肉末茄子的做法是什麼？

肉末茄子，簡易小草兒串味家常菜之一。

茄子和肉沫一起炒至加入一碗味汁，濃郁的茄子味，鮮香可口，油而不膩，搭配一碗米飯。

主料紫皮茄子一根，肉沫100克。紅椒半個，小蔥兩顆，大蒜五瓣兒，生薑絲少許。

番茄沙司兩勺，糖2克，鹽3克，生抽兩升，號有一手韭菜適量，澱粉3克。

紫茄子用鹽搓洗乾淨，切滾刀塊。紅椒切三角塊，大蒜拍水衝切小段兒。

肉切肉末，入糖，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻，醃製十分鐘。

碗裡放入糖，鹽，生抽，蠔油兩勺，番茄沙司50ml，涼開水攪拌均勻。

熱鍋入比平時炒菜多點的油，茄子吸油，將茄子煎至微黃盛出。

留底油，將肉末滑炒至變色。加入蔥段，紅椒塊，薑絲炒香。

入煎制 烹飪技巧，茄子選用紫色的，皮薄肉厚，黑色的皮厚一些。

茄子切好後，若不是馬上 製作，就放入淡鹽水中侵泡，防止氧化變黑，肉沫醃製一下，更加入味兒。

番茄沙司也可以用甜麵醬或者其他醬類代替，茄子一炒就會變少，一根茄子有點少。可以多放一根或兩根。

如再次攪拌均勻的位置 調味。加入蒜碎，韭菜段提味。

肉末茄子，簡易小草兒串味家常菜之一。

茄子和肉沫一起炒至加入一碗味汁，濃郁的茄子味，鮮香可口，油而不膩，搭配一碗米飯。

主料紫皮茄子一根，肉沫100克。紅椒半個，小蔥兩顆，大蒜五瓣兒，生薑絲少許。

番茄沙司兩勺，糖2克，鹽3克，生抽兩升，號有一手韭菜適量，澱粉3克。

紫茄子用鹽搓洗乾淨，切滾刀塊。紅椒切三角塊，大蒜拍水衝切小段兒。

肉切肉末，入糖，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻，醃製十分鐘。

碗裡放入糖，鹽，生抽，蠔油兩勺，番茄沙司50ml，涼開水攪拌均勻。

熱鍋入比平時炒菜多點的油，茄子吸油，將茄子煎至微黃盛出。

留底油，將肉末滑炒至變色。加入蔥段，紅椒塊，薑絲炒香。

入煎制 烹飪技巧，茄子選用紫色的，皮薄肉厚，黑色的皮厚一些。

茄子切好後，若不是馬上 製作，就放入淡鹽水中侵泡，防止氧化變黑，肉沫醃製一下，更加入味兒。

番茄沙司也可以用甜麵醬或者其他醬類代替，茄子一炒就會變少，一根茄子有點少。可以多放一根或兩根。

如再次攪拌均勻的位置 調味。加入蒜碎，韭菜段提味。

肉末茄子，簡易小草兒串味家常菜之一。

茄子和肉沫一起炒至加入一碗味汁，濃郁的茄子味，鮮香可口，油而不膩，搭配一碗米飯。

主料紫皮茄子一根，肉沫100克。紅椒半個，小蔥兩顆，大蒜五瓣兒，生薑絲少許。

番茄沙司兩勺，糖2克，鹽3克，生抽兩升，號有一手韭菜適量，澱粉3克。

紫茄子用鹽搓洗乾淨，切滾刀塊。紅椒切三角塊，大蒜拍水衝切小段兒。

肉切肉末，入糖，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻，醃製十分鐘。

碗裡放入糖，鹽，生抽，蠔油兩勺，番茄沙司50ml，涼開水攪拌均勻。

熱鍋入比平時炒菜多點的油，茄子吸油，將茄子煎至微黃盛出。

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入煎制 烹飪技巧，茄子選用紫色的，皮薄肉厚，黑色的皮厚一些。

