冬季來臨是做臘肉的好時段，來年帶點外出打工炒點家鄉的味道！
開始入冬了，不知道家裡開始做臘肉了沒有？臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
開始入冬了，不知道家裡開始做臘肉了沒有？臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然，臘肉吃法也有很多，可以炒著吃，熬湯、等等。
開始入冬了，不知道家裡開始做臘肉了沒有？臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然，臘肉吃法也有很多，可以炒著吃，熬湯、等等。
臘肉是一道美味可口的羌家名餚，具有悠久的歷史，臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過穀草或柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的呢。
開始入冬了，不知道家裡開始做臘肉了沒有？臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然，臘肉吃法也有很多，可以炒著吃，熬湯、等等。
臘肉是一道美味可口的羌家名餚，具有悠久的歷史，臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過穀草或柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的呢。
而湖南的做法是用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調 料不燙手時，將鹽、花椒、五香粉拌勻備用。將無骨豬肉改成寬6釐米左右的寬條。豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸醃漬，裝滿後用 木板或薄膜蓋住，一天翻一次。醃7天左右。將醃製好的豬肉取出，用繩子或鐵鉤穿其一端掛 於通風高處，晾到半乾。最後就是拿去薰了，大約薰一個月左右就可以了。
開始入冬了，不知道家裡開始做臘肉了沒有？臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然，臘肉吃法也有很多，可以炒著吃，熬湯、等等。
臘肉是一道美味可口的羌家名餚，具有悠久的歷史，臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過穀草或柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的呢。
而湖南的做法是用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調 料不燙手時，將鹽、花椒、五香粉拌勻備用。將無骨豬肉改成寬6釐米左右的寬條。豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸醃漬，裝滿後用 木板或薄膜蓋住，一天翻一次。醃7天左右。將醃製好的豬肉取出，用繩子或鐵鉤穿其一端掛 於通風高處，晾到半乾。最後就是拿去薰了，大約薰一個月左右就可以了。
如果喜歡薰香味道的臘肉，可以用適量松枝、桔皮等熏製晾好的臘肉，但熏製食品多吃對健康不利，一般還是少吃為好。自然風乾臘肉的做法只適合在天氣比較溼潤的地方，如湖北、湖南、四川、安徽等地。在這些地方做好的臘肉直接掛在通風處就可以，隨吃隨切。太潮溼或者太乾燥的地方，如廣東、廣西、北京、河北以及更北的地帶，不適合風乾做法。
開始入冬了，不知道家裡開始做臘肉了沒有？臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然，臘肉吃法也有很多，可以炒著吃，熬湯、等等。
臘肉是一道美味可口的羌家名餚，具有悠久的歷史，臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過穀草或柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的呢。
而湖南的做法是用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調 料不燙手時，將鹽、花椒、五香粉拌勻備用。將無骨豬肉改成寬6釐米左右的寬條。豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸醃漬，裝滿後用 木板或薄膜蓋住，一天翻一次。醃7天左右。將醃製好的豬肉取出，用繩子或鐵鉤穿其一端掛 於通風高處，晾到半乾。最後就是拿去薰了，大約薰一個月左右就可以了。
如果喜歡薰香味道的臘肉，可以用適量松枝、桔皮等熏製晾好的臘肉，但熏製食品多吃對健康不利，一般還是少吃為好。自然風乾臘肉的做法只適合在天氣比較溼潤的地方，如湖北、湖南、四川、安徽等地。在這些地方做好的臘肉直接掛在通風處就可以，隨吃隨切。太潮溼或者太乾燥的地方，如廣東、廣西、北京、河北以及更北的地帶，不適合風乾做法。
每年春節過後，小編很是羨慕那些帶著家鄉爸爸媽媽做的臘肉，炒上那麼一小碟待客的時候，很自豪的說：這是我們老家那邊的臘肉，是我媽媽親手做的”。那種感覺特別的棒，畢竟在市場上能買到家鄉做的臘肉，但是，那畢竟不是自己的親人親自做的，味道自然是不同的。
開始入冬了，不知道家裡開始做臘肉了沒有？臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其它地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉以其在臘月製作而聞名，是過年必備的食品，可是不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，所以有了不同的類別，比如中國的南方主要是以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。當然，臘肉吃法也有很多，可以炒著吃，熬湯、等等。
臘肉是一道美味可口的羌家名餚，具有悠久的歷史，臘肉和臘腸是四川人民過年過節、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過穀草或柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。臘肉的製作、烹製還有吃法是不能馬虎的呢。
而湖南的做法是用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調 料不燙手時，將鹽、花椒、五香粉拌勻備用。將無骨豬肉改成寬6釐米左右的寬條。豬肉擦抹鹽椒粉後，將其裝入大缸醃漬，裝滿後用 木板或薄膜蓋住，一天翻一次。醃7天左右。將醃製好的豬肉取出，用繩子或鐵鉤穿其一端掛 於通風高處，晾到半乾。最後就是拿去薰了，大約薰一個月左右就可以了。
如果喜歡薰香味道的臘肉，可以用適量松枝、桔皮等熏製晾好的臘肉，但熏製食品多吃對健康不利，一般還是少吃為好。自然風乾臘肉的做法只適合在天氣比較溼潤的地方，如湖北、湖南、四川、安徽等地。在這些地方做好的臘肉直接掛在通風處就可以，隨吃隨切。太潮溼或者太乾燥的地方，如廣東、廣西、北京、河北以及更北的地帶，不適合風乾做法。
每年春節過後，小編很是羨慕那些帶著家鄉爸爸媽媽做的臘肉，炒上那麼一小碟待客的時候，很自豪的說：這是我們老家那邊的臘肉，是我媽媽親手做的”。那種感覺特別的棒，畢竟在市場上能買到家鄉做的臘肉，但是，那畢竟不是自己的親人親自做的，味道自然是不同的。
寫著寫著小編的口水都快流乾了，親愛的朋友，你們家鄉有沒有做臘肉的，如果有請記得留言評論告訴我哦！