月餅是什麼食材製作的？

月餅皮用料：糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麥澱粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月餅模具、餡料

1、在盆裡倒入牛奶，糖粉，油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。最好可以過濾一下，過濾之後的麵糊口感會更加細膩。

3、攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置半小時，然後用微波爐轉1分鐘。

4、加熱好的麵糊拿出來攪拌一下，再轉1分鐘。

5、蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑，放涼分成25g一個的小份。

6、按餅皮25g, 餡料25克的比例包好餡料。

月餅皮用料：糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麥澱粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月餅模具、餡料。

下面分步驟介紹月餅的做法：

1、在盆裡倒入牛奶，糖粉，油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。最好可以過濾一下，過濾之後的麵糊口感會更加細膩。

3、攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置半小時，然後用微波爐轉1分鐘。

4、加熱好的麵糊拿出來攪拌一下，再轉1分鐘。

5、蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑，放涼分成25g一個的小份。

6、按餅皮25g, 餡料25克的比例包好餡料。

7、然後用模具進行壓制即可。

月餅皮用料：糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麥澱粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月餅模具、餡料。

下面分步驟介紹月餅的做法：

1、在盆裡倒入牛奶，糖粉，油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。最好可以過濾一下，過濾之後的麵糊口感會更加細膩。

3、攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置半小時，然後用微波爐轉1分鐘。

4、加熱好的麵糊拿出來攪拌一下，再轉1分鐘。

5、蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑，放涼分成25g一個的小份。

6、按餅皮25g, 餡料25克的比例包好餡料。

7、然後用模具進行壓制即可。

月餅皮用料：糯米粉 40g、粘米粉(米粉) 30g、澄粉(小麥澱粉) 30g、牛奶 180g、糖50g、玉米油 15g、月餅模具、餡料。

下面分步驟介紹月餅的做法：

1、在盆裡倒入牛奶，糖粉，油攪拌均勻。

2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。最好可以過濾一下，過濾之後的麵糊口感會更加細膩。

3、攪拌好的麵糊蓋上保鮮膜靜置半小時，然後用微波爐轉1分鐘。

4、加熱好的麵糊拿出來攪拌一下，再轉1分鐘。

5、蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑，放涼分成25g一個的小份。

6、按餅皮25g, 餡料25克的比例包好餡料。

7、然後用模具進行壓制即可。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

食材:轉化糖漿200克，梘水4克，玉米油200克，雞蛋1個，麵粉500克

餡料:共900克，炒熟的糯米粉240克，白糖160克，玉米油70克，清水適量

做法:1 找個大一點的碗，倒入200克的轉換糖漿。再加入減水4克200克的玉米油或者花生油都可以。再打入一個雞蛋。用打蛋器全部攪散開

2 再加入500克的麵粉，用手按壓避免起筋，按壓好後蓋上保鮮膜靜置兩到三小時，靜置回一回油。

3 五仁餡料共準備900克。五仁餡料裡有花生、核桃、葡萄乾、瓜子仁、白芝麻黑芝麻、青紅絲、等，五仁餡料可以根據自己的口味添加，以上餡料都要是熟的。大一點的食材可以壓碎了，下面開始製作餡料。

4 把所有的食材都放入大盆裡，加入白糖160克，玉米油70克，再把所有的食材攪拌均勻

5 在家入清水適量，餡料能團成圓球就可以了

6 再把五仁餡料團成30克一個的小圓球。再把醒好的麵糰也團成20克一個的小圓球。

7 取一個分好的餅皮，把它按壓下。再放入一個餡料，慢慢的收攏。收口以後再團遠一點兒，把它放入月餅模具裡壓出花形。

8 烤盤放入吸油紙，將 月餅全部壓好後放入烤盤裡。再放入烤箱中，先烤五分鐘定下行。

9 時間到了，取出在上面刷上一層蛋黃液。再放入烤箱中上下150度烤15分鐘。時間到取出烤箱。

烤好後放入保鮮袋中放置一晚上回一回油更好吃。

月餅主要是由皮和餡組成。月餅皮主要由中筋粉也油脂組成。當然不太的地區月餅皮的做法也不同，例如有廣式的，潮式的，滇式的……同樣不用地區的餡料也不同，常見的主要有蛋黃蓮蓉，豆沙蛋黃，五仁，雲腿等等。隨著人們生活水平的提高我們的口味以及要求也發生了變化，現在市面上有冰皮的月餅，餡料的口味也針對年輕人發生了變化，有冰淇淋餡的，慕斯餡料的都有了。