茄子切好後，若不是馬上 製作，就放入淡鹽水中侵泡，防止氧化變黑，肉沫醃製一下，更加入味兒。

番茄沙司也可以用甜麵醬或者其他醬類代替，茄子一炒就會變少，一根茄子有點少。可以多放一根或兩根。

如再次攪拌均勻的位置 調味。加入蒜碎，韭菜段提味。

肉末茄子，簡易小草兒串味家常菜之一。

茄子和肉沫一起炒至加入一碗味汁，濃郁的茄子味，鮮香可口，油而不膩，搭配一碗米飯。

主料紫皮茄子一根，肉沫100克。紅椒半個，小蔥兩顆，大蒜五瓣兒，生薑絲少許。

番茄沙司兩勺，糖2克，鹽3克，生抽兩升，號有一手韭菜適量，澱粉3克。

紫茄子用鹽搓洗乾淨，切滾刀塊。紅椒切三角塊，大蒜拍水衝切小段兒。

肉切肉末，入糖，生抽，胡椒粉，澱粉抓勻，醃製十分鐘。

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入煎制 烹飪技巧，茄子選用紫色的，皮薄肉厚，黑色的皮厚一些。

茄子切好後，若不是馬上 製作，就放入淡鹽水中侵泡，防止氧化變黑，肉沫醃製一下，更加入味兒。

番茄沙司也可以用甜麵醬或者其他醬類代替，茄子一炒就會變少，一根茄子有點少。可以多放一根或兩根。

如再次攪拌均勻的位置 調味。加入蒜碎，韭菜段提味。

肉末茄子是最好的下飯菜，越吃越香，

我來分享一下做法吧……

肉末茄子，有兩種改刀切發，一種是蓑衣刀法，做出來在酒店有個響亮的名字，叫盤龍茄子，臥龍茄子，還有一種就是直接切成條，家庭做最簡單的切發，最普遍的叫肉末茄條，

肉末茄子是最好的下飯菜，越吃越香，

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做肉末茄子最好用紫茄子🍆，改完刀後過油炸，炸熟即可撈出控油，茄子特別吸油，如果不想油多太膩，也可以炸完再用開水燙一下，控幹水份就可以備用了，

鍋內燒底油放肉末炒香在放東北大醬炒香加一勺水在放味精，雞精，少許白糖，生抽，一點老抽找色，不用放鹽，或著放一點鹽，因為東北大醬鹽味重，攪拌均勻倒入備好的茄子🍆，中火煮兩分鐘就可以，湯汁收濃汁，或者給點生粉勾芡，再放輔料蒜末，香菜末，青紅辣椒末，在鍋裡轉幾個圈淋上調料油就可以出鍋裝盤食用，來碗大米飯開造，，

肉末茄子是最好的下飯菜，越吃越香，

我來分享一下做法吧……

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做肉末茄子最好用紫茄子🍆，改完刀後過油炸，炸熟即可撈出控油，茄子特別吸油，如果不想油多太膩，也可以炸完再用開水燙一下，控幹水份就可以備用了，

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容易嘛，碼字越碼越餓，口水都要流出來了🤤……

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做肉末茄子最好用紫茄子🍆，改完刀後過油炸，炸熟即可撈出控油，茄子特別吸油，如果不想油多太膩，也可以炸完再用開水燙一下，控幹水份就可以備用了，

