喝的普洱茶多了，就會有這樣一種感覺：都是普洱茶，怎樣味道那麼不一樣？這兒的學識不小，不同狀況下衝泡的普洱茶味道是天壤之別的。

不說山頭不說種類，單單從茶葉外形動身，普洱茶的沖泡就有一番大學識。

一、新、老、生、熟

首先，斷定所泡普洱為“新、老、生、熟”中的哪一類。

新生茶

新茶的茶性上較接近綠茶，沖泡中要防止呈現“熟湯味”，因此水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹種類、茶區特色、樹齡、生態等。

原則上味道濃強的水溫略低，浸泡時刻要短，味道清淡的則相反。

新熟茶

正常狀況下，新茶與老茶比較，有一些不足之處，例如茶湯不行透亮，香氣不行純正，味道不行渾厚，並且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比方“堆味”和較重的苦澀味等。

新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要儘量做到揚長避短。首先經過高溫洗茶以去雜味，略降溫衝飲，沖泡節奏略快以防止苦澀味和“醬湯”狀，然後完整地衝泡品飲新茶（從濃到淡到無味），最終能夠斷定茶的貯存價值。

老生茶、老熟茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。關於許多老生茶，在泡與泡的間離隔蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。

歷經多年韶光的沉積，有的老茶因貯存不妥而有異味，可經過高溫文屢次洗茶來儘量掃除，選用陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的批改效果。

二、條索鬆緊重實程度

一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高能夠充沛醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。

關於有些年初的緊結重實的茶要注意操控沖泡的節奏，通常是“前緊後鬆”，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之後，能夠緩一緩節奏，讓茶歇息一下，你會驚喜發現，一杯好茶又在手中。

三、粗老、細嫩程度

較細嫩普洱（如宮殿普洱）不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以堅持其味道的穩定性。

水溫也要恰當操控，防止“煮茶”，尤其要根絕高溫、屢次、長時刻洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失掉品嚐和飲用價值。

粗老茶因內含物削減則要大大添加投茶量，延伸沖泡時刻，可採用高溫沖泡，甚至煮飲。

四、發酵程度

發酵過度的茶葉，需用沸水沖泡，並延伸浸泡時刻，反之則出湯要快，不然就濃如醬湯難以進口。

五、勻齊整碎度

茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。

六、貯存狀況

好的原料、好的加工、好的貯存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡衝相宜，怎樣泡都好喝。若貯存中略有問題，如稍有雜味，則可恰當添加洗茶次數。若是茶品因貯存不妥發生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。

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