新手烘焙,步驟簡單,材料更簡單
蛋香餅乾
蛋香餅乾
材料:低粉100克、雞蛋3個、白糖60克
步驟:
1、分離蛋黃和蛋白,20克白糖放入蛋黃中,攪拌使至白糖溶化。
2、蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性發泡。
3、將三分之一蛋白的放入蛋黃糊中,攪拌均勻。
4、倒回蛋白糊中,攪拌均勻。
5、篩入低粉,翻拌均勻後,裝入裱花袋。
6、烤盤中鋪油紙,用裱花袋擠出小圓形。
7、烤箱預熱,上下火170度,中層,10分鐘即可,放涼即可。
抹茶餅乾
蛋香餅乾
材料:低粉100克、雞蛋3個、白糖60克
步驟:
1、分離蛋黃和蛋白,20克白糖放入蛋黃中,攪拌使至白糖溶化。
2、蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性發泡。
3、將三分之一蛋白的放入蛋黃糊中,攪拌均勻。
4、倒回蛋白糊中,攪拌均勻。
5、篩入低粉,翻拌均勻後,裝入裱花袋。
6、烤盤中鋪油紙,用裱花袋擠出小圓形。
7、烤箱預熱,上下火170度,中層,10分鐘即可,放涼即可。
抹茶餅乾
材料:低筋麵粉120克、黃油60克、抹茶粉5克、細砂糖35克、蛋黃1個
步驟:
1、黃油室溫軟化,加糖,稍稍打發。
2、分次加蛋液,攪拌均勻。
3、篩入低粉和抹茶粉,和成麵糰,放冰箱冷藏至麵糰變硬。
4、將麵糰擀成約0.5釐米厚的片狀,用餅乾模壓出形狀。
5、烤箱預熱,160度烘焙約10分鐘左右。
牛奶小餅乾
蛋香餅乾
材料:低粉100克、雞蛋3個、白糖60克
步驟:
1、分離蛋黃和蛋白,20克白糖放入蛋黃中,攪拌使至白糖溶化。
2、蛋白中加入剩下的40克白糖,用打蛋器打至硬性發泡。
3、將三分之一蛋白的放入蛋黃糊中,攪拌均勻。
4、倒回蛋白糊中,攪拌均勻。
5、篩入低粉,翻拌均勻後,裝入裱花袋。
6、烤盤中鋪油紙,用裱花袋擠出小圓形。
7、烤箱預熱,上下火170度,中層,10分鐘即可,放涼即可。
抹茶餅乾
材料:低筋麵粉120克、黃油60克、抹茶粉5克、細砂糖35克、蛋黃1個
步驟:
1、黃油室溫軟化,加糖,稍稍打發。
2、分次加蛋液,攪拌均勻。
3、篩入低粉和抹茶粉,和成麵糰,放冰箱冷藏至麵