將白糯米變黑？看婺源農婦神奇，吃貨每年驅車400公里就為吃一口 - 資訊定製

將白糯米變黑？看婺源農婦神奇，吃貨每年驅車400公里就為吃一口

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路人的眼睛

1/9 烏飯不是黑糯米做的，而是將糯米染黑，前幾日在婺源烏飯節上，很多吃貨就疑問，這又黑又香的烏飯是怎麼做出來的。在江西婺源縣巖前村，這裡做烏飯已經有幾百年歷史，每年四月初八家家戶戶都會做。

2/9 烏飯需要去山上採烏稔樹的葉子，這個季節的樹葉最嫩，在南方的大山裡，很容易找到這種樹木，但也有幾種相似的，巖前隔壁村的村民就有找錯樹葉導致拉肚子的現象。

3/9 樹葉用泉水清洗，不能放很長時間，需要及時去加工處理。

4/9 放入石槽中反覆搗碎，讓樹葉的汁液溢出。

5/9 然後去泉水中用手反覆擠壓，然汁液溢出。

6/9 過濾掉樹葉，裡面的汁液就是用來浸泡糯米，把糯米放在裡面浸泡12個小時，白色的糯米就黑變成烏黑色。

7/9 把浸泡一晚的糯米與豌豆攪拌在一起，放入食鹽。

8/9 在柴火灶上清蒸一個小時，房間裡溢出的都是烏飯的香氣。

9/9 將提前準備好的豬肉與烏飯在鍋裡炒15分鐘，烏飯就大功告成。烏飯是巖前當地的傳統小吃，很多遊子都會提前回家平常這道美食，村民戴榮根每年開車400公里，從溫州特意趕回婺源吃一口烏飯，還會打包帶走。

2019-05-20

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