「學茶記」綠茶杯泡 投茶三講究

綠茶是我們祖先最早發現和飲用的茶，屬不發酵茶，因其茶湯呈碧綠，葉底呈翠綠而得名。綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物質，維生素損失也較其它茶要少。

炎炎夏日，來一杯綠茶，想必是極好的，不過，沖泡綠茶一定要掌握綠茶特點，這樣才能通過技法把綠茶的味道真正表現出來。

明代張源在《茶錄》中根據季節變化提出：“投茶有序，毋失其宜。先茶後湯，曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯後茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。”

不過如今是按茶的老嫩程度確定釆取什麼方式投茶。也是叫上投法、中投法、下投法。

上投法

碧螺春

茶形細嫩，全是芽頭或滿身披毫的綠茶適用於上投法。(如碧螺春、信陽毛尖等...)

具體方法就是：先在杯中注入七分適宜85度左右溫度的水(是燒沸後涼至此溫度，下同)，然後投茶。

中投法

西湖龍井

茶形緊結，扁形或嫩度為一芽一葉或一芽兩葉的綠茶，適宜用中投法。(如西湖龍井、安吉白茶等...)

具體方法：先在杯中注入三分適宜溫度的水，然後投茶，輕轉動杯中茶，以使茶葉浸潤，然後再注水至七分滿。

下投法

六安瓜片

茶形較鬆，及嫩度較低的綠茶，適宜用下投法。(如：太平猴魁、六安瓜片等...)

具體方法：先在杯中投入適量的茶，然後沿杯壁注入適宜溫度的水七分滿。

如此，無論哪種方法投茶法，這樣泡好後，稍待兩三分鐘，一杯清香芬芳的綠茶就泡好可以品飲了。然後當每一杯茶湯飲至杯中水剛好沒過茶時，再續水。如此可續三次水。

注意事項

為了保證綠茶的鮮嫩度，使口感更佳，同時使綠茶中的營養成分能被人體更好吸收，適宜用80度左右的水沖泡。一般就茶葉的營養成分和藥效作用而言，頭泡茶香味鮮爽，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就無多少品飲價值了。

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