吃鴨子我就服南京人，鴨肉鴨肝鴨腸鴨血，最後把鴨油也做成了美食

食約

1/3 說起南京人吃鴨子，可謂是一點也不浪費，\n聞名的“鹽水鴨”，深受當地乃至國人的喜歡，\n其製作歷史可追溯到一千多年前，由於對鴨子的長期製作與研究，\n鴨子身上的各種食材被利用，什麼鴨肝鴨腸鴨血肯定不會被放過，\n今天我們著重喚醒一道利用鴨油製作的美食小吃“鴨油燒餅”，\n正因為南京人對鴨子的獨特理解，\n也有著一句“名言”，一個鴨子撐起的南京美食。

2/3 鴨油燒餅，用鴨油和制的酥燒餅，\n其選料、製作、火功、質量均很講究，\n燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。\n裡面裹了蔥花、鴨油等。\n燒餅裡鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。\n咬上一口，一點點鹹味，蔥的清香、\n鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。

3/3 鴨油燒餅看似做法簡單，但要想做好卻很難，\n沒有長期的實踐和手法傳承，做出的燒餅會很散並且發苦，\n鴨油其實是把雙刃劍，用好了就香，用不好就會發腥，\n所以現在除了幾大點心店做出的鴨油燒餅具有好的口感外，\n另外就是一些隱於市場角落的大爺大媽還能有這門手藝，\n今天“食約”為大家喚醒的是這道南京美食“鴨油燒餅”，\n朋友們有嘗過嗎？歡迎討論哦。

2019-09-14