1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
4、哪些菜需求汆燙
汆燙可讓蔬菜光彩愈加豔麗，還能保持蔬菜的養分。
在蔬菜投入沸水之前加鹽和油，蔬菜在鹽的浸透作用下所含的色素會充沛展現出來，而油則會包裹在蔬菜四周，在肯定水平上停滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光芒、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
4、哪些菜需求汆燙
汆燙可讓蔬菜光彩愈加豔麗，還能保持蔬菜的養分。
在蔬菜投入沸水之前加鹽和油，蔬菜在鹽的浸透作用下所含的色素會充沛展現出來，而油則會包裹在蔬菜四周，在肯定水平上停滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光芒、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
別的，汆燙也能使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟飛水後都可減少異味。普通是在烹飪前先將肉放入冷水中，加熱至水開，如許能夠更好的去髒東西，也能夠使肉質鮮嫩。
5、油鍋要多熱才能下菜
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
4、哪些菜需求汆燙
汆燙可讓蔬菜光彩愈加豔麗，還能保持蔬菜的養分。
在蔬菜投入沸水之前加鹽和油，蔬菜在鹽的浸透作用下所含的色素會充沛展現出來，而油則會包裹在蔬菜四周，在肯定水平上停滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光芒、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
別的，汆燙也能使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟飛水後都可減少異味。普通是在烹飪前先將肉放入冷水中，加熱至水開，如許能夠更好的去髒東西，也能夠使肉質鮮嫩。
5、油鍋要多熱才能下菜
很多人都習氣把鍋略微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，如許炒出的菜是好吃，但你不曉得如許的油對人體危害很大。
植物油含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會發生反式脂肪，因而很多油炸物中就含有反式脂肪。而假如統一份油重複運用，也會發生反式脂肪。這裡提示大家，烹飪時油溫別過高，運用過一次的油堅決倒掉，萬萬不要循環運用，以免危害健康。
因而烹飪時先把鍋燒得很燙，乃至有一點冒煙也沒關聯，加油後能夠立刻把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來結果一樣而且愈加健康。
6、做菜什麼時候加鹽？
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
4、哪些菜需求汆燙
汆燙可讓蔬菜光彩愈加豔麗，還能保持蔬菜的養分。
在蔬菜投入沸水之前加鹽和油，蔬菜在鹽的浸透作用下所含的色素會充沛展現出來，而油則會包裹在蔬菜四周，在肯定水平上停滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光芒、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
別的，汆燙也能使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟飛水後都可減少異味。普通是在烹飪前先將肉放入冷水中，加熱至水開，如許能夠更好的去髒東西，也能夠使肉質鮮嫩。
5、油鍋要多熱才能下菜
很多人都習氣把鍋略微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，如許炒出的菜是好吃，但你不曉得如許的油對人體危害很大。
植物油含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會發生反式脂肪，因而很多油炸物中就含有反式脂肪。而假如統一份油重複運用，也會發生反式脂肪。這裡提示大家，烹飪時油溫別過高，運用過一次的油堅決倒掉，萬萬不要循環運用，以免危害健康。
因而烹飪時先把鍋燒得很燙，乃至有一點冒煙也沒關聯，加油後能夠立刻把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來結果一樣而且愈加健康。
6、做菜什麼時候加鹽？
普通建議後放鹽，當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會喪失鹽的鹹味，且炒葉類蔬菜時假如先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素喪失，菜的光彩也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的種類，葉類的在關火前放好就能夠，根莖和肉類的能夠在菜8、9分熟的時候放，為了身材健康越今後放越好。
7、蔬菜應該怎樣沖洗？
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
4、哪些菜需求汆燙
汆燙可讓蔬菜光彩愈加豔麗，還能保持蔬菜的養分。
在蔬菜投入沸水之前加鹽和油，蔬菜在鹽的浸透作用下所含的色素會充沛展現出來，而油則會包裹在蔬菜四周，在肯定水平上停滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光芒、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
