自釀糯米酒煮湯圓

糯米酒香甜，湯圓軟糯。 哦！忘了，有些人叫湯圓不是湯圓，叫元宵對吧？立冬季，來一碗暖暖身子吧！ 湯圓我就不重點說了，要我自己做肯定是個大！這次用的是買的一包包的，大家可以根據自己口味去選購。 我要說的是糯米酒，如果只發一個糯米酒好像單薄了些，索性煮個湯圓好了。

By 阿刀竹就是那一棵竹子 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 糯米 1000克
• 甜酒麴 4克
• 湯圓 適量

做法步驟

1、糯米提前泡透至可以捏碎，最好泡一晚上。

2、3，泡好的糯米上蒸籠蒸熟透，能捏扁就行了。

3、4，把米晾到35-40℃，要注意米飯表面溫度跟內裡溫度不一樣的，最好用手試試裡面的有時候外面涼了裡面還燙手呢。我是翻出來晾，這樣快一點。 準備好容器，高溫殺菌。把晾好的糯米飯放進去拌上甜酒麴，淋一點涼開水抓勻。溫暖的環境下第三天就出酒了，可以聞到酒味，喝起來甜甜的就可以了。放太久了酒味就越來越濃了，不動的話糯米會在面上結成棉絮一樣，用勺子一隔就得到清酒了。

4、5，我喜歡連汁帶飯一起煮來吃，嗯，就是煮湯圓啦！

5、6，把酒放奶鍋煮開，放湯圓下去煮到浮起來就可以了。可以加幾粒枸杞點綴下視覺。

小貼士

甜酒雖好！不要貪杯哦！也是會醉噠！啊哈哈哈！ 喜歡喝很甜的煮的時候可以加些糖，但是我個人覺得已經夠甜了，加上湯圓帶餡的，那個餡很甜的。所以不覺得酒不甜了。

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