黃燜雞米飯你吃過，黃燜雞翅你吃過沒？

雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”，即雞的翅膀，雞翅肉比較少，皮富有膠質，是整個雞身上最為鮮嫩可口的部位之一。又分雞膀、膀尖兩種。雞膀就連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多;膀尖就是雞翅第一關節處至膀尖，骨多且肉少。雞翅還可以分為翅尖、翅中和翅根3部分。黃燜雞米飯大家常吃，之前一篇文章小編也教大家在家自己做黃燜雞米飯 黃燜雞米飯你還出去吃？我都自己在家做的 今天教大家做一道黃燜雞翅，喜歡雞翅的福音，這樣做出來的雞翅爽滑可口，特別下飯！

黃燜雞翅

食材準備

雞中翅、香菇、小米椒、青椒、薑片

醬油、料酒、白糖、白胡椒粉、鹽

做法

1.香菇泡發洗淨切片，生薑切片、小米椒切成小圈，青椒切成細長的條狀。

2.雞翅浸泡半小時以上，中間換水。瀝乾或擦乾水分後從中間剖開，剁小粒。

3.炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺白糖。小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。

4.迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。將生薑片和幹辣椒倒入。再下醬油，炒勻。

5.倒入泡香菇的水，再加入啤酒以能淹住雞肉為準，再倒入香菇片。

6.撒白胡椒粉和鹽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。

7.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太乾），最後放入青椒。炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了。

就介樣，黃燜雞翅完工啦~

小貼士

1.香菇選用幹菇最好，幹菇味道更濃郁，泡幹香菇的水不要倒掉，燜雞肉的時候代替清水。

2.除了香菇、青椒、還可以放土豆，都是標配。

3.炒糖色最好用冰糖，白糖次之

炒糖色是為了讓雞肉紅潤髮亮，絕對比單純用醬油上色漂亮的多。

炒糖色的時候，火候、糖的顏色和放雞肉的時機把握是關鍵，糖色炒淡了上色不明顯，炒過了味道會發苦。

營養價值

1.雞翅富含脂肪，可以維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，當然還可以增加飽腹感。

2.雞翅富含銅，銅是人體健康不可或缺的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有著重要影響。

3.雞翅富含蛋白質，具有維持鉀、鈉的平衡，消除水腫。可以提高免疫力。調低血壓和緩衝貧血，大大有利於生長髮育。燜雞翅中含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟有良好效果。

4.雞翅膀內所含大量的維生素A，遠遠超過青椒。對視力、上皮組織、生長及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。但是雞翅不宜多吃，因為雞翅中殘留不少激素殘留;另外雞翅尖也不宜多吃，那裡是是雞的淋巴結。

5、看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可以攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

6、翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。