金針菇跟它一起炒，好吃到爆，常吃還能防癌抗癌、促進智力發育

說到金針菇的吃法，作為吃貨的我卻一直很頭疼。在我印象之中，金針菇貌似只能涮火鍋，鮮有其他吃法。但是，昨天無意之中做了一道關於金針菇的新式菜品，吃著不錯。今天，在這裡跟各位吃貨分享這道金針菇美食。

美食名稱：金針菇炒菠菜

食材：菠菜300克、金針菇100克

佐料：油、鹽、蔥花、味精

方法：菠菜擇淨，洗淨，切成段狀，備用。金針菇去掉根部，洗淨，切成段狀備用。香蔥切成蔥花備用。起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花，中火炒香，首先加入金針菇，改成大火快炒，炒至金針菇將要變幹而未變幹之時加入備好的菠菜，繼續保持大火翻炒，約一分鐘之後撒入食鹽與味精，繼續翻炒片刻即可出鍋食用。

功效：金針菇屬於菌類，眾所周知，菌類因為普遍含有大量氨基酸，所以具有提鮮作用。金針菇同樣如此，含有多種氨基酸，尤其是賴氨酸，因此，金針菇對促進智力發育有很好的幫助作用。而且，金針菇菌蓋中還含有一種氨基酸，這種氨基酸類似香菇菌蓋含有的抗氧化氨基酸，這種氨基酸可以防癌抗癌。

而菠菜呢，屬於綠色蔬菜，含有多種對人體有益的微量元素，尤其是鐵元素，因此，菠菜對治療貧血有很好的作用。金針菇炒菠菜，搭配異常簡單，營養卻豐富，而且，二者都含有粗纖維，粗纖維能很好的調節現代人的飲食結構，屬於養生食療必備之物。

小竅門：這道菜建議先炒金針菇，待金針菇炒至七八成熟時再加入菠菜，因為金針菇具有提鮮作用，先炒會使整道菜味道更鮮美。另外，炒菠菜時不建議去掉菠菜的根部，包括平時買菜，挑選菠菜最好挑帶紅根的，這樣炒出來的味道更好吃哦。