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肉末茄子的做法

1 茄子洗淨，切滾刀塊。

2 瘦肉洗淨剁碎，蒜剁碎（做茄子蒜必不可少），紅椒剁碎。

3 鍋裡下油，油熱下肉末翻炒，下入鹽，料酒，生抽爆香。

4 下入茄子翻炒，加一點點水，翻炒到茄子軟化加入耗油，一點點糖（提鮮就好）加入雞精。

5 下入蒜末和紅椒翻炒出鍋，撒少許蔥花點綴。

肉末烤茄子的做法

1 準備長茄子一根，肉末100克，紅辣椒，香蔥，蒜。

2 在茄子表面刷油，然後放到預熱好的烤箱山下火200度烤15分鐘。

3 鍋裡倒油，油熱下肉餡翻炒到顏色發白把蒜和紅辣椒下入鍋中煸炒出香味。

4 在鍋裡下入耗油，生抽，雞精，糖翻炒均勻出鍋。

5 茄子考好用刀從中間切開，將炒好的肉餡均勻的放到茄子上，在放到烤箱烤5分鐘，出烤箱撒一點香蔥點綴即可。

肉末醬茄條的做法

1 茄子去皮切條

2 熱鍋下油（油多一點）油熱下茄子翻炒到變軟，盛出待用。

3 另起鍋加少許油，下入肉末下入豆瓣醬（不是郫縣豆瓣醬）下入蒜煸炒出香味。

4 加入茄子，耗油，雞精，糖，翻炒均勻即可出鍋。

肉末茄子的做法

1 茄子洗淨，切滾刀塊。

2 瘦肉洗淨剁碎，蒜剁碎（做茄子蒜必不可少），紅椒剁碎。

3 鍋裡下油，油熱下肉末翻炒，下入鹽，料酒，生抽爆香。

4 下入茄子翻炒，加一點點水，翻炒到茄子軟化加入耗油，一點點糖（提鮮就好）加入雞精。

5 下入蒜末和紅椒翻炒出鍋，撒少許蔥花點綴。

肉末烤茄子的做法

1 準備長茄子一根，肉末100克，紅辣椒，香蔥，蒜。

2 在茄子表面刷油，然後放到預熱好的烤箱山下火200度烤15分鐘。

3 鍋裡倒油，油熱下肉餡翻炒到顏色發白把蒜和紅辣椒下入鍋中煸炒出香味。

4 在鍋裡下入耗油，生抽，雞精，糖翻炒均勻出鍋。

5 茄子考好用刀從中間切開，將炒好的肉餡均勻的放到茄子上，在放到烤箱烤5分鐘，出烤箱撒一點香蔥點綴即可。

肉末醬茄條的做法

1 茄子去皮切條

2 熱鍋下油（油多一點）油熱下茄子翻炒到變軟，盛出待用。

3 另起鍋加少許油，下入肉末下入豆瓣醬（不是郫縣豆瓣醬）下入蒜煸炒出香味。

4 加入茄子，耗油，雞精，糖，翻炒均勻即可出鍋。

肉末茄子的做法

1 茄子洗淨，切滾刀塊。

2 瘦肉洗淨剁碎，蒜剁碎（做茄子蒜必不可少），紅椒剁碎。

3 鍋裡下油，油熱下肉末翻炒，下入鹽，料酒，生抽爆香。

4 下入茄子翻炒，加一點點水，翻炒到茄子軟化加入耗油，一點點糖（提鮮就好）加入雞精。

5 下入蒜末和紅椒翻炒出鍋，撒少許蔥花點綴。

肉末烤茄子的做法

1 準備長茄子一根，肉末100克，紅辣椒，香蔥，蒜。

2 在茄子表面刷油，然後放到預熱好的烤箱山下火200度烤15分鐘。

3 鍋裡倒油，油熱下肉餡翻炒到顏色發白把蒜和紅辣椒下入鍋中煸炒出香味。

4 在鍋裡下入耗油，生抽，雞精，糖翻炒均勻出鍋。

5 茄子考好用刀從中間切開，將炒好的肉餡均勻的放到茄子上，在放到烤箱烤5分鐘，出烤箱撒一點香蔥點綴即可。

肉末醬茄條的做法

1 茄子去皮切條

2 熱鍋下油（油多一點）油熱下茄子翻炒到變軟，盛出待用。

3 另起鍋加少許油，下入肉末下入豆瓣醬（不是郫縣豆瓣醬）下入蒜煸炒出香味。

4 加入茄子，耗油，雞精，糖，翻炒均勻即可出鍋。

肉末茄子的做法

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2 瘦肉洗淨剁碎，蒜剁碎（做茄子蒜必不可少），紅椒剁碎。

