鵪鶉蛋你喜歡吃麼？有沒有好吃的做法介紹一下？

有很多種做法，但我還是比較稀罕下面兩種做法的↓↓↓😁

☞紅燒鵪鶉蛋

用料：鵪鶉蛋350克、水發黑木耳20克、郫縣豆瓣醬3克、姜3克、蒜2克、蔥2克、鹽2克、生抽3克、白糖3克。

做法：鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。熱鍋上油，油溫5~6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4~5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

☞五香鵪鶉蛋

用料：鵪鶉蛋300克、白芷2片、花椒15克、八角1個、草果1個、肉蔻1個、香葉2片、樹椒段5克、白酒5克、鹽4克、清水適量。

做法：鵪鶉蛋用清水洗淨，放入開水鍋中小火煮5分鐘。倒入調味料與鹽，小火煮30分鐘，待其變色後關火。加入白酒倒入浸泡48小時即可食用。

就這樣吧，希望可以幫到你😘。

鵪鶉蛋含有豐富的營養價值，它所含的維生素B族比雞蛋含量高很多，因此人們都說吃鵪鶉蛋比吃雞蛋有營養。鵪鶉蛋的吃法有多種，有煮，煎，蒸，炒等。我以前經常煮整個的給孩子吃，有時也會和肉餡一起蒸肉餅給孩子吃，我個人則喜歡吃紅糖，大棗，枸杞煮鵪鶉蛋。這裡我介紹一下鵪鶉蛋蒸肉餅及鵪鶉蛋煮大棗，枸杞紅糖水的做法。

一、.鵪鶉蛋蒸肉餅：

食材：五花肉，鵪鶉蛋，

配料：紅蘿蔔，荸薺，蔥，姜，花生油，醬油，鹽，雞精，五香粉，香油

1.先將適量的五花肉洗淨切小剁成肉餡；

2.將適量的紅蘿蔔和荸薺切碎，將蔥切成小蔥碎，姜切成小米粒；

3.將紅蘿蔔和荸薺碎及蔥花，姜米一起放入肉餡裡，加入適量清水，花生油，醬油，鹽，雞

精，五香粉使勁朝一個方向攪拌；

4將攪拌好的肉用一個盤子裝好攤成餅狀，將鵪鶉蛋整個打入肉餅上；

5.上鍋燒水，水開了放鵪鶉肉餅上去蒸20分鐘即可。美味營養適合孩子及老人適用。

二、鵪鶉荷包蛋煮大棗，枸杞，紅糖水

此做法簡單，就是將大棗用清水先煮10分煮後，將鵪鶉蛋整個打入加幾粒枸杞一起再煮5分鐘，最後放入適量紅糖開鍋5分鐘後即可。

鵪鶉蛋紅燒肉

1.準備鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等

2.取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裡放少量鹽，開火煮蛋

3.水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）

4.五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒

5.鍋裡燒水，五花肉下鍋焯一下

6.另起鍋，鍋裡放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味

7.加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉

8.加入一個八角

9.還可以加入一塊老冰糖（做出的味道柔和，顏色紅亮），等肉燉煮一段時間後，把鵪鶉蛋放進去接著燉

10.直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可

烹飪技巧

1、煮鵪鶉蛋的時候一定注意，要小火，因為鵪鶉蛋個頭不比雞蛋，很容易煮破。

2、熱的鵪鶉蛋過涼水，容易剝蛋殼。

3、在鵪鶉蛋表面劃幾刀，後面燉煮的時候容易入味。

4、五花肉入鍋煸出肥油後再燉，做出的紅燒肉不肥膩。

5、這個版本是我最喜歡的不用炒糖色版，不會糊鍋，不會失敗，百分百成功。

鵪鶉蛋是本人很愛吃的食物之一，上學那會喜歡吃路邊攤，無論米線麻辣燙還是土豆粉，裡面一定要加幾個鵪鶉蛋才夠香，上班以後下館子知道了一道菜紅燒肉鵪鶉蛋，配米飯簡直太好吃，同時這兩樣食材裹在醬汁裡極大地滿足了口感和味道的雙重要求。下面來介紹這道菜的做法吧。

需要準備的食材有：五花肉（切塊）、鵪鶉蛋（表面劃幾刀）、蔥薑蒜（切末）、八角（一小塊）、紅燒醬油、耗油、料酒、冰糖、鹽即可。

做法：起鍋燒油，油熱下入五花肉，不斷煸炒，將五花肉的油脂煸出，肉煸至金黃色下入蔥薑蒜和八角，炒出香味，撒入幾粒冰糖，這時候關小火，把冰糖熬化，依次淋入紅燒醬油、耗油、料酒，繼續不斷翻炒，炒至調料均勻後在鍋中倒入開水，蓋上鍋蓋，開鍋以後下入鵪鶉蛋，撒入少許鹽，繼續開大火燉煮，待湯汁收至粘稠以後，即可關火出鍋，是不是特別簡單呢。這裡面的鵪鶉蛋吸收了肉汁是要比肉更香的哦。

