由中原經河南南陽，進入襄陽，沿漢水入長江向東遷往湖北、安徽、江蘇一帶；向南則由九江到鄱陽湖，或順贛江進入贛南山區。其前鋒已抵達今梅州的大埔，並於東晉義熙九年（即公元413年）以“流民營”為基礎設置了義招縣。
第二次大遷徙：唐朝自“安史之亂”後，國勢由盛而衰，出現藩鎮割據的局面。加之中原災荒連年，官府敲榨盤剝，民不聊生，許多城鄉煙火斷絕，一片蕭條。不久，爆發了由王仙芝、黃巢領導的農民起義。起義軍弛騁中原，轉戰大江南北十數省。這些地方正是第一次南遷漢民分佈的地域。戰亂所及，惟有贛南、閩西南和粵東北“堪稱樂土”，於是上述各省客家先民的大部分，由九江溯贛江而上，來到今天的贛南、閩西、粵東北的三角地帶定居。根據客家族譜記載，這時期的移民，避居福建寧化石壁洞者也不少。這次南遷，延續到唐以後的五代時期，歷時90餘年。
第三次即客家民系形成中的大遷徙：公元1126年，發生靖康之難，北宋都城開封被金兵攻佔。金人入主中原後，強佔民田，推行奴隸制。處於黃河流域的漢族人民，為躲避戰亂，又一次渡江南遷。再後來，蒙古滅金，入主中原。由於蒙元兵向南進逼，贛、閩、粵交界處成為宋、元雙方攻守的戰場。文天祥起兵抗元，率義軍進抵梅州，客家兒女紛紛從軍，轉戰於閩、粵各地，早先遷入此地的客家人，為尋求安寧的環境，又繼續南遷，進入粵東的梅州、惠州一帶。因為這時戶有“主”、“客”之分，移民入籍者皆編入“客籍”。而“客籍人”遂自稱為“客家人”。注意了，梅州客家人是在這個時候發展起來的。
第四次客家大遷徙：客家第四次遷徙原因有二：一是受滿族入主中原的影響。清兵進至福建和廣東時，客家節義之士，出面號召群眾舉義反清，失敗後被迫散居各地。有隨鄭成功到臺灣的；有向粵北、粵中、粵西搬遷的；有的到了廣西、湖南、四川。二是客家人口膨脹。贛、閩、粵邊區的客家人經過200多年的發展，人口大增，而當地山多田少，耕殖所獲，不足供應，乃思向外發展。適逢清政府於康熙年間發起“移湖廣、填四川”的移民運動。於是，由中原移居兩湖、兩廣的漢民，又大量入川。朱德、郭沫若、韓素音的祖先，都是當時由廣東、福建遷到四川的客家人。
第五次客家大遷徙：清朝咸豐、同治年間，洪秀全領導的太平天國運動，以客家人為基本隊伍，轉戰南方十餘年。天京陷落後，起義軍受到剿殺，百姓紛紛逃匿。在此期間，粵中地區發生了持續12年的土客械鬥。清政府為解決土客之爭，特劃出台山赤溪地區以安置客家人。動亂使得客家人開始了又一次的大遷徙，分別遷到海南、廣西，甚至飄洋過海去謀生。
客家人向海外遷徙：自南宋末年以來，客家人在向南方各省搬遷的同時，又陸續通過海路和陸路向海外遷徙。海路由廈門、汕頭、廣州、海口、虎門、香港和台山赤溪的凼家衝等港口出發，乘船冒險到達南洋各地。陸路通過廣西、雲南邊境進入緬甸、越南等地。其中包括宋末抗元、清初“反清復明”、清末太平天國運動和孫中山早期領導的各次武裝起義失敗後逃亡海外的志士，以及相當數量的破產農民和城市貧民，他們或自駕帆船，或被擄掠、誘騙、招僱為“契約華工”到南洋等地從事苦役。20世紀中葉以來，又有部分人由原住國向歐美等國乃至世界各地再行遷移。現在客家後裔已遍佈五大洲的80多個國家和地區。正所謂“凡有海水的地方，就有華人，有華人的地方就有客家人”。
客家人的性格
提到客家人的性格，不得不再次提到遷徙，上面科普到，客家人歷經五次大遷徙，萬里長征大家都知道吧，遷徙就跟這差不多，想象一下，拖家帶口，露宿風餐，徒步抗擊風雨雪飢餓，徒手抗擊野獸強盜，最後走累了來到一個無人無戰爭的世外桃源，也就是無人的山區定居下來，還要一切重頭開始，重建家園，連種植食物的方法都要重新學，客家人遷徙過程充滿血淚和辛酸，遷徙是一個充滿顛沛流離、飽經風霜歷經磨難的過程，在這過程中，客家人養成了勤奮，堅忍，內斂，沉穩務實，善良，聰明的性格，客家人喜歡安居樂業，但又不忘拼搏奮鬥。雖然現在客家人大多跟著社會主義踏入小康生活，但祖先遺傳下來的基因還流淌在我們身上，沒錯，現在的客家人還是很善良，善良，善良，重要的事情說三遍，哈哈。但比別以為善良的客家人就好欺負，客家人還很聰明，他們很懂得分辨什麼人對自己真心，什麼人是假意，什麼人不可相處和靠近，因為客家人還極其內斂，所以即使他不喜歡你，也不會明顯表現出來的，只會悄悄遠離你，所以如果有客家人不與你來往了，你可以反省一下自己，因為善良的客家人是不會輕易做出絕情的事情的，哈哈。沉穩務實低調又聰明好學，我想這也是以前廣東政府那麼多客家人當官的原因，這種性格最適合做官了，我好像暴露太多了（捂臉）。
