過節就是要大口吃肉，簡單又能讓人胃口大開，經典菜得收藏！

家常燒排骨色澤金紅香鹹可口

家常燒排骨的做法

材料：排骨800g、蔥適量、姜適量、老抽8g、生抽8g、味極鮮10g、糖8g、食用油適量、八角2個、花椒適量、香葉3片、桂皮2片

步驟

1、先把排骨泡水中去除血水，中間換水。

2、把排骨冷水下鍋焯水幾分鐘撈出，撈出後沖洗乾淨。

3、鍋裡放適量食用油，放蔥、姜、花椒、八角、桂皮炒出香味。

4、放入焯水後的排骨翻炒，放適量黃酒。

5、把老抽、生抽、味極鮮調好放入鍋中。

6、放適量白糖。

7、放好各種料後不斷翻炒使排骨均勻裹上料汁。

8、鍋裡放適量開水沒過排骨，燒開後小火蓋蓋子燉約四十分鐘。

9、燉四十分鐘後放適量鹽，把裡面的蔥，八角桂皮等撿出。

10、再燉十分鐘收汁就可以了，收汁的多少隨個人喜好，也可以留多點汁拌飯吃也挺不錯。

11、裝盤後上面撒點小蔥點綴。

家常菜魚香肉絲

魚香肉絲的做法

材料：豬裡脊250g、青椒0.5個、胡蘿蔔1段、生抽1勺、料酒0.5勺、鹽0.3g、雞精0.3g、澱粉1勺、白糖0.3g、醋1勺、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量

步驟

1、裡脊切絲

2、加入鹽，料酒，胡椒粉，雞精，生抽，水澱粉抓勻醃製十分鐘

3、胡蘿蔔木耳青椒切絲，蔥薑蒜切沫

4、1勺白糖1勺生抽1勺醋，半勺料酒，少許鹽，加入1勺澱粉2勺清水，放入一些姜蒜沫攪拌均勻成調料汁

5、熱鍋熱油，放入裡脊絲滑炒，炒前在裡脊裡拌勻少許植物油放沾

6、至顏色變白盛出

7、把配菜也煸炒至斷生盛出

8、餘油裡放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入蔥薑蒜炒出香味

9、放入裡脊絲翻炒均勻

10、放入配菜翻炒均勻

11、倒入調料汁翻炒均勻即可出鍋。

超級下飯菜臘肉炒花菜圖片

臘肉炒花菜的做法

材料：臘肉200g、花菜200g、青紅辣椒各1個、油20g、鹽2g、姜2g、生抽2g、白糖1g

步驟

1、準備好材料

2、撈起晾一會切薄片

3、花菜瓣成瓣洗淨

4、姜切末，青紅辣椒洗淨切切塊

5、熱鍋涼油加臘肉煸炒出油撈起

6、再次熱鍋涼油，油熱8成下加薑末、花菜、辣椒翻炒出香味

7、加少許鹽翻炒均勻

8、加生抽翻炒均勻

9、再把臘肉和花菜、辣椒一起翻炒2分鐘左右

10、加少許白糖

11、糖翻炒即可出鍋。

陝西小吃肉夾饃

肉夾饃的做法

材料：中筋麵粉500克、鹽270克、酵母7克、泡打粉3克、水270毫升、五花肉1000克、食鹽1 小勺、料酒大半碗、冰糖10 顆、生抽小半碗、薑片5片、老抽2 小勺、桂皮1片、蔥3根、水適量、陳皮3-4片、八角1個

製作步驟：

1、肉餡步驟：將五花肉冷水下鍋，煮開後去掉血水，用涼水衝乾淨。

2、然後重新下鍋，把配料也都放下去，大火煮開後轉小火燉煮2小時至肉酥爛(這個等待的時候用來做饃)。

3、趁熱將肉切碎，澆上肉汁和蔥粒備用。

4、白吉饃步驟：將白吉饃原料都放進攪拌盆裡，攪拌至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發麵1小時至兩倍大。

5、將發好的面分成50-55g一個小劑子，搓圓，抹上油松弛15min。

6、鬆弛好後搓成長條，用擀麵杖擀開，然後對摺，捲起，收尾壓在底部做成餅坯，再鬆弛15min。

7、鬆弛好的面卷擀平，然後放入乾的熱鍋裡兩面各烙2min即可裝盤。

8、放在預熱好的烤箱裡，200C 10min即可出爐。

9、稍微放涼後就可以從中間切開，別切到底部，塞入肉餡即可。

讓人開胃的剁椒魚頭

剁椒魚頭的做法

材料：花鰱魚頭1個、大蔥1條、生薑2塊、大蒜2個、料酒3勺、鹽2勺、色拉油適量、蒸魚豉油2勺、小蔥1條、紅剁椒3勺、青尖椒2條

步驟

1、新鮮花鰱魚頭，剖開，洗淨裡面的黑皮和魚血。薑汁料酒塗抹魚頭裡外，並撒上鹽醃製30分鐘。鹽稍多放點。

2、大蔥切片，小蔥切碎段。姜一半切片，一半切碎末，蒜切碎末。青尖椒切碎。備用。

3、醃好的魚頭用水衝淨，紙巾抹乾放平盤。不沖水會鹹。上下各鋪一層蔥薑片。這個跟清蒸魚的過程一樣。水開放入蒸鍋，一般家裡沒那麼大鍋，我是勉強放炒菜鍋裡蒸的。蒸12分鐘左右。

4、蒸魚的期間炒鍋熱油炒制蒜末，薑末，青尖椒碎，紅剁椒，炒出香味。不用放鹽，因為紅剁椒是鹹的。其它什麼也不放。另一爐灶用鍋加熱色拉油至快冒煙，用花生油會更香。

5、魚頭蒸好倒掉湯汁，去掉大片蔥姜。我把魚頭移到大盤中。

6、炒好的剁椒等趁熱澆在魚頭上。

7、撒上小蔥花，再趁熱澆上熱油。只有兩個灶頭，蒸好魚不揭蓋連鍋端到一邊，騰出灶頭可以加熱油。這樣不耽誤。

8、最後澆上兩勺蒸魚豉油，開吃。香辣鮮美。冷掉也不腥。

你最喜歡的是哪一道菜呢？