廣式腸粉用料：

粘米粉：80G

澄粉：70G

玉米澱粉：10G

水：400G

雞蛋：2-3個

醬料用料：

老抽生抽：適量

水：適量

蒜蓉：3G

鹽：2G

蝦米：適量

植物油：適量

方法步驟：

1、粉類加水攪拌成米湯，雞蛋打散備用

2、陶瓷盤放入蒸鍋中，刷一層油，把米湯薄薄的淋上一層，再淋上一層蛋液

3、蓋上蓋子蒸約3分鐘，表皮氣泡就是熟了，用鏟子推成長條狀

4、熱鍋涼油，下蒜末炒香，加入生抽和水，根據自己口味加入鹽糖，拌勻後加老抽，煮開後澆入腸粉中

廣式腸粉用料：

粘米粉：80G

澄粉：70G

玉米澱粉：10G

水：400G

雞蛋：2-3個

醬料用料：

老抽生抽：適量

水：適量

蒜蓉：3G

鹽：2G

蝦米：適量

植物油：適量

方法步驟：

1、粉類加水攪拌成米湯，雞蛋打散備用

2、陶瓷盤放入蒸鍋中，刷一層油，把米湯薄薄的淋上一層，再淋上一層蛋液

3、蓋上蓋子蒸約3分鐘，表皮氣泡就是熟了，用鏟子推成長條狀

4、熱鍋涼油，下蒜末炒香，加入生抽和水，根據自己口味加入鹽糖，拌勻後加老抽，煮開後澆入腸粉中

廣式腸粉用料：

粘米粉：80G

澄粉：70G

玉米澱粉：10G

水：400G

雞蛋：2-3個

醬料用料：

老抽生抽：適量

水：適量

蒜蓉：3G

鹽：2G

蝦米：適量

植物油：適量

方法步驟：

1、粉類加水攪拌成米湯，雞蛋打散備用

2、陶瓷盤放入蒸鍋中，刷一層油，把米湯薄薄的淋上一層，再淋上一層蛋液

3、蓋上蓋子蒸約3分鐘，表皮氣泡就是熟了，用鏟子推成長條狀

4、熱鍋涼油，下蒜末炒香，加入生抽和水，根據自己口味加入鹽糖，拌勻後加老抽，煮開後澆入腸粉中

廣式腸粉用料：

粘米粉：80G

澄粉：70G

玉米澱粉：10G

水：400G

雞蛋：2-3個

醬料用料：

老抽生抽：適量

水：適量

蒜蓉：3G

鹽：2G

蝦米：適量

植物油：適量

方法步驟：

1、粉類加水攪拌成米湯，雞蛋打散備用

2、陶瓷盤放入蒸鍋中，刷一層油，把米湯薄薄的淋上一層，再淋上一層蛋液

3、蓋上蓋子蒸約3分鐘，表皮氣泡就是熟了，用鏟子推成長條狀

4、熱鍋涼油，下蒜末炒香，加入生抽和水，根據自己口味加入鹽糖，拌勻後加老抽，煮開後澆入腸粉中

醬汁的配方比例和製作技術:

水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，雞粉或者雞精30克，老抽10克，魚露10到20克。紅蔥頭10/40克。油50/60克，上湯王50克。沒有上湯王，可以用蠔油50克代替。

水可以自由調節，味道鹹了。可以多加。

生抽要用海天金裝生抽，味極鮮，東古生抽等等。不要用太便宜的，太便宜的，只有鹹味，沒有鮮味。

香菇容易沉底，熬製的時候要多攪動幾下。

如果感覺香味還是不夠香，可以適當添加增香劑，比如肉味精油。

熬製過程:先倒入香菇，把火燒開，再一次倒入生抽，味精，白糖，雞粉，老抽，等系列食材，熬製一會兒即可。

腸粉醬汁製作方法如下：1.準備獨頭蒜，蒜，姜，香菜，油，雞湯，生抽，老抽，蠔油，蜂蜜，魚露，雞精。;2.將獨頭蒜和蒜瓣切片，姜切絲，香菜切段備用。起鍋放油，油熱後放入蒜片，薑絲，快速煸炒出蒜香味。;4.加入提前煮好的雞湯，小火煮十分鐘。放入香菜繼續煮五分鐘，香菜的味道可以混入到雞湯中。;5.放入生抽，老抽，蠔油，蜂蜜，魚露，雞精，並攪拌均勻，可以使腸粉醬汁的味道更好。;6.最後過濾，將殘渣去掉，留下醬汁即可。

紅蔥頭，蒜頭，蔥白，姜，用油炸金黃色，倒入配方醬油，水，海天醬油，老抽，魚露，冰糖，雞粉，味精，美極醬油，龜甲萬字醬油，蠔油，煮開加入生粉即可

別人的好配方怎麼可能無私分享給你，配方各地口味不同的，廣式甜香、潮汕鹹香，自己先實體店拜師學了後再自己摸索吧。順便告訴你，腸粉的真正技術在米，醬汁是其次。