客家人的飲食
提到客家菜，一百個人應該一百個人都會說客家釀豆腐吧（哭笑不得臉），不怪你們，客家釀豆腐太聲名遠播，釀豆腐是客家祖先因為懷念中原的餃子，但苦於當時南方種植不了小麥，沒有面粉做餃子，聰明的客家祖先發明瞭把肉餡（一般還加點蔥頭和香菇）釀在豆腐裡面，經過油鍋煎，瓦煲燜熟，確實是一個特色菜。
雖然客家釀豆腐很出名，但是我想說，興寧人最喜歡吃的並不是釀豆腐，而是釀板和釀苦瓜，另外我們家還喜歡吃釀青椒，不解釋做法了，解釋了你也做不出原汁原味的，想吃的朋友可以來梅州，直接上圖，哈哈。
另外一個不得不提的梅州菜我覺得很好吃的是豬肉丸，對啦，朋友們，除了潮汕牛肉丸，梅州的豬肉丸也是非常好吃的，其實我個人更喜歡豬肉丸，因為牛肉吃多了會有點膩，豬肉丸更清爽，沒有這個問題。
客家醃粉比蘭州拉麵好吃太多啦，配上枸杞瘦肉湯，絕配，客家人就是缺少一個會做生意的李嘉誠，哈哈，沒有把客家醃粉發揚光大。
除此之外，其實客家人的口味跟粵菜是差不多的，比較喜歡清淡和原汁原味的食物，另外梅州的柚子真的是中國第一好吃的，毫不誇張的說，不信你可以來試，呵呵臉。
客家人的文化
文化和性格是息息相關的，客家人吟詩作賦，唱歌跳舞聞名的確實少一點，或者說浪漫細胞少一點，我這種喜歡看書寫字什麼的，我同學已經稱我為浪漫的人了（捂臉），但客家人還是熱愛抒發生活的，因此發明了客家山歌，跟劉三姐唱的山歌有 異曲同工之妙。客家方言是客家文化的重要代表，有專家研究客家話跟古代漢語特別像有古漢語的活化石的稱呼 ， 客家話保留了古漢語的很多詞語，“羈鳥戀舊林，池魚思故鄉”。客家人沒有遺忘中原漢族文化，他們堅持講“阿娓話”(中原母語)，並吸收、融會當地土語，形成了保存中原音韻的而又相對獨立、自成體系的客家方言，會講客家話的都是“自家人”。
圍龍屋是客家人的發明之一，是漢族客家文化中著名的特色民居建築。圍屋始建於唐宋，興盛於明清。梅州圍龍屋是客家民居建築的風格和形式的代表。圍屋結合了漢族古樸遺風以及南部山區的地域文化特色，是中國五大民居特色建築之一。科普一下：圍龍屋前半部為半月形池塘，後半部為半月形的房舍建築。兩個半部的接合部位由一長方形空地隔開，空地用三合土夯實鋪平，叫“禾坪”（或叫地堂），是居民活動或晾晒的場所。“禾坪”與池塘的連接處，用石灰、小石砌起一堵或高或矮的石牆，矮的叫“牆埂”，高的叫“照牆”。半月形的池塘主要用來放養魚蝦、澆灌菜地和蓄水防旱、防火，它既是天然的肥料倉庫，也是汙水自然淨化池。後半部的房舍建築，正中為方形主體建築。有“三棟二橫”，一圍層；有“三棟四橫”，二圍層。最小的圍龍屋的建築面積也在上千平方米，大的則上萬平方米。有的大圍龍屋居住著上百戶人家，幾百口人。普遍為“三棟二橫”一圍屋居多。三棟二橫圍龍屋，有上、中、下三廳，各廳之間均有一口天井，並用木製屏風隔開，屏風按需要可開可閉。廳堂左右有南北廳、上下廊廁、花廳、廂房、書齋、客廳，居室等，錯落有致，主次分明。建築結構前低後高，這樣就有利於採光、通風、排水、排汙。
知道你們看不懂的了，上圖吧，哈哈。
圖片發自簡書App
客家瑰寶
什麼？客家地方還藏有寶藏， 是的，劃重點敲黑板了，快來謝謝我，一般人我不告訴他，注意聽，客家瑰寶就是客，家，妹！客家妹溫柔善良，善解人意，勤儉持家，懂得處理人際關係，絕對是好老婆的不二之選，別怪我自誇，哈哈，有北方外省童鞋跟我說他家嫂子是梅州人，全家族上上下下無一不誇。所以，現在找了個客家妹當女朋友的男童鞋，趕緊當寶一樣對待，別怪我沒有提醒你們，錯過客家妹你會後悔一輩子哦，哈哈！
