優“糧”生活，從谷至精！

五穀雜糧

閒來無事和三五好友暢聊時會提及到生活起居 日常飲食方面的相關話題。特別是對飲食方面的談論 每個人都會分享出自己的心得體會，說的最多的莫過於養生、保健了!

“養生 保健”遍是時下最熱門的飲食話題

現代生活中 “吃的飽”再也不能夠滿足人們的日常需求 ，

“吃得飽，吃得好”才是人們追求健康飲食的標準；

優質優"糧“的生活，便從穀物開始,

人人都說” ’五穀‘ 最養人“！

五穀

那到底什麼是五穀，五穀又分為哪五穀？現在就和大家一起來了解一下

據古書記載”五穀“即為古代的五種穀物，有多種不同的說法，最主要的有兩種:一種是指”稻、黍、稷、麥、菽“

另一種是指：“麻、黍、稷、麥、菽”，兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。稻（俗稱水稻、大米）、黍（shǔ，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米）、麥（俗稱小麥，製作麵粉用）、菽（俗稱大豆） 、麻（俗稱麻子）

因為有的地方氣候乾旱，不利於水稻的種植，因此有將麻（俗稱麻子）代替稻，作為五穀之一。

隨著時代的發展科學的進步，穀物不僅僅只有上述五種之多 “五穀”便泛指了後現代的糧食類作物！

五顏六色色的穀物

五穀五豆對應滋補著五臟腑

紅豆補心

紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病，水腫均有一定作用。

綠豆補肝

綠豆味甘，性涼，是清熱解毒，去火的常備食品。常食能幫助排洩體內毒素，促進機體正常代謝。綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒功效更甚。

黃豆補脾

黃豆富含皁苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進消化吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對應，可健脾寬中、益氣補虛，經常食用還有助於延緩衰老，適用於面色無華、身體羸弱之人。

白豆補肺

白芸豆有皁苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴t細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。

黑豆補腎

黑豆含有許多抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素都是很好的抗氧化劑，能促進腎臟排出毒素，具有明顯的補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。

其他穀物對人體五臟的滋養及其做法

1.小麥——養心

小麥被稱為“五穀之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合徵、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

最佳做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

2.高粱——養肝

高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

最佳做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

3.小米——養脾

小米是五穀之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

最佳做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

4.大米——潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

最佳做法：用小火熬製大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

5.大豆——養腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

最佳做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

穀物搭配 吃出健康新主張！

穀物搭配

一、補腎食法

食材：芡實、核桃、枸杞、黑芝麻

補腎一直是中國男人自古不變的話題，每個人的補腎方法可能會大同小異，如吃豬腰子、牛鞭等，但是除了此之外五穀雜糧也會幫我們達到補腎的目的。

一般芡實核桃粥採用芡實、核桃和糯米組成，我們這裡在裡面添加了黑芝麻和枸杞。將糯米先放在鍋中煮粥，然後將芡實搗成粉末，核桃切碎。待糯米煮沸之後芡實粉調成糊狀加入，添加核桃，出鍋之前加入枸杞和黑芝麻。

不僅可以補腎，還調理身體虛弱患者，老少咸宜。其中芡實補腎健脾，同時性味平和，在夏季食用可以溫和補腎，健脾除溼;核桃除了補腎之外，還健腦、抗氧化、補充維生素E;黑色入腎，黑芝麻也有補腎的作用;而枸杞除了補腎之外還養肝、明目。

二、美容食法

食材：紅棗、枸杞、銀杏、葛根、薏米

相較於男性而言女性更注重美容、養顏的食物，而在中醫看來女人養生靠養血、養肝。將薏米、粳米、紅棗、銀杏等一同洗淨放入鍋中，待到粥煮熟之後葛根粉調成糊狀慢慢倒入，再次煮開之後用冰糖或紅糖調味。

紅棗可以提高人體免疫力，軟化血管、養心安神、消除疲勞;枸杞可補血養肝;銀杏可抗氧化、祛斑、滋潤皮膚和除皺，其作用主要來自於其中的維生素、黃酮醇和黃酮甙等;葛根粉含有大量植物雌激素，可以調理內分泌、抗氧化和美容;而薏米可以改善脾虛導致的肌肉鬆弛等問題。

三、清熱瘦身

食材：蓮子、薏米、茯苓、燕麥、山藥

夏季人體容易上火同時肥胖人群在夏季不僅怕熱，還受到臃腫的身材困擾。通過五穀雜糧可以清熱降火和減肥瘦身。

將浸泡好的薏米、蓮子和山藥放在鍋中煮制，期間將茯苓研末。待到鍋中食物煮到半熟之後，放入燕麥片、茯苓粉，最後用少量冰糖調味食用。另外，減肥期間容易出現蛋白質攝入不足，這裡可以添加劑一些大豆製品。

