老味道之“上海醉雞”

“糟滷”是魔都最富有特色的一種調味品，經過糟滷的醃製，許多普通食材能煥發出不一樣的鮮爽味道，如果再搭配上酒，那就成就了無數種上海的“本幫特色菜”，最有名的恐怕要屬“醉蟹”、“醉雞”了！

今天的美食臺，Mr微醺就通過一位“糟滷達人”的視角，教授給大家最正宗的老味道——“上海醉雞”的做法，先來看看達人是如何製作的！

食材方面：淨膛童子雞1只、糟滷300毫升、薑片9片、高粱酒50毫升、黃酒200毫升、花椒少許、大蔥3根。

糟滷和黃酒按照1.5:1的比例混合，加入花椒少許，“醉雞汁”就做好了！

燉鍋加水，放入薑片4片和蔥，起火煮至沸騰！

開鍋後，將童子雞整隻放入到燉鍋中，轉小火煮10分鐘。

然後再將童子雞翻面，再煮10分鐘，為的是能讓雞肉充分熟透。

出鍋後將熟雞放入冰水盆中，洗2分鐘“冷水澡”，為的是鎖住水分和美味、去油並提升口感！

瀝乾後將童子雞斬成合適的大小塊狀，準備開始滷製！

在密閉的容器裡相繼放入雞塊、剩餘的薑片、醉雞汁、高粱酒。

在冰箱裡冷藏一夜後，第二天就可以拿出來食用啦！

怎麼樣？很簡單吧，有時候美味就像做事一樣，大繁至簡、才是人間至味，清清涼涼的雞肉，就好像是辛苦付出後的回報一般，讓身在這樣一座城市中的你，感受唯有糟滷才能帶來的悠閒時刻，Mr微醺攜手美食臺，祝願大家在秋日裡：身體倍兒棒、吃嘛嘛香！

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文案：Mr·微醺

圖片：Mr·微醺（個別源於網絡）

排版：Mr·微醺

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