月餅是中國的傳統小吃之一，圓圓的月餅，象徵著團圓和睦，是中秋節節日食俗。月餅經過歷朝歷代與各地飲食習俗相融合，發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅。其中以廣式和蘇式最為著名，不知道你是想要問那種月餅的材料？

廣式月餅需要材料:有面粉、糖漿、吉士粉、梘水、花生油等

做法:將做好的麵皮分成不同大小的劑子；其次是將劑子用掌心壓成扁圓形，中心放入餡（注意包的時候如果沾手可帶少許麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來）；然後用月餅壓模工具進行壓模，最好是花紋清晰；最後放入爐內進行烘烤，等到月餅表面呈金黃色時出爐。

蘇式月餅材料:高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、豬油、水、奶油等材料

做法:首先製作油皮；然後將油皮、油酥、餡料等分、備用；接下來將油皮油酥，杆成圓形後，包取餡料，正面朝下，置於烤盤上；最後做好的月餅放入烤箱，共約需25～30分鐘，即可完成。

月餅是中國的傳統小吃之一，圓圓的月餅，象徵著團圓和睦，是中秋節節日食俗。月餅經過歷朝歷代與各地飲食習俗相融合，發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅。其中以廣式和蘇式最為著名，不知道你是想要問那種月餅的材料？

廣式月餅需要材料:有面粉、糖漿、吉士粉、梘水、花生油等

做法:將做好的麵皮分成不同大小的劑子；其次是將劑子用掌心壓成扁圓形，中心放入餡（注意包的時候如果沾手可帶少許麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來）；然後用月餅壓模工具進行壓模，最好是花紋清晰；最後放入爐內進行烘烤，等到月餅表面呈金黃色時出爐。

蘇式月餅材料:高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、豬油、水、奶油等材料

做法:首先製作油皮；然後將油皮、油酥、餡料等分、備用；接下來將油皮油酥，杆成圓形後，包取餡料，正面朝下，置於烤盤上；最後做好的月餅放入烤箱，共約需25～30分鐘，即可完成。

月餅是中國的傳統小吃之一，圓圓的月餅，象徵著團圓和睦，是中秋節節日食俗。月餅經過歷朝歷代與各地飲食習俗相融合，發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅。其中以廣式和蘇式最為著名，不知道你是想要問那種月餅的材料？

廣式月餅需要材料:有面粉、糖漿、吉士粉、梘水、花生油等

做法:將做好的麵皮分成不同大小的劑子；其次是將劑子用掌心壓成扁圓形，中心放入餡（注意包的時候如果沾手可帶少許麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來）；然後用月餅壓模工具進行壓模，最好是花紋清晰；最後放入爐內進行烘烤，等到月餅表面呈金黃色時出爐。

蘇式月餅材料:高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、豬油、水、奶油等材料

做法:首先製作油皮；然後將油皮、油酥、餡料等分、備用；接下來將油皮油酥，杆成圓形後，包取餡料，正面朝下，置於烤盤上；最後做好的月餅放入烤箱，共約需25～30分鐘，即可完成。

月餅是中國的傳統小吃之一，圓圓的月餅，象徵著團圓和睦，是中秋節節日食俗。月餅經過歷朝歷代與各地飲食習俗相融合，發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅。其中以廣式和蘇式最為著名，不知道你是想要問那種月餅的材料？

廣式月餅需要材料:有面粉、糖漿、吉士粉、梘水、花生油等

做法:將做好的麵皮分成不同大小的劑子；其次是將劑子用掌心壓成扁圓形，中心放入餡（注意包的時候如果沾手可帶少許麵粉進行包裹，注意不要漏出餡來）；然後用月餅壓模工具進行壓模，最好是花紋清晰；最後放入爐內進行烘烤，等到月餅表面呈金黃色時出爐。

蘇式月餅材料:高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、豬油、水、奶油等材料

做法:首先製作油皮；然後將油皮、油酥、餡料等分、備用；接下來將油皮油酥，杆成圓形後，包取餡料，正面朝下，置於烤盤上；最後做好的月餅放入烤箱，共約需25～30分鐘，即可完成。

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古代月餅被作為祭品於中秋節所食。中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好。

下面我就分享幾種月餅的做方法

冰皮月餅

材料:

主料：冰皮月餅粉100克，奶油20克，涼開水40克，紅豆沙若干。原方子是白奶油，我沒有，只好用了黃色的奶油，好在只是麵糰有點兒黃，包好的月餅還是白色的，還有就是原方子是80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧!