3 鍋裡下油，油熱下肉末翻炒，下入鹽，料酒，生抽爆香。

4 下入茄子翻炒，加一點點水，翻炒到茄子軟化加入耗油，一點點糖（提鮮就好）加入雞精。

5 下入蒜末和紅椒翻炒出鍋，撒少許蔥花點綴。

肉末烤茄子的做法

1 準備長茄子一根，肉末100克，紅辣椒，香蔥，蒜。

2 在茄子表面刷油，然後放到預熱好的烤箱山下火200度烤15分鐘。

3 鍋裡倒油，油熱下肉餡翻炒到顏色發白把蒜和紅辣椒下入鍋中煸炒出香味。

4 在鍋裡下入耗油，生抽，雞精，糖翻炒均勻出鍋。

5 茄子考好用刀從中間切開，將炒好的肉餡均勻的放到茄子上，在放到烤箱烤5分鐘，出烤箱撒一點香蔥點綴即可。

肉末醬茄條的做法

1 茄子去皮切條

2 熱鍋下油（油多一點）油熱下茄子翻炒到變軟，盛出待用。

3 另起鍋加少許油，下入肉末下入豆瓣醬（不是郫縣豆瓣醬）下入蒜煸炒出香味。

4 加入茄子，耗油，雞精，糖，翻炒均勻即可出鍋。

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3 鍋裡下油，油熱下肉末翻炒，下入鹽，料酒，生抽爆香。

4 下入茄子翻炒，加一點點水，翻炒到茄子軟化加入耗油，一點點糖（提鮮就好）加入雞精。

5 下入蒜末和紅椒翻炒出鍋，撒少許蔥花點綴。

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3 鍋裡倒油，油熱下肉餡翻炒到顏色發白把蒜和紅辣椒下入鍋中煸炒出香味。

4 在鍋裡下入耗油，生抽，雞精，糖翻炒均勻出鍋。

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2 熱鍋下油（油多一點）油熱下茄子翻炒到變軟，盛出待用。

3 另起鍋加少許油，下入肉末下入豆瓣醬（不是郫縣豆瓣醬）下入蒜煸炒出香味。

4 加入茄子，耗油，雞精，糖，翻炒均勻即可出鍋。

肉末茄子的做法

1 茄子洗淨，切滾刀塊。

2 瘦肉洗淨剁碎，蒜剁碎（做茄子蒜必不可少），紅椒剁碎。

3 鍋裡下油，油熱下肉末翻炒，下入鹽，料酒，生抽爆香。

4 下入茄子翻炒，加一點點水，翻炒到茄子軟化加入耗油，一點點糖（提鮮就好）加入雞精。

5 下入蒜末和紅椒翻炒出鍋，撒少許蔥花點綴。

肉末烤茄子的做法

1 準備長茄子一根，肉末100克，紅辣椒，香蔥，蒜。

2 在茄子表面刷油，然後放到預熱好的烤箱山下火200度烤15分鐘。

3 鍋裡倒油，油熱下肉餡翻炒到顏色發白把蒜和紅辣椒下入鍋中煸炒出香味。

4 在鍋裡下入耗油，生抽，雞精，糖翻炒均勻出鍋。

5 茄子考好用刀從中間切開，將炒好的肉餡均勻的放到茄子上，在放到烤箱烤5分鐘，出烤箱撒一點香蔥點綴即可。

肉末醬茄條的做法

1 茄子去皮切條

2 熱鍋下油（油多一點）油熱下茄子翻炒到變軟，盛出待用。

3 另起鍋加少許油，下入肉末下入豆瓣醬（不是郫縣豆瓣醬）下入蒜煸炒出香味。

4 加入茄子，耗油，雞精，糖，翻炒均勻即可出鍋。

材料：紫色的茄子兩個，豬肉一百五十克，油兩勺，食鹽一勺，姜十克，大蒜兩瓣，白糖二十克，生抽兩勺，料酒一勺，青椒兩個，紅椒兩個，定分一勺

1、肉餡用料酒醃製十分鐘。

2、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。

4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

材料：紫色的茄子兩個，豬肉一百五十克，油兩勺，食鹽一勺，姜十克，大蒜兩瓣，白糖二十克，生抽兩勺，料酒一勺，青椒兩個，紅椒兩個，定分一勺

1、肉餡用料酒醃製十分鐘。

2、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。

4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

材料：紫色的茄子兩個，豬肉一百五十克，油兩勺，食鹽一勺，姜十克，大蒜兩瓣，白糖二十克，生抽兩勺，料酒一勺，青椒兩個，紅椒兩個，定分一勺

1、肉餡用料酒醃製十分鐘。

2、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。

4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

材料：紫色的茄子兩個，豬肉一百五十克，油兩勺，食鹽一勺，姜十克，大蒜兩瓣，白糖二十克，生抽兩勺，料酒一勺，青椒兩個，紅椒兩個，定分一勺

1、肉餡用料酒醃製十分鐘。

2、茄子洗淨，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。

4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

肉末茄子家常的做法，簡單，美味！

肉末茄子需要：茄子五根，瘦肉，生抽，老抽，糖，味精，鹽，料酒，大蒜，生薑

做法：

1.肉切末，加入少許料酒，生抽。

2.茄子清洗乾淨，切滾刀塊。放鹽水浸泡。

3.起油鍋，加入茄子塊炸透明狀，撈出控油。

4.留少許底油，放入大蒜生薑，加入肉末，翻炒變色，

5.加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少許鹽，料酒，翻炒均勻即可。 要點：鹽水浸泡過的茄子不容易吸油，