別的，汆燙也能使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟飛水後都可減少異味。普通是在烹飪前先將肉放入冷水中，加熱至水開，如許能夠更好的去髒東西，也能夠使肉質鮮嫩。
5、油鍋要多熱才能下菜
很多人都習氣把鍋略微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，如許炒出的菜是好吃，但你不曉得如許的油對人體危害很大。
植物油含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會發生反式脂肪，因而很多油炸物中就含有反式脂肪。而假如統一份油重複運用，也會發生反式脂肪。這裡提示大家，烹飪時油溫別過高，運用過一次的油堅決倒掉，萬萬不要循環運用，以免危害健康。
因而烹飪時先把鍋燒得很燙，乃至有一點冒煙也沒關聯，加油後能夠立刻把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來結果一樣而且愈加健康。
6、做菜什麼時候加鹽？
普通建議後放鹽，當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會喪失鹽的鹹味，且炒葉類蔬菜時假如先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素喪失，菜的光彩也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的種類，葉類的在關火前放好就能夠，根莖和肉類的能夠在菜8、9分熟的時候放，為了身材健康越今後放越好。
7、蔬菜應該怎樣沖洗？
蔬菜怕有殘留農藥，因而肯定要在水裡反覆清，過十分鐘後最好也要換一次水。別的也能夠用洗米水來洗菜，將菜浸在洗米水中10分鐘左右，用淨水洗潔淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
4、哪些菜需求汆燙
汆燙可讓蔬菜光彩愈加豔麗，還能保持蔬菜的養分。
在蔬菜投入沸水之前加鹽和油，蔬菜在鹽的浸透作用下所含的色素會充沛展現出來，而油則會包裹在蔬菜四周，在肯定水平上停滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光芒、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
別的，汆燙也能使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟飛水後都可減少異味。普通是在烹飪前先將肉放入冷水中，加熱至水開，如許能夠更好的去髒東西，也能夠使肉質鮮嫩。
5、油鍋要多熱才能下菜
很多人都習氣把鍋略微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，如許炒出的菜是好吃，但你不曉得如許的油對人體危害很大。
植物油含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會發生反式脂肪，因而很多油炸物中就含有反式脂肪。而假如統一份油重複運用，也會發生反式脂肪。這裡提示大家，烹飪時油溫別過高，運用過一次的油堅決倒掉，萬萬不要循環運用，以免危害健康。
因而烹飪時先把鍋燒得很燙，乃至有一點冒煙也沒關聯，加油後能夠立刻把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來結果一樣而且愈加健康。
6、做菜什麼時候加鹽？
普通建議後放鹽，當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會喪失鹽的鹹味，且炒葉類蔬菜時假如先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素喪失，菜的光彩也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的種類，葉類的在關火前放好就能夠，根莖和肉類的能夠在菜8、9分熟的時候放，為了身材健康越今後放越好。
7、蔬菜應該怎樣沖洗？
蔬菜怕有殘留農藥，因而肯定要在水裡反覆清，過十分鐘後最好也要換一次水。別的也能夠用洗米水來洗菜，將菜浸在洗米水中10分鐘左右，用淨水洗潔淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
8、肉類應該怎樣醃？
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
4、哪些菜需求汆燙
汆燙可讓蔬菜光彩愈加豔麗，還能保持蔬菜的養分。
在蔬菜投入沸水之前加鹽和油，蔬菜在鹽的浸透作用下所含的色素會充沛展現出來，而油則會包裹在蔬菜四周，在肯定水平上停滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光芒、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
別的，汆燙也能使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟飛水後都可減少異味。普通是在烹飪前先將肉放入冷水中，加熱至水開，如許能夠更好的去髒東西，也能夠使肉質鮮嫩。
5、油鍋要多熱才能下菜
很多人都習氣把鍋略微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，如許炒出的菜是好吃，但你不曉得如許的油對人體危害很大。
植物油含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會發生反式脂肪，因而很多油炸物中就含有反式脂肪。而假如統一份油重複運用，也會發生反式脂肪。這裡提示大家，烹飪時油溫別過高，運用過一次的油堅決倒掉，萬萬不要循環運用，以免危害健康。
