家裡炒菜時什麼放大蒜，對心臟最好的是大蒜？很多人其實都做錯了

今天小編給大家科普一大蒜的作用。大蒜是我們日常生活必不可少的食材，一碗麵配上幾瓣大蒜是北方人常見的吃法，大蒜辛辣的味道促進食慾而且還殺菌消毒，避免吃飯不注意感染細菌性痢疾和腸胃炎。

家裡炒菜燉肉也離不開大蒜，愛吃肉的小夥伴吃肉時搭配著吃些大蒜，既可解油膩、助消化，又可以讓營養吸收達到非常好的效果。同時大蒜也是我們必不可少的調味料，起到去膩、除羶、提味等等的的作用。那麼你知道炒菜時什麼時候放大蒜最合適，最能發揮出大蒜的營養嗎？

家裡炒菜時什麼放大蒜，對心臟最好的是大蒜？很多人其實都做錯了

喜歡自己動手炒菜做飯的朋友都知道，炒的時候鍋裡油熱就先放蒜，這叫熗鍋。適合一些爆炒肉類，這樣做出來的菜有濃烈的蒜香味，很受大家喜歡。這樣做可以比較好的發揮出蒜的香味，但是熱油鍋裡放蒜，高溫會破壞蒜裡的營養物質。

家裡炒菜時什麼放大蒜，對心臟最好的是大蒜？很多人其實都做錯了

一般我們我們把大蒜切好後，要先放置10分鐘左右在用，因為放置後的大蒜才能夠完全釋放一種叫硫化合物。但是這種化合物不能經過高溫烹煮，遇到高溫就會破壞它的成分，所以一定要等到出鍋前再放蒜，這樣才能保證效果是最好的。

對於喜歡蒜香口味的朋友們來說該怎麼辦呢？我們可以把大蒜分兩批放，少量蒜一開始放入油鍋來炒香，大量的蒜在臨出鍋時再放，以保證蒜裡面的營養物質不被高溫破壞。

家裡炒菜時什麼放大蒜，對心臟最好的是大蒜？很多人其實都做錯了

其實大蒜最好的吃法是生吃，將新鮮的大蒜切片或搗碎後產生的硫化氫可以促進人體內血液的流通，從而起到預防心臟病和老年性痴呆症的作用，而經過炒或者燉的大蒜卻沒有此功效。（說實話小編真的生吃不下，實在是太辣了）

最後給大家一個生活小竅門，有些小夥伴怕吃完大蒜後，嘴裡強烈的刺激味道難聞，著實不雅。這種情況我們可以在飯後，用茶水漱口，或是直接嚼茶葉或者口香糖，這樣就可以避免口腔裡的大蒜味嗆到別人的尷尬。吃完大蒜後取一小撮茶葉，分幾次慢慢嚼咽即可。