茄子是非常有營養的食材，它含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，它富含維生素E，有防止出血和延緩人體衰老；常吃茄子還能預防高血壓、降低膽固醇和保護人體心血管；同時吃茄子能治胃癌、清熱解暑等功效。

肉末茄子家常的做法，簡單，美味！

肉末茄子需要：茄子五根，瘦肉，生抽，老抽，糖，味精，鹽，料酒，大蒜，生薑

做法：

1.肉切末，加入少許料酒，生抽。

2.茄子清洗乾淨，切滾刀塊。放鹽水浸泡。

3.起油鍋，加入茄子塊炸透明狀，撈出控油。

4.留少許底油，放入大蒜生薑，加入肉末，翻炒變色，

5.加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少許鹽，料酒，翻炒均勻即可。 要點：鹽水浸泡過的茄子不容易吸油，

茄子是非常有營養的食材，它含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，它富含維生素E，有防止出血和延緩人體衰老；常吃茄子還能預防高血壓、降低膽固醇和保護人體心血管；同時吃茄子能治胃癌、清熱解暑等功效。

肉末茄子家常的做法，簡單，美味！

肉末茄子需要：茄子五根，瘦肉，生抽，老抽，糖，味精，鹽，料酒，大蒜，生薑

做法：

1.肉切末，加入少許料酒，生抽。

2.茄子清洗乾淨，切滾刀塊。放鹽水浸泡。

3.起油鍋，加入茄子塊炸透明狀，撈出控油。

4.留少許底油，放入大蒜生薑，加入肉末，翻炒變色，

5.加入控油的茄子，加入生抽，老抽，糖，少許鹽，料酒，翻炒均勻即可。 要點：鹽水浸泡過的茄子不容易吸油，

茄子是非常有營養的食材，它含有蛋白質、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，它富含維生素E，有防止出血和延緩人體衰老；常吃茄子還能預防高血壓、降低膽固醇和保護人體心血管；同時吃茄子能治胃癌、清熱解暑等功效。