因而烹飪時先把鍋燒得很燙，乃至有一點冒煙也沒關聯，加油後能夠立刻把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來結果一樣而且愈加健康。
6、做菜什麼時候加鹽？
普通建議後放鹽，當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會喪失鹽的鹹味，且炒葉類蔬菜時假如先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素喪失，菜的光彩也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的種類，葉類的在關火前放好就能夠，根莖和肉類的能夠在菜8、9分熟的時候放，為了身材健康越今後放越好。
7、蔬菜應該怎樣沖洗？
蔬菜怕有殘留農藥，因而肯定要在水裡反覆清，過十分鐘後最好也要換一次水。別的也能夠用洗米水來洗菜，將菜浸在洗米水中10分鐘左右，用淨水洗潔淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
8、肉類應該怎樣醃？
假如是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉；假如是為了去腥，則用姜和酒；假如要入味和上色，那便是鹽、糖和醬油了。
9、怎樣剝怎樣切？
很多人以為剝大蒜切大蒜很費事，的確一旦掌握了辦法是能節省很多時間的。幹大蒜買來的確只需在開水裡一燙就能夠很簡單的剝去大蒜的外套，然後把用刀背壓扁大蒜，就能夠切成蒜粒或許蒜泥了！
1、怎樣切肉？
記得一句口訣：“橫切牛羊，豎切豬，斜切雞”
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就能夠了。牛肉質老筋多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋堵截，以便於烹製適口菜餚。
雞肉最細嫩，肉中簡直沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形狀整齊雅觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
2、清蒸是最能保持食品養分的辦法？
從養分角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式天然是清蒸，它能最大水平上保留食品的養分的同時，熱量也沒有油炸的或許炒的菜熱量高，因而能夠依據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
3、炒蔬菜的時候記得要大火
由於蔬菜中所含的養分成分大多不能耐高溫，因而建議蔬菜類最好用大火炒，縮短烹煮時間，減少維生素的流失。別的，有些蔬菜在這烹飪流程中加幾滴醋或許勾芡都能夠很好保護蔬菜裡的維生素。
4、哪些菜需求汆燙
汆燙可讓蔬菜光彩愈加豔麗，還能保持蔬菜的養分。
在蔬菜投入沸水之前加鹽和油，蔬菜在鹽的浸透作用下所含的色素會充沛展現出來，而油則會包裹在蔬菜四周，在肯定水平上停滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光芒、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
別的，汆燙也能使肉類去除血汙及腥羶等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟飛水後都可減少異味。普通是在烹飪前先將肉放入冷水中，加熱至水開，如許能夠更好的去髒東西，也能夠使肉質鮮嫩。
5、油鍋要多熱才能下菜
很多人都習氣把鍋略微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，如許炒出的菜是好吃，但你不曉得如許的油對人體危害很大。
植物油含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會發生反式脂肪，因而很多油炸物中就含有反式脂肪。而假如統一份油重複運用，也會發生反式脂肪。這裡提示大家，烹飪時油溫別過高，運用過一次的油堅決倒掉，萬萬不要循環運用，以免危害健康。
因而烹飪時先把鍋燒得很燙，乃至有一點冒煙也沒關聯，加油後能夠立刻把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來結果一樣而且愈加健康。
6、做菜什麼時候加鹽？
普通建議後放鹽，當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會喪失鹽的鹹味，且炒葉類蔬菜時假如先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素喪失，菜的光彩也不好。當然，後放鹽並不是說要關火的時候才放，要看你炒的菜的種類，葉類的在關火前放好就能夠，根莖和肉類的能夠在菜8、9分熟的時候放，為了身材健康越今後放越好。
7、蔬菜應該怎樣沖洗？
蔬菜怕有殘留農藥，因而肯定要在水裡反覆清，過十分鐘後最好也要換一次水。別的也能夠用洗米水來洗菜，將菜浸在洗米水中10分鐘左右，用淨水洗潔淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少很多。
8、肉類應該怎樣醃？
假如是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉；假如是為了去腥，則用姜和酒；假如要入味和上色，那便是鹽、糖和醬油了。
9、怎樣剝怎樣切？
很多人以為剝大蒜切大蒜很費事，的確一旦掌握了辦法是能節省很多時間的。幹大蒜買來的確只需在開水裡一燙就能夠很簡單的剝去大蒜的外套，然後把用刀背壓扁大蒜，就能夠切成蒜粒或許蒜泥了！
看完這些是不是讓你受益很多呢？除了廚房的工作也是經過日積月累的經歷才會愈來愈隨手呀！置信只需多多下廚，你的廚藝肯定會進步神速喔！