現在農村生活條件好了，為什麼有的人還要挖野菜吃？
這個跟生活條件好與不好似乎已經沒有關係了！
以前人們為的是求生存，在我們父輩的年代那家不是五六個小孩，甚至有些家庭嗨喲十幾個小孩的，家裡的糧食根本不夠吃！在農村靠山吃山，靠水吃水。只有去山上或野地裡面尋找更多的能填飽肚子的食物。一切都是為了吃飽，為了生存！那個時候一年難吃幾回肉，衣服也是新三年舊三年縫縫補補又三年，老大穿了小的接著穿。可想而知那個年代真的是苦！
如今去地裡挖野菜吃！那可是一件高逼格的事情，這也算得上是野味來著！以前求生存，如今是為了追求生活品質才去挖野菜！隨著人們認識提升，開始意識到山間田裡的野菜也是一道很美味的美食！一般人還找不到還不認識呢。這可是真正的純天然綠色食品！
同樣的東西，在不一樣的年代不一樣的環境下！它的意義也有所不同！
以上是個人的一些見解！
關於這個問題，我個人覺得從本質上面還是有區別的，以前吃野菜是真的沒有東西吃，被迫吃野菜。現在生活條件好了，是想吃野菜，主動的吃。
從身邊的人來看，確實很多人在吃野菜，可能有以下幾個原因吧。
第一；吃的不止是野菜還有回憶
因為有很多人，都經歷了比較困難的生活時期，那時候沒有什麼吃的，為了生活不得不去挖野菜來吃。這段經歷同時也深深的刻在了內心深處，成為一段記憶。
現在生活好一點了，現在看到長得和當年一樣的野菜特別有感情，就採摘一些回來吃，吃的時候回憶一下當年困難的生活，回憶一下那些年的歲月。
因此，吃野菜不僅僅是單純的吃野菜，還有回憶。
第二；受到長輩的影響
很大一部分人，包括我自己在內，不經意間去挖野菜，拿回來煮來吃也是受到長輩的影響。小時候跟隨父母去挖野菜，父母告訴我們這些東西可以吃，於是我們就跟著吃，把這種習慣延續下去。
受到長輩的影響，把吃野菜成為了一種習慣，或者一種愛好。
第三；認為野菜是綠色食品
一到春天，萬物復甦，山間地頭和田裡面都會長很多綠色的植物，有很多是可以吃的野菜。現在很多人吃野菜，都是認為野菜沒有經過打農藥，沒有用過化肥。純天然綠色食品，對身體有好處。
從養生的角度出發，很多野菜富含多種維生素和營養。很多人認為野菜，有很高的營養價值和藥用價值。沒有受到農藥和化肥的汙染，是天然的綠色食品，多吃對身體有好處。
第四；對野菜的好奇
看到身邊的人都在吃，也吃多了市場上面的常規蔬菜，對人家都在吃野菜充滿好奇，於是自己也搞一些回來吃。
因為人人都有好奇心，抱著新鮮好奇的心態去嘗試，採摘回來按照人家介紹的方法，煮來吃發現也蠻好吃，自己也形成了吃野菜的習慣。
第五；野菜不能亂吃
我們都知道野菜可以吃，也知道吃的好處，但是野菜真的不能亂吃，因為不是所有的野菜都可以吃的。
看到過很多因為亂吃野菜出問題的，去採摘的時候最好採摘自己認識的野菜，或者問一下比較有經驗的人，你準備採摘的野菜能不能吃，怎麼煮，確認好了之後才吃。
或者是網絡查詢一下，現在很多都是可以對比的，準確率也挺高，可能還直接可以查詢製作的方法。
野菜雖然美味，生命也很重要，所以一定要確認清楚才吃，要不然出問題就難搞了。
第六；吃野菜的情況已經不同往日
雖然以前吃野菜，現在也是吃野菜，但是情況已經發生了很大的改變。以前吃野菜是饑荒年代，大家無奈的選擇野菜充飢，現在吃野菜算是改善生活或者是體驗生活了。
近幾年很多野菜的價格，都已經超過了種植的蔬菜。比如炒的沸沸揚揚的香椿，以前是無人問津的一個樹芽，現在都發展到幾十塊或上百塊一斤，超過了很多肉類的價格。還有很多像艾葉、棕樹心也是價格不菲。
大家現在可以吧很多野菜，做成非常美味的佳餚，所以同樣是吃野菜，時代不同生活不同，吃的心情也不通，做出來的味道也不通了。
在我們農村，以前挖野萊的確是為了充飢，而現在不同了，以前過年吃不到的東西現在是家常便飯，大米白麵，雞鴨魚肉，河裡遊的，天上飛的想吃啥吃啥，單看農村酒席上，雞魚大蝦豬肉都不是稀罕東西了，而野菜，山菜倒成了稀罕物，農村的生活條件好了，園子裡的綠油油的青菜，田間的各種野菜也應有盡有，農村人想吃玉米粥，大碴子飯，酸湯子，雞蛋醬配盤婆婆丁，烙點酸菜小根蒜菜合子，採踩點芨芨菜，包頓餃子那叫一個鮮呀，五月的時候，東北山上的大葉芹，刺五加，大耳毛，猴子腿，山生菜全都下來了，小媳婦，老太太，半大老頭都往山裡鑽，一天下來背的扛的滿滿的，滿林子全是黃黃的花，光望著也醉了，更何況野菜的美味呢。
