淺析：豬肉的營養價值及食用宜忌

豬肉：性平、酸性

保健功效：★改善缺鐵性貧血、★美膚護膚、★增強體力、★促進新陳代謝、★滋陰潤燥、★健脾益氣

優勢營養（每100g含量）：★鉀：168毫克；★磷：120毫克；★脂肪：30.6克；★鎂：15毫克；★蛋白質：13.6克；★維生素A：10微克

選購宜忌：新鮮的豬肉呈紅色，肉質纖維細軟緊密、有彈性，用手指按壓後沒有指印，氣味清淡自然。如果用手按壓肉，肉面出小水珠，則是注水豬肉

存儲宜忌：買回來的新鮮豬肉冷藏時間不要超過兩天。如果冷凍保存，取每次烹調的用量裝進塑料袋中再冷凍，15天內吃完

烹調宜忌：如果烹調時間充裕，豬肉燉煮的時間儘量長些，這樣烹煮的豬肉不但膽固醇含量大大降低，而且肉中的脂肪會減少30%~50%

人群宜忌：★豬肉尤其適合產後缺乳的女性及生長髮育中的兒童、青少年食用；☆豬肉是所有肉類中脂肪含量最高的，高脂血症、肥胖、心血管患者不宜多吃；俗話說“魚生火、肉生痰”，痰多的人和舌苔厚黏的人不宜食用豬肉

食材妙用小偏方：患有痔瘡的人，可以取50克豬瘦肉，切片後與15克槐樹花一起煮湯食用，可緩解痔瘡疼痛、便血等不適症狀

相宜搭配：★白菜+豬肉=養血、通便；★甜椒+豬肉=減輕精神壓力；★黃瓜+豬肉=清熱、解毒；★白蘿蔔+豬肉=滋陰潤燥、助消化；★洋蔥+豬肉=滋陰潤燥；★大蒜+豬肉=提高維生素B1的吸收率、消除疲勞

相忌搭配：◇茶+豬肉=容易便祕；◇田螺+豬肉=易傷脾胃；◇牛肉+豬肉=易消化不良；

家常菜滿分搭配：◆大白菜燒肉片、◆黃瓜肉片湯、◆白蘿蔔連鍋湯、◆蒜泥白肉

家常菜不及格搭配：◇滷水拼盤（豬肉+牛肉）