這種美味被稱作“素中葷”，有上千年的食用歷史，是養胃的好食材 - 資訊定製

這種美味被稱作“素中葷”，有上千年的食用歷史，是養胃的好食材

這種美味被稱作“素中葷”，有上千年的食用歷史，是養胃的好食材

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向暖的三農

1/4 猴頭菇也叫猴頭蘑，刺蝟菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。

2/4 猴頭菇的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

3/4 猴頭菇進入人們的飲食生活由來已久，《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負千石粟，不願負猴頭羹。”民間諺語：“多食猴菇，返老還童。”我國商代就開始有人食用。

4/4 中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。現代醫學陸續證明猴頭菌有良好的藥用價值，臨床應用表明，猴頭菇可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。但如果是輕度神經衰弱患者，食用猴頭菇不失為較好的輔助治療。

2017-03-30

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