感謝邀請！
現在農村人吃野菜大都是為了償償鮮，順便也可以敗敗火，絕對不是為了充飢！
野菜當中我本人最愛吃的就是婆婆丁，我每年春天都到野外挖些吃，連續幾十年了。偶爾吃些野菜還是有好處的，我覺得現在吃野菜和條件好壞沒啥關係。
城裡人喜歡吃野菜又沒有時間去挖的只能花錢買的。
我記得有句話說的挺有道理，是這樣說的：當你有錢的說吃青菜那叫養生，當你窮的時候，吃青菜那是充飢。由此可見，生活條件好了的農村人還要時不時的挖野菜吃，這多是一種調節吧。
我們總能看到，每到春天的時候，很多人（包括城裡人）就會到田間地頭挖野菜回去做各種菜以及包餃子吃，這些野生的菜有的在口味上不是那麼的好，需要進行處理一下才可以。
我覺得我們的父母與我們自己挖野菜吃，在意義上還是有一些區別的。父輩們那個年代生活是很艱苦的，常常會吃不飽飯，於是，這些野菜、野味常常會被搬到飯桌上來，成為食物的一種補充。
如今身在農村的他們時常會挖野菜來做個各種食物吃，多少都優點憶苦思甜的意思，是對過程生活的一種回憶，也是對過去生活的一種眷戀吧。而在現代農村我們的生活好了，老爸老媽們可以把這野菜變成各種美食的配料，從另一個方面來說，也是不錯的選擇。
而我們，農村裡的年輕人，新一代的農民們，從小生活就還不錯，帶了現在生活已經非常的好了。吃多了很多好吃的，見過了各種美食，反而這不多見的野菜對於這些年輕人來說是一種新鮮特別的食物存在。
其實這些野菜中，很多的營養成分還是挺好的，如果做得好了，多吃一些，對於我們的身體、我們生活也是一種很好的促進。比如薺菜、蕨類植物、媽媽菜等。如今我們的生活好了，好像很多人更懂得養生的意義，基於這樣的道理，野菜好像蠻符合這一需要的。
別說是人了，就算是農民家裡養的土狗，吃多了雜糧，偶爾也會到山坡上去咬野草吃，既是當草藥吃，也是為了改善口味。雖然刺楸的話糙，但是理不糙，畢竟道理都是一樣的。
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現在熱衷於挖野菜吃的不僅只是農村人，城裡人也不少。其實人們吃野菜的目的都差不多，只是題目中問的是農村人，那刺楸就專門針對農村人吃野菜的行為來介紹一下。
一、現在野菜當菜吃，那時野菜當糧食吃
在緊衣縮食的年代，野菜並非只是菜，而是在一定程度上代替了糧食的作用。在吃不飽的時候，糧食是救命的，說比黃金還貴也不為過。沒糧食吃時，為了吃飽而活命，不得不用野菜來充飢，或者把野菜加入雜糧中一起混煮。刺楸聽老人說，有些野菜苦澀不好吃，就會和一些雜糧做成口感稍好的粑粑來吃。
農村現在早已不愁吃喝了，想吃肉就吃肉，想吃魚就吃魚，與以前的緊衣縮食已截然不同了。然而，再好吃的山珍海味吃多了也會覺得膩，更何況是普通蔬菜和肉製品了。現在的人就吃吃野菜來改善口味，只不過野菜成了下飯的菜餚。
二、某些野菜是草藥
好些野菜不僅僅是可當菜吃的野草，還是可治病救人的草藥。平時在吃野菜時，算得上是藥膳。民間都有自己挖普通草藥來治一些小毛病的習慣，所以挖野菜也有這方面的原因。
以上就是刺楸對許多農村人生活改善後還挖野菜來吃的看法，如果覺得回答得還行就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。
現在農村人生活條件越來越好，生活質量提高，真正追求品質“家菜沒有，野菜香”具有風味獨特、天然無汙染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點，也能讓人吃出對家鄉的鄉愁，家菜比不上野菜香，但是野菜吃多了也不覺得怎麼樣，這是物為稀為寶。
多吃野菜可以起到很好的保健作用。近年來，野菜更是受到很多人的喜愛，下面給大家介紹幾種常見的野菜，不管是餐館或五星級酒店野菜永遠銷量最好；灰灰菜、蕨菜、拆耳根、野莧菜、金花菜、苦菜、刺兒菜、薺薺菜、婆婆丁、車前子、薄荷草等等，春天最“好吃”的幾種“野菜”，味道鮮美，營養又健康，好處多多，看到就挖點。