最後，科普一下客家話，“細哥細妹”就是廣東話靚女靚仔的意思啦，歡迎來梅州做客，梅州地區是最最正宗的客家之都，畢竟要了解一方水土一方人，還是要來親身感受一下對嗎？
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客家小吃是客家飲食的另一部分，是客家人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的“好東西”，每種小吃幾乎都與農事季節有關，或者反映了一種習俗。如正月元宵節客家人吃湯丸，湯丸取“團圓”的好兆頭。客家人的主食是稻米，糯米制作成各式糕點稱之為粄。如發粄，把酵粉放入粄漿裡蒸，粄面隆起而分裂，意為“笑”，是發財致富的好徵兆；再如清明節用艾草做成的艾粄。
客家菜傳統的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉還有
全豬 主要有選用豬最“精華”的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時，客家人一年到頭在春節殺豬時才有的口福。
全牛是吃牛肚崗、牛百葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這裡吃的牛百葉沒有去掉上面的黑膜，客家人吃豆腐各種煮法什麼都有，豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥，或蒸或燉或煎都很好吃。水蒸雞家養或在山上用蟲草穀物群養的雞，整隻放在鍋裡用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。
客家比較出名的小吃是比較多的，有客家餈粑、煎堆、油角等食物，這些小吃主要是利用麵食來製作的，對於我們禦寒祛溼是很好的，而且我們可以看到很多街邊販賣客家的小吃是比較吸引人的，我們可以去嘗試一下客家小吃的味道，如果喜歡吃客家小吃的朋友，還可以來學習它的製作方法。
煎圓(煎堆)
“煎圓”是客家人過年時傳統的自制年貨，取意“團圓、圓滿”。客家人由中原南遷，依山而居，山中氣候相對溼冷，於是客家食品口味均較濃烈、油量多，利於禦寒祛溼。因此，油炸食品耐保存，於是成為了梅州客家人極為鍾愛的小吃及逢年過節必不可少的待客上品。平時，街邊攤檔也有煎圓擺賣。
製作方法：
1、先將糯米用清水淘洗乾淨浸泡10—12小時，糯米撈起濾幹水後粉碎成糯米粉;
2、熬糖水，鍋頭裡燒適量開水將糖倒進開水裡微火慢熬，待糖完全融化後即可;
3、待熬好的糖水冷卻後倒入糯米粉充分攪拌均勻，並將糯米粉反覆搓揉成乾溼度適中的麵糰備用;
4、煎丸有包餡與不包餡的兩種。做不包餡的煎丸直接取麵糰揉成圓形或橢圓形擺放在盛具裡，沾上一層芝麻，讓芝麻牢牢粘滿小粄團表面;做包餡的煎丸，將其捏薄後取事先準備好的餡包裹成圓錐形、三角形或扇形的煎丸待炸;
5、炸煎丸。油下鍋燒沸後，將做好的煎丸入鍋煎，為防止煎丸夾在鍋底燒焦，煎丸入鍋後要用網勺輕輕將煎丸脫離鍋底，炸至煎丸浮出水面並色澤金黃後即可起鍋，裝盤食用。
油角
客家人逢年過節必不可少的小吃之一。
製作方法：
1、先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成幹餡放在碗裡備用;
2、把一定比例的麵粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用麵杖壓成餃子皮樣(與北方包餃子相似)，把幹餡放入麵皮捏成餃子樣;
3、放入油鍋炸至金黃色即可撈起，待冷卻後，裝入壇裡避免受潮密封起來，待節日時食用。
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