做法:

1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛。

2)把鬆弛好的麵糰和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)。

3)把分好的麵糰按成皮，包入豆沙餡，揉圓後放入月餅模。

4)用月餅模壓出形狀後推出，都做好後放入冰箱冷藏即可。

水晶月餅材料:

白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

做法:

1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

4.凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脫模。

奶黃冰皮月餅材料:

主料：麵粉，雞蛋

做法:

做出比較滿意的冰皮月餅了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黃色的，而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡，我覺得味道好極了，餡香皮軟，而且外形顏色都挺不錯，老公也讚我這次做得好。不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃，老是叫我下次做的時候加蛋黃，他分明是想騙吃蛋黃，不想吃鹹蛋白。

奶皇餡：

材料：雞蛋1只，白糧3匙，慄粉1匙，黃油10克，奶粉80克

做法：

黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

月餅：

材料：糯米粉30克，慄粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這裡將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁）

做法：

1、糯米粉、慄粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

2、稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右。

3、麵糰取出後分成約幹份小麵糰，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。

4、小麵糰隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

五仁月餅

材料:

月餅皮：，中筋麵粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟大杏仁和葡萄乾160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）

做法:

1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。

2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。

3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。

4.將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。

5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。

很高興回答你問題

古代月餅被作為祭品於中秋節所食。中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好。

下面我就分享幾種月餅的做方法

冰皮月餅

材料:

主料：冰皮月餅粉100克，奶油20克，涼開水40克，紅豆沙若干。原方子是白奶油，我沒有，只好用了黃色的奶油，好在只是麵糰有點兒黃，包好的月餅還是白色的，還有就是原方子是80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧!

做法:

1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛。

2)把鬆弛好的麵糰和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)。

3)把分好的麵糰按成皮，包入豆沙餡，揉圓後放入月餅模。

4)用月餅模壓出形狀後推出，都做好後放入冰箱冷藏即可。

水晶月餅材料:

白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

做法:

1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

4.凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脫模。

奶黃冰皮月餅材料:

主料：麵粉，雞蛋

做法:

做出比較滿意的冰皮月餅了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黃色的，而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡，我覺得味道好極了，餡香皮軟，而且外形顏色都挺不錯，老公也讚我這次做得好。不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃，老是叫我下次做的時候加蛋黃，他分明是想騙吃蛋黃，不想吃鹹蛋白。

奶皇餡：

材料：雞蛋1只，白糧3匙，慄粉1匙，黃油10克，奶粉80克

做法：

黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

月餅：

材料：糯米粉30克，慄粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這裡將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁）

做法：

1、糯米粉、慄粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

2、稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右。

3、麵糰取出後分成約幹份小麵糰，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。

4、小麵糰隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

五仁月餅

材料:

月餅皮：，中筋麵粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟大杏仁和葡萄乾160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）

做法:

1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。

2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。

3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。

4.將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。

5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。

很高興回答你問題

古代月餅被作為祭品於中秋節所食。中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好。

下面我就分享幾種月餅的做方法

冰皮月餅

材料:

主料：冰皮月餅粉100克，奶油20克，涼開水40克，紅豆沙若干。原方子是白奶油，我沒有，只好用了黃色的奶油，好在只是麵糰有點兒黃，包好的月餅還是白色的，還有就是原方子是80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧!

做法:

1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛。

2)把鬆弛好的麵糰和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)。

3)把分好的麵糰按成皮，包入豆沙餡，揉圓後放入月餅模。

4)用月餅模壓出形狀後推出，都做好後放入冰箱冷藏即可。

水晶月餅材料:

白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

做法:

1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

4.凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脫模。

奶黃冰皮月餅材料:

主料：麵粉，雞蛋

做法:

做出比較滿意的冰皮月餅了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黃色的，而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡，我覺得味道好極了，餡香皮軟，而且外形顏色都挺不錯，老公也讚我這次做得好。不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃，老是叫我下次做的時候加蛋黃，他分明是想騙吃蛋黃，不想吃鹹蛋白。

奶皇餡：

材料：雞蛋1只，白糧3匙，慄粉1匙，黃油10克，奶粉80克

做法：

黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

月餅：

材料：糯米粉30克，慄粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這裡將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁）