蓮子有止瀉、降火和養心安神的效果，尤其是其中的蓮子心雖苦但可以降火;薏米可以祛溼減肥;茯苓可改善驚悸失眠、水腫、脾虛等;燕麥可減肥排宿便;山藥可改善脾胃、助消化。

四、降三高食法

食材：蕎麥、玉米、大豆、燕麥

三高是現代常見的富貴病，這種疾病幾乎不放過每一個飲食過於肥甘肉厚的人群。而三高不能僅靠藥物治療，很多時候還需要飲食調節。

將大豆碾碎，放入鍋中煮開之後，放入燕麥片、蕎麥片、玉米片，再次煮爛之後即可食用，這裡不可以放糖，但是可以根據自身需求，放少量的鹽和一些蔬菜。

蕎麥具有降壓、降糖和降脂的三重功效，蕎麥中的粗纖維、多種氨基酸、礦物質、蘆丁、亞油酸等起到的控制三高的作用;而玉米和大豆含有粗纖維之外，玉米中含有維生素E可以抗氧化，大豆中的異黃酮和卵磷脂對血管有益;燕麥可以控三高之外，還可以預防大腸癌。

五、美白食法

食材：葡萄乾、白芷、白茯苓、豌豆

皮膚不白、色斑多、粗糙、細紋等都是女性衰老的標誌，尤其在夏季這些現象更容易出現。

將豌豆和粳米放入鍋中煮粥，粥燒開之後倒入白芨粉和茯苓粉調成的糊，待到粥再次煮熟之後，撒入葡萄乾即可食用。

白芨、白茯苓一直是中醫所提倡的美白產品，而豌豆中含有維生素A可以起到潤膚抗皺的作用;葡萄乾最好含有葡萄籽，可以抗氧化祛斑。

六、清熱降火食法

食材：綠豆、蓮子心、小麥

夏季容易上火、口乾、出鼻血、便祕等，皮膚也容易出現瘡癰等，此時不妨食用降火的粗糧粥。將蓮子心、綠豆放在鍋中煮花，倒入粗顆粒的小麥糊。食用之前如果怕苦可選擇加入少量的冰糖。

蓮子心去火養心，綠豆降肝火，而小麥有五穀之貴的說法，可以養心安神和去煩熱、止汗，是夏季降火美食。

五穀雜糧七大好處

預防疾病

五穀雜糧中的維生素C，可緩和疲勞症狀、預防感冒、下肢痠痛等疾病;鐵則能預防胃潰瘍與食慾不振;鉀也可以避免肌肉麻痺、鬱悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症狀，還有增加食慾、改善體重、調整胃口的功效。

讓人更加健康

五穀雜糧中所蘊含的豐富營養有預防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。

可以防癌

豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成，並可幫助免疫系統反應，製造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質和腸道黏膜接觸的機率，有利於防止便祕和結腸癌的產生。

清除體內毒素

鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。五穀雜糧豐富的膳食纖維在腸道內不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環，加速排毒作用。

讓人更聰明

五穀雜糧中的蛋白質，可增強大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強效率;還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對於記憶力減退的老人和大腦正值發育期的小孩子有所幫助;穀氨酸可改善腦部機制、治療痴呆症等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經的發育、活動有良好的功效，可以增強記憶力。

使人更加漂亮

五穀雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥。其他的成分，如脂肪油、揮發油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細緻;氨基酸、胱氨酸等能讓秀髮烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝使頭髮容易生成，預防掉髮和禿頭等。五穀雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠屬於您。

讓身材更苗條

有些五穀雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五穀雜糧都富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動及消化液分泌，可加強體廢物排出，有益於瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養素都是您瘦身的重要元素。

與之相對應的細糧

五穀雜糧屬於“粗糧”一般指除大米與麵粉以外的糧食，“細糧”則與之相對應，是經過細緻加工出來的產物。粗略加工保留了食物的原始精華，更符合大自然中人類取食的狀態；細緻加工人為的去粗存精，其實浪費了植物真正的精華，是人類對社會化程度不斷要求的結果。其營養價值就大打折扣！

研究發現，每天早上喝一杯香噴噴而且高營養的五穀雜糧，健康程度比不喝的多3倍以上，同時給你一天的精力來源提供最好的保證。

生活小貼士 五穀雜糧 多吃多健康！