蔬菜這樣吃，生病是遲早的事！

蔬菜是生活中很重要的一部分，每天都會吃。但是有些蔬菜對健康是有危害的，像我們都知道的發芽的土豆，發黴的白菜等等。今天小編要給大家再介紹幾種，日常要當心的蔬菜，稍不注意，可能會引起中毒或引起癌症。

豆角

豆角含有能清除多餘自由基的物質，能減緩機體的衰老，調理脾、腎和消化系統。但是由於豆角的施藥期和採摘期時間比較接近，豆角上會殘留很多農藥。尤其是豆角的兩頭和兩側農藥殘留是最嚴重的。所以在吃豆角的時候，一定要去掉豆角的兩頭，後用沸水焯一下再炒。

西葫蘆

西葫蘆爽脆可口，可以調節人體的代謝，有減肥、防癌抗癌的功效。尤其是對痛風、高血壓、糖尿病患者，有很好的作用。但是西葫蘆不適宜高溫爆炒，否則會產生致癌物質丙烯酰胺，對健康危害可想而知。

金針菇

金針菇是很多吃火鍋、涮菜類食物的首選食材。它能夠增強記憶力，促進腦部發展，有效預防和控制腫瘤的生長。對很多癌症有預防和抵抗的作用。但是越新鮮的金針菇越有毒，含有秋水仙鹼，進入人體會被氧化成強有毒物質二秋水仙鹼，刺激胃腸粘膜和呼吸道粘膜，導致中毒。所以，平常吃金針菇一定在食用前先浸泡2個小時，煮的時候也一定要煮熟透。