蔬菜這些部位是毒素集中地，含有大量的細菌和農藥，你知道嗎？

蔬菜我們每天都要吃的，這樣才能夠保證營養的均衡。但是你知道嗎？現在我們吃的蔬菜的這些部位是毒素的集中地，含有大量的細菌和農藥，是千萬要注意的。

1、白菜菜幫

白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方，為什麼是這樣呢？因為當菜農噴藥的時候，藥液會順著菜葉流到菜幫部位，使得其菜蒂和根部含有大量的農藥。而菜蒂和菜幫受到風吹雨打的程度小，因此農藥很難被沖刷或者是分解掉，而且這些部位隱蔽性好，細菌也容易滋生，這就導致了白菜菜幫部位毒素最為集中，吃的時候一定要清洗乾淨。

2、青椒蒂部

種植青椒為了預防蟲害。因此會噴灑大量的農藥，這樣青椒才賣相好。由於青椒的植株矮小，噴灑的農藥也是自上而下，那麼比如會在青椒蒂部堆積起來，農藥最多。

3、豆角的兩頭和兩側

豆角如果沒有去掉兩頭和兩側，或者沒有煮熟，是容易導致出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒現象的。而且如果煮的半生不熟，毒素是最高的。因此最好的就是去掉豆角的兩頭和兩側，然後充分煮熟，這樣才能夠保證食品的安全。

4、黃花菜根部

黃花菜含有秋水仙鹼，是一種強力的毒素，進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼，破壞細胞分裂的能力，令細胞死亡，會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性中毒現象。而秋水仙鹼主要在其根部，因此吃的時候要去掉根部，然後要儘可能的煮熟，這樣才能夠將秋水仙鹼分解掉。

5、土豆皮

有些人為了省事，土豆皮並沒有削掉，以為土豆皮營養價值高。但其實土豆皮含有茄鹼（又稱龍葵素），是一種弱鹼性糖甙，人吃了一定量之後會中毒。如果土豆開始變綠髮芽，這時候龍葵素的含量極高，是千萬不能吃了，也不要以為挖去發芽的地方就沒事了，這時候毒素已經擴散了。因此，土豆皮最好要削掉，土豆變綠髮芽一定要丟掉，不能再吃了。