反正好處多！ 這些年，喜歡吃野菜的人越來越多，也有了人工栽培的反季節野菜，如馬蘭頭、薺菜等。野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯，可做餡。大家吃膩了魚肉雞鴨，正好可以調調口味吃野菜。
關於這個話題，我來談談自己的看法。我記得有句話說的挺有道理，是這樣說的：當你有錢的說吃青菜那叫養生，當你窮的時候，吃青菜那是充飢。由此可見，生活條件好了的農村人還要時不時的挖野菜吃，這多是一種調節吧。
我們總能看到，每到春天的時候，很多人（包括城裡人）就會到田間地頭挖野菜回去做各種菜以及包餃子吃，這些野生的菜有的在口味上不是那麼的好，需要進行處理一下才可以。
我覺得我們的父母與我們自己挖野菜吃，在意義上還是有一些區別的。父輩們那個年代生活是很艱苦的，常常會吃不飽飯，於是，這些野菜、野味常常會被搬到飯桌上來，成為食物的一種補充。
如今身在農村的他們時常會挖野菜來做個各種食物吃，多少都優點憶苦思甜的意思，是對過程生活的一種回憶，也是對過去生活的一種眷戀吧。而在現代農村我們的生活好了，老爸老媽們可以把這野菜變成各種美食的配料，從另一個方面來說，也是不錯的選擇。
而我們，農村裡的年輕人，新一代的農民們，從小生活就還不錯，帶了現在生活已經非常的好了。吃多了很多好吃的，見過了各種美食，反而這不多見的野菜對於這些年輕人來說是一種新鮮特別的食物存在。
其實這些野菜中，很多的營養成分還是挺好的，如果做的好了，多吃一些，對於我們的身體、我們生活也是一種很好的促進。比如薺菜、蕨類植物、媽媽菜等。如今我們的生活好了，好像很多人更懂得養生的意義，基於這樣的道理，野菜好像蠻符合這一需要的。
看來還是有很多人不瞭解野菜，野菜的營養價值如今已經高過種植蔬菜，吃野菜是養生的人？最在意的事情。
小編的公公婆婆都是七十多歲的老人了，家裡的地基本上不種了，老兩口在村後開了一點點菜園，沒事就去種種菜，公公婆婆都屬於體重超標的人，甚至都有三高，為這事小編經常在飲食上強調讓他們遠離肉類食物。
可惜小編說話沒有力度，特別是喜歡肉類的公公，如果斷了他的肉，活著還不如死了舒坦，後來小編髮現兩位老人的三高不僅沒有繼續高，反而有稍微降下來一點，特別是血壓，公公的血壓竟然穩定下了，還不經常吃降壓藥。
原來婆婆每年春天野菜生髮時，就會到山裡挖野菜，從苦菜薺菜開始吃起，到山麻楂，灰灰菜等所有野菜，可以說365天裡，婆婆和公公能吃一百六十天野菜。
這樣吃著野菜，公公不必忌諱吃肉什麼了，不是說農村沒有菜吃才挖野菜，而且很多農民認為野菜的營養價值比那些反季節蔬菜要多，在農民眼裡，不該生長的季節作物逆生長，並不是好的事情，因此農民打心裡排斥反季節蔬菜，還不如春天挖野菜來吃更健康吶。
農村挖野菜已成趨勢，只要有了野菜，那些老太太，嬸子大娘們必定是要去挖的，而且很多人挖了去送給城裡的兒子或者閨女吃。
現在農村生活條件好了，為什麼有的人還要挖野菜吃？
因為野菜非常有營養那！你會發現很多上了年紀的人時不時的還是會有空整點野菜來吃，吃的是記憶是以前的哪一種味道！
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野菜有豐富的營養！
野菜中主要有蛋白質，碳水化合物，脂肪，胡蘿蔔素，維生素C以及葉酸等等！含量一般是普通蔬菜的一到兩倍，野菜中的蛋白質也高於普通蔬菜，而且氨基酸組成比較平衡！此外野菜中還含有纖維素，具有去處體內汙染物質，治療便祕和防止結腸癌有很好的作用！
吃野菜去找尋曾經的味道！
我們知道以前我們農民還不能實現溫飽問題，遇到了天災人禍便吃野菜為生，聽老人們說當年我國三年自然災害，每家每戶都沒有糧食，跑到幾十裡外去找野菜找樹葉吃，現在我們都不敢想象野菜對於他們來說是什麼，好不誇張的說是生命，現在日子好了難免會想起來以前的那些苦日子，吃野菜也是重新回味當時的記憶！
總之，現在人們吃野菜完全是為了
有營養，或者懷念罷了，用野菜充飢的那個時代是一去不復返了！
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