做法：

1、糯米粉、慄粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

2、稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右。

3、麵糰取出後分成約幹份小麵糰，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。

4、小麵糰隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

五仁月餅

材料:

月餅皮：，中筋麵粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟大杏仁和葡萄乾160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）

做法:

1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。

2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。

3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。

4.將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。

5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。

很高興回答你問題

古代月餅被作為祭品於中秋節所食。中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好。

下面我就分享幾種月餅的做方法

冰皮月餅

材料:

主料：冰皮月餅粉100克，奶油20克，涼開水40克，紅豆沙若干。原方子是白奶油，我沒有，只好用了黃色的奶油，好在只是麵糰有點兒黃，包好的月餅還是白色的，還有就是原方子是80克水，我一點一點加的水，只用了大約一半的水，也就是40克吧!

做法:

1)冰皮月餅粉和奶油放入盆中，分次加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛。

2)把鬆弛好的麵糰和餡按1:3的比例分好(即1份面配3份餡)。

3)把分好的麵糰按成皮，包入豆沙餡，揉圓後放入月餅模。

4)用月餅模壓出形狀後推出，都做好後放入冰箱冷藏即可。

水晶月餅材料:

白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

做法:

1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

4.凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脫模。

奶黃冰皮月餅材料:

主料：麵粉，雞蛋

做法:

做出比較滿意的冰皮月餅了！我用了南瓜汁代替牛奶，所以冰皮是黃色的，而且皮上還有一些紅紅的南瓜肉。餡是自己做的奶黃餡，我覺得味道好極了，餡香皮軟，而且外形顏色都挺不錯，老公也讚我這次做得好。不過老公還是喜歡豆沙加蛋黃，老是叫我下次做的時候加蛋黃，他分明是想騙吃蛋黃，不想吃鹹蛋白。

奶皇餡：

材料：雞蛋1只，白糧3匙，慄粉1匙，黃油10克，奶粉80克

做法：

黃油放微波爐加熱10數秒至軟，再把所有材料拌勻，然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。

月餅：

材料：糯米粉30克，慄粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量（我這裡將牛奶換成蒸南瓜時蒸出來的南瓜汁）

做法：

1、糯米粉、慄粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。

2、稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱鬆馳一小時左右。

3、麵糰取出後分成約幹份小麵糰，餡料也搓成小團，冰皮面團與餡料比例約3：5。

4、小麵糰隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄中間厚的餅皮，包入餡料裹上糕粉壓模，脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。

五仁月餅

材料:

月餅皮：，中筋麵粉150克，吉士粉（奶粉也可）8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟大杏仁和葡萄乾160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）

做法:

1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。

2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。

3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。

4.將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。

5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。

冰皮月餅： 材料： （1）糯米粉（水磨湯圓粉）120g、粘米粉50g、澄粉120g、糖50g、雀巢煉乳80g、牛奶400g、調和油60g （2）糯米粉適量，放在微波爐中高火叮1-2分鐘，用做手粉，幫助脫模用。 做法： １.將材料（1）裡的全部材料放在一個大盆裡，混合成光滑均勻的麵糊。 ２.將麵糊隔水蒸30分鐘，熟後晾涼。蒸的時候，最好中途用筷子攪拌一下，防止因麵糊沉澱，和水份分離。 ３.將晾涼的面揉勻，然後分成26份，搓成圓團，再將豆沙餡也分成26份，豆沙餡搓成圓形。 ４.將圓麵糰按扁，捏大，將豆沙或蓮蓉餡放入，包緊、收口、搓圓。 ５.用一點熟糯米粉輕輕地裹在搓圓的麵糰外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影響美觀。 ６.壓好模的冰皮月餅脫模後，放在盤子裡，加上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上！

“用料 :中筋麵粉 200克 轉化糖漿(自制個人主頁有配方) 140克 花生油 50克 梘水 4克 蓮蓉 鹹蛋黃 蛋黃水(刷餅面用) 基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、麵粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 廣式月餅是過中秋節首選...”

麵粉，豬油，糖，蛋黃

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簡單來說，月餅就是高油高糖。

蘇式月餅，酥皮的製作就是用到了油，麵粉，糖，至於內陷更是高油高糖。

廣式月餅，別看它的外表乾乾的好像不油，其實也是加入了很多油。