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春去秋來，日升日落，一年365天，看似很長，其實日子才是最不撐過的，特別是到了中年之後。不僅感覺時間在一天天的加速，從對著鏡子拔白髮，到銀絲不計其數，上午和兒子爬了個山，下午居然腿腳發酸。想想人生過半，不禁一身冷汗。但還是要吃飯，話不多說，鍋碗瓢盆油鹽醬醋行動起來。
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快兩週沒有會老家了，家裡沒什麼菜了，昨天在超市買的油麥菜，裡面有很多農藥殘留，真的不知道敢不敢吃市場上的菜了。家裡還有兩個西紅柿，老家自種的土豆還有五六斤。清炒土豆絲，西紅柿蛋湯！西紅柿切成小塊。
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切一點肉絲，土豆切成絲，手切的，隨意發揮，粗細不均，其實我一直很喜歡這種感覺的家常土豆絲，記得小時候吃土豆絲，總是喜歡挑裡面粗的吃。
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先做西紅柿蛋湯，把肉絲先炒一下，炒出香味，然後加入西紅柿塊。
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我喜歡把西紅柿炒的大一點，基本炒成糊糊的狀態，是直接喝湯！所以我會把西紅柿多炒一會，我的經驗是，放上鹽之後會更容易把西紅柿炒黏糊。炒成西紅柿糊糊之後，加入適量清水。
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這個時候就可以取兩個母雞蛋了，別用公雞蛋，想想都不敢啊。雞蛋打入碗中，攪拌一下，等到鍋裡的湯開上來兩次之後，下入打好的蛋液，再開上來一次就熟啦！
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如果是用鐵鍋做西紅柿湯，關火之後要馬上把湯盛出來，不然西紅柿的酸性物質會與鐵鍋反應，會有鐵生味，可能有些人對這個味道不敏感，但是我是對這種鐵生味菲菲常常敏感的。
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清炒土豆絲，吃了三十多年依然愛吃，吃不夠，說土豆絲是第一國民菜，估計大多數人都沒意見吧？
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人生會有大起大落，生活的餐桌上會有大魚大肉，也要有粗茶淡飯，日子也要有平平淡淡，這就是我家的晚飯，一菜一湯，捲上煎餅，這就是簡單的幸福。
