怎樣經營好餐館？

經營好任何餐飲企業的道理是一致的。那就是從出品單（菜單）入手，一份看似很簡單的出品單，其中蘊涵著無窮的學問。從投資預算到人員分配，到上崗培訓，再到標準化設計，再到定價策略，以及成本控制和採購流程，當然,還有顏值設計和VI系統。看看吧，幾乎所有的商業邏輯盡在其中。

如上這些東西看似瑣碎,但其內涵卻有一根貫穿始終的線索,那就是本店的出品單（菜單）。

以我們鉑瀾咖啡學院自己來說，不僅做咖啡和烘焙的培訓教育，也有一大堆國際認證資質在身，還從事咖啡館門店經營，在11年的風風雨雨打拼中，很多一時興起的噱頭花樣早已不再管用，人云亦云害死人，網上噱頭也真真假假也不足全信。但迴歸本源，卻越來越看重出品體系，看中飲食背後的科學技術和商業邏輯，覺得自己依然是一個學生，每天都如飢似渴的在實踐中學習。

大家共勉吧。