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做法嘛很簡單：綠豆泡水一天左右，不，現在這天氣，半天就可以了，如果天氣涼，需要泡一天。
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把泡發好的綠豆打成漿。我是用老款的九陽料理機那個最大的杯打的，就是做奶昔那個。
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瞧，這是打好的漿。
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用細紗布過濾，把豆渣分離出來。我一般都用普通白棉布縫成的小口袋過濾，這樣過濾比較徹底。提示：過濾的過程要加3-4次水，每次加少量，直到擠出的水清澈不渾濁為止。這是過濾後的豆渣，在想用它做點什麼，別浪費。
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把過濾後的豆漿放冰箱一夜，使澱粉和水分離。這是放置一夜後分離好的。左面的是澱粉水，右面的是分離出來的水。據說老北京的豆汁是用分離出來的水熬成的，改天試試。
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把澱粉水攪勻，倒入鍋中熬煮，開中火熬至冒泡，一定要保證煮熟了。
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準備一個大點兒的碗或盤子，把內壁塗抹食用油，為的是涼粉晾涼後容易取出來。我塗的是從農村自榨花生油，是熟油。
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把熬好的熱涼粉倒入容器中，晾涼後放入冰箱冷藏室。
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把冷藏後的涼粉切成塊或條或片，放生抽、醋、香油、花生碎。至於放什麼東東來拌涼粉，就根據個人口味了，比如蒜泥神馬的。瞧，做法是不是很簡單呢？告訴你吧，雖說顏色不如外面賣的透亮，但口感絕對好，關鍵是放心，對吧？
