大師傅的5個做菜小訣竅傳男不傳女，第3個太重要了！

楊哥是吃貨

1/5 炒雞蛋的時候，一定要一個雞蛋加一勺子的溫水攪均才不會炒蛋，而且炒出來的蛋量比較多，鬆軟可口。

2/5 炒藕片的時候一定要一邊炒一邊倒水，可以防止藕片變黑。

3/5 茄子切開後，要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。

4/5 炒青菜的時候不要加冷水，加了冷水會讓青菜變得又老又不好吃。而加開水的就不一樣了，會吵的又鮮又嫩，一定要記住清炒的時候不能炒的時間過長。

5/5 豆腐在下鍋之前，可以在開水裡面先浸泡10分鐘左右，可以消除豆味和鹼味。

2017-10-29

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