水灼大蝦你做對了嗎，看似簡單的菜，原來也是有講究的，加入這兩樣材料讓蝦更完美

豆帝煮

1/9 “海鮮”是大海賜予人類的美味，海鮮讓人類的餐桌有著多樣多元化的選擇。做為一個在海邊長大的我來說，一天不吃點海鮮總感覺少了點什麼。在魚、蝦、蟹之中個人對蝦一直是偏愛的，蝦的鮮甜及肉質彈性很是美味。曾經有人問我蝦要怎麼做最好吃，對於我來說我認為最簡單水灼足夠了。這樣既能保留蝦的原味還能吃到那應有的鮮美

2/9 在我這沿海的小漁村每當宴席的時候做的最多的也是“水灼法”，沿海“討海人”認為只有最簡單的做法才能吃出味道。但是隨著市場不斷擴大蝦的供應已經嚴重不足，所以現在很多的蝦其實就是養殖產品。養殖的有一壞處就是食用的時候有點“土味”在今天的家常美食裡，將告訴你如何做出一個美味並且十分美觀的水灼大蝦。水灼不僅僅是水煮一遍.....

3/9 蝦的種類比較多有貴有便宜，不管是購買何種品種。最主要就是要一個“鮮”字，能買到活蝦當然最好。沒有的話就要根據蝦的眼睛及蝦皮、蝦腳來判斷是否新鮮材料：鮮蝦500克、鹽1小匙、油1小匙、黃檸檬1片、老薑2片

4/9 去腥的材料我選擇了薑片及黃檸檬片，不用青蔥是因為檸檬片不僅能去除腥味還能賦予蝦一個清香的味道。這樣能有效的壓制一些腥土味

5/9 做法：鍋燒開水加入1小匙的鹽及油，加入少許鹽能讓蝦提出味道來。而為什麼放入少許油了這能讓你的蝦水灼好之後撈出更加的美觀，有種紅亮的感覺

6/9 水燒開之後放入薑片倒入鮮蝦，用鍋鏟稍微翻動一下

7/9 然後擠入檸檬汁，把整片檸檬放進去達到去腥的效果

8/9 稍煮片刻後即可撈出享用

9/9 非常棒的水灼蝦就做好了，食用的時候弄點蒜蓉醬油當沾醬就是一個美味了

2017-08-27