謝謝誠邀！

鵪鶉蛋有很多種做法，我個人比較喜歡吃滷的五香鵪鶉蛋。做法很簡單，僅供參考！

主料：鵪鶉蛋300g

輔料：幹辣椒4個，八角2個，香葉4片，桂皮1個，花椒適量，醬油、蠔油適量，鹽、白糖等適量

1.鵪鶉蛋洗淨下鍋冷水煮15分鐘左右撈出備用

2.用勺子把煮好的鵪鶉蛋表皮敲碎

3.將鵪鶉蛋和大料放入鍋中加水沒過鵪鶉蛋，加入蠔油、醬油、鹽、白糖等煮30分鐘

4.煮好的鵪鶉蛋和湯汁一起倒入容器中，冷卻後可以放冰箱冷藏一晚上會更入味。

鵪鶉蛋歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有“宮廷珍貴食品”之名。

我推薦製作簡單，經濟實惠的【元寶肉】，做法如下！

用料:五花肉半斤，鵪鶉蛋半斤。

調料:醬油2匙，白糖適量，鹽少許，蔥 姜 大料，料酒少許。

做法:

1，鵪鶉蛋煮熟，去殼後備用。

2，肉切成小方塊，放在砂鍋內，加少許蔥，姜大料，料酒，鹽和水，以小火煮熟。

3，再加入鵪鶉蛋，醬油，白糖，煮十分鐘即成。

鵪鶉蛋最常見的做法就是紅燒或者滷製，或者直接水煮，吃起來覺得有點單調，加點肉和蔬菜，這樣有肉有菜有蛋，吃起來比較健康，且營養均衡。

1、將五花肉去皮剁成肉餡，蓮藕去皮切成碎末，蔥姜切末，鵪鶉蛋煮熟後剝皮。

2、將肉餡，蓮藕碎，蔥薑末放入盆中，加生抽，五香粉，雞精，鹽，糖，蛋清，生粉，花生油，攪拌均勻，向一個方向攪拌上勁。

3、手上抹油，挖一團肉餡，將鵪鶉蛋包入肉餡中，團成糰子，放入刷了一層油的盤子上。然後將盤子上火蒸40分鐘，晾涼後切兩半，擺放至盤子中。

4、調一碗汁水，生抽，耗油，胡椒粉，雞精，鹽，糖，少許清水，攪拌均勻。鍋中放油，油熱後下蔥薑蒜末爆香，然後將碗汁倒入，燒開後下少許水澱粉，攪拌成粘稠的汁，淋到切半的鵪鶉蛋心肉丸子上，撒上少許蔥花，即可上桌食用。

鵪鶉蛋營養豐富很多人都喜歡，特別我家孩兒最喜歡吃我做的滷香味鵪鶉蛋了😄

材料(鶴鶉蛋1斤，八角少量2∽3粒吧，桂皮扳1小塊，香葉3，4片，辣椒幹適量，小把蔥結，薑片幾片)

調料(🍺1瓶，醬油適量大概20克左右吧，冰糖15克，老抽調色的少放點5克吧，食鹽適量)

製作方法(1，鵪鶉蛋外表清洗乾淨放入鍋裡，加入清水煮5分鐘左右至熟，提前備好半盆冷水，煮熟的蛋撈出放入冷水裡泡涼。2涼後的蛋剝去蛋殼用涼水洗淨，瀝水份備用，方便小孩吃我就剝了，也可以不剝殼的喲)3，鍋裡倒入1瓶🍺，放薑片蔥結香料煮開，改小火浸煮20分鐘出香味，接著放醬油冰糖和老抽煮開，再將處理好鵪鶉蛋倒入鍋裡，煮開後關火滷半個鐘左右入味。4，滷好後即可撈出開吃，香噴噴的滷鵪鶉蛋小孩大人都愛吃😀)

1. 鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡,鍋中倒入涼水.

2. 水煮開後，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火.

3. 十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫.

4. 重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,薑片放入鍋中煮十分鐘.

5. 倒入適量的料酒，醬油.

6. 臨關火的時候放入鹽.全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼.

糖醋鵪鶉蛋

主料：生鵪鶉蛋一盤。

調料：醬油，白糖，醋，蔥姜適量。

製作：

1，把醬油，白糖，醋，調兌成計滷備用。

2，炒勻燒熱後將鵪鶉蛋逐個打入勺內煎好，兩面煎好後，撒上蔥，薑末，再把調兌好的滷汁倒入勺中，輕翻幾次裝盤。

特點：操作簡單，酸甜味美。