肉沫茄子的用料

茄子〈切好〉 400克瘦肉 50克大蒜籽 兩瓣橄欖油 20克黃酒 20克生抽 20克𧐢油 15克冰糖粉 5克鹽 3克〈按個人囗味〉香菇〈泡發好〉 1朵

肉沫茄子的做法步驟

步驟 1

加入50度清洗後的瘦肉、兩瓣大蒜籽一朵香菇5秒 速度6切碎。 步驟 2

加入20克橄欖油3分鐘 V檔 小匙🥄爆香

步驟 3

把切好的茄子加入主鍋〈茄子洗好切好後馬上炒，放久了容易氧化變色〉加入所有調味料和鹽，6分鐘 V檔 反轉 小匙🥄

步驟 4

盛入盤中，趁熱享用。小美低溫烹飪最大限度地保留了營養成分，厚膜加熱均勻受熱，茄子吸收了肉沫的鮮味，非常好吃。

茄子3個、肉末。

做法：

步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。

步驟2：茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。

這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。

步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，

讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

茄子3個、肉末。

做法：

步驟1：茄子洗淨，對半切開，然後在切成切幾刀。

步驟2：茄子放入油鍋裡炸3到4分鐘，炸然後撈起。第二遍炸把鍋中的油燒熱，裡面的水分燒掉，燒到油不冒沫泡為止，然後再次倒入茄子，這時候可以看見油翻滾的很厲害。

這步其實很重要，第二遍炸能把茄子裡吸收的油給逼出來，但記得炸的時間不要長，30秒這樣就可以撈出來出來了。

步驟3：鍋中放油，然後放入蒜末，炒香後倒入肉末煸炒1分鐘這樣，倒入醬油，將炸好的茄子倒入，翻炒幾下，

讓茄子都能裹上醬油色，稍微加點水，加點鹽，燒開加點雞精，撒點蔥花就可以裝盤了。

肉末茄子的製作方法

食材：茄子2根 肉末50克 姜1塊 小蔥2根 蒜3瓣

步驟：

1.茄子洗淨去蒂切條 ，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘

2.姜1塊切末 大蒜3瓣切末 小蔥2根切蔥花

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，將茄條放入鍋中炒熟後撈出

小貼士：

將手放在油麵20釐米高的位置試油溫，心裡默數10個數時感覺太燙手、想趕緊將手拿開的時候，油溫最合適！下入茄子，用筷子迅速地撥弄茄子，一共炸26-30秒即刻撈出即可。

肉沫茄子是一道下飯菜，做法其實很簡單

肉沫茄子是一道下飯菜，做法其實很簡單

肉沫茄子是一道下飯菜，做法其實很簡單

肉沫茄子是一道下飯菜，做法其實很簡單

肉沫茄子是一道下飯菜，做法其實很簡單

肉沫茄子是一道下飯菜，做法其實很簡單

肉沫茄子是一道下飯菜，做法其實很簡單

食材

茄子2根、肉末100克、豆瓣醬1小勺、生抽5克、蔥薑蒜各5克、水澱粉適量。

1.將茄子切去頭部和尾部，中間部分均勻切段。

2.將每段茄子切成條形狀，茄子去不去皮，可以看大家的喜好，靚姨有點懶，就不去皮。

3.在鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱下入茄條，這樣做可以將茄子中的水分去掉，使醬料更入味。

4.把茄條炸至表面金黃後撈起，調大火把油再次燒開，重新將茄條放入鍋中，再炸30秒撈出，瀝油備用，這樣可以減去茄條中多餘的油分。

5.鍋中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6.再把準備好的豆瓣醬，切碎的蔥、姜、蒜倒入，均勻翻炒。

7.倒入事前炸好的茄條，再倒入適量的生抽和水澱粉，翻炒均勻，因為豆瓣醬和生抽都是鹹的，所以就不用再加鹽了。

8.繼續翻炒至醬汁粘稠即可出鍋。

食材

茄子2根、肉末100克、豆瓣醬1小勺、生抽5克、蔥薑蒜各5克、水澱粉適量。

1.將茄子切去頭部和尾部，中間部分均勻切段。

2.將每段茄子切成條形狀，茄子去不去皮，可以看大家的喜好，靚姨有點懶，就不去皮。

3.在鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱下入茄條，這樣做可以將茄子中的水分去掉，使醬料更入味。

4.把茄條炸至表面金黃後撈起，調大火把油再次燒開，重新將茄條放入鍋中，再炸30秒撈出，瀝油備用，這樣可以減去茄條中多餘的油分。

5.鍋中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6.再把準備好的豆瓣醬，切碎的蔥、姜、蒜倒入，均勻翻炒。

7.倒入事前炸好的茄條，再倒入適量的生抽和水澱粉，翻炒均勻，因為豆瓣醬和生抽都是鹹的，所以就不用再加鹽了。

8.繼續翻炒至醬汁粘稠即可出鍋。

食材

茄子2根、肉末100克、豆瓣醬1小勺、生抽5克、蔥薑蒜各5克、水澱粉適量。

1.將茄子切去頭部和尾部，中間部分均勻切段。

2.將每段茄子切成條形狀，茄子去不去皮，可以看大家的喜好，靚姨有點懶，就不去皮。

3.在鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱下入茄條，這樣做可以將茄子中的水分去掉，使醬料更入味。

4.把茄條炸至表面金黃後撈起，調大火把油再次燒開，重新將茄條放入鍋中，再炸30秒撈出，瀝油備用，這樣可以減去茄條中多餘的油分。

5.鍋中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。

6.再把準備好的豆瓣醬，切碎的蔥、姜、蒜倒入，均勻翻炒。

7.倒入事前炸好的茄條，再倒入適量的生抽和水澱粉，翻炒均勻，因為豆瓣醬和生抽都是鹹的，所以就不用再加鹽了。

8.繼續翻炒至醬汁粘稠即可出鍋。