炒菜到底要不要加水？30年老廚師知道卻不外傳的營養祕訣，值得收藏！
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
豬油
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
豬油
先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質。
為了味道和營養，炒菜的時候可以酌情加水，
但如果鹽放多的了，第一反應卻不該是加水哦。
調料放多了的化解方法，收好哦。
加糖 或 醋
糖和醋會減弱舌頭對咸和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。所以做肉鹽放多了，可以加點糖或醋進去。
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
豬油
先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質。
為了味道和營養，炒菜的時候可以酌情加水，
但如果鹽放多的了，第一反應卻不該是加水哦。
調料放多了的化解方法，收好哦。
加糖 或 醋
糖和醋會減弱舌頭對咸和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。所以做肉鹽放多了，可以加點糖或醋進去。
麵粉 或 大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
豬油
先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質。
為了味道和營養，炒菜的時候可以酌情加水，
但如果鹽放多的了，第一反應卻不該是加水哦。
調料放多了的化解方法，收好哦。
加糖 或 醋
糖和醋會減弱舌頭對咸和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。所以做肉鹽放多了，可以加點糖或醋進去。
麵粉 或 大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
加水煮蛋
雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或麵湯裡面鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅不那麼鹹了，添加了雞蛋營養也更全面！
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
豬油
先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質。
為了味道和營養，炒菜的時候可以酌情加水，
但如果鹽放多的了，第一反應卻不該是加水哦。
調料放多了的化解方法，收好哦。
加糖 或 醋
糖和醋會減弱舌頭對咸和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。所以做肉鹽放多了，可以加點糖或醋進去。
麵粉 或 大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
加水煮蛋
雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或麵湯裡面鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅不那麼鹹了，添加了雞蛋營養也更全面！
加土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。菜若鹹了，只需丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜裡一起，又多了一樣美味菜餚。
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
豬油
先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質。
為了味道和營養，炒菜的時候可以酌情加水，
但如果鹽放多的了，第一反應卻不該是加水哦。
調料放多了的化解方法，收好哦。
加糖 或 醋
糖和醋會減弱舌頭對咸和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。所以做肉鹽放多了，可以加點糖或醋進去。
麵粉 或 大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
加水煮蛋
雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或麵湯裡面鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅不那麼鹹了，添加了雞蛋營養也更全面！
加土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。菜若鹹了，只需丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜裡一起，又多了一樣美味菜餚。
加豆腐
豆腐的吸附能力很強，還有豆香。如果你的湯的鹽太多，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分，還能增加湯的鮮美滋味。
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
豬油
先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質。
為了味道和營養，炒菜的時候可以酌情加水，
但如果鹽放多的了，第一反應卻不該是加水哦。
調料放多了的化解方法，收好哦。
加糖 或 醋
糖和醋會減弱舌頭對咸和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。所以做肉鹽放多了，可以加點糖或醋進去。
麵粉 或 大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
加水煮蛋
雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或麵湯裡面鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅不那麼鹹了，添加了雞蛋營養也更全面！
加土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。菜若鹹了，只需丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜裡一起，又多了一樣美味菜餚。
加豆腐
豆腐的吸附能力很強，還有豆香。如果你的湯的鹽太多，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分，還能增加湯的鮮美滋味。
編輯/李婧
美編/張曉彤
炒菜的時候，你是習慣放水，還是不放水？
這可不是個南北菜系的派別問題，
而是能影響菜品的口感和營養吸收。
放，還是不放？
今天來學下吧。
炒肉
炒肉時倒入一些水，炒出的肉會更加鮮嫩多汁。
炒青菜
炒青菜如果中途要加水的話，建議不要選擇冷水，因為加了涼水後，鍋內的溫度會下降，會延長炒菜時間，讓菜變得又老又硬。
炒藕片
在炒藕的過程中可以適量加水，這樣能防止藕變色。在即將炒好的時候，加些澱粉和水，出鍋的藕片又白又脆。
炒雞蛋
在打雞蛋的時候，把雞蛋和清水加在一起攪拌均勻，再倒進鍋中小炒，這樣雞蛋的口感會非常嫩滑可口。
炒豆腐
在下鍋前先把豆腐放進開水中浸泡7分鐘左右，可以去除豆腐的異味，往裡面稍微撒點鹽，會讓豆腐緊緻、不容易破碎。
煎蛋
在蛋黃快要凝固的時候，澆一小勺涼開水，可以讓雞蛋熟後色澤鮮黃、口感嫩滑。
燉魚
用冷水燉魚，會減輕魚腥味。但要一次性加夠水量，如果加多次水，會沖淡味道。如果是蒸魚，就要用開水，魚肉受到高溫收縮起來，美味就不會流失，營養更豐富。
熬骨頭湯
熬骨頭湯時，中途千萬不要加冷水，不然骨頭湯的溫度會下降，導致脂肪和蛋白質很快凝固起來，這樣就會影響到湯的營養和味道啦。
豬油
先在鍋內放少量水，再將切好的豬肉放入，這樣熬出來的豬油，色澤晶亮還沒有雜質。
為了味道和營養，炒菜的時候可以酌情加水，
但如果鹽放多的了，第一反應卻不該是加水哦。
調料放多了的化解方法，收好哦。
加糖 或 醋
糖和醋會減弱舌頭對咸和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。所以做肉鹽放多了，可以加點糖或醋進去。
麵粉 或 大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
加水煮蛋
雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或麵湯裡面鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅不那麼鹹了，添加了雞蛋營養也更全面！
加土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。菜若鹹了，只需丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜裡一起，又多了一樣美味菜餚。
加豆腐
豆腐的吸附能力很強，還有豆香。如果你的湯的鹽太多，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分，還能增加湯的鮮美滋味。
編輯/李婧
美編/張曉彤