莜麵的傳說

莜麵盛產區都在比較寒冷的地區，內蒙古的武川，四子王旗，烏蘭察布盟，河北張家口，山西雁北地區，內蒙古武川的莜麵最為有名，是知名本地特產。

莜麵在我國已有五千年的歷史，屬於塞北高寒農作物，然而提起莜麵，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，可說起燕麥，卻在國內外久負盛名，事實莜麵即燕麥，莜麥葉子細長，花開淡綠色，小穗細長有芒，莜麥耐寒，耐旱，生長期為一年或倆年生草本植物。

1，莜麵的營養價值和經濟價值都很高，因其營養價值可觀，在減肥，降血脂，降血糖等方面具有很好的治療和預防保健作用，是老少皆宜的健康食品。

2，莜麵的做法是多種多樣的，莜麵製作共分五大系列即，蒸，炸，汆，烙，炒，總共有40多個品種，因其品種繁多就不具體敘說了，重點說說家常吃法，莜麵窩窩，條條，鈍鈍，餃餃，是比較常吃的如下圖。

3，最傳統，也是最正宗的吃法是以上品種蒸熟後，配以涼湯，就是蔥，蒜，香菜，水蘿蔔，土豆“蒸熟的”黃瓜，西紅柿，尖椒，以上材料全部切碎，在加入，植物油，鹽，醬油，醋，花椒，熟芝麻，一碗吃莜麵的湯就配好，這樣吃味道最好，當然有喜歡吃熱湯的可以用羊肉加土豆熬出來吃莜麵也是可以的。

4，據說莜麵曾經支持過晉，綏，陝革命根據地的偉大戰爭，總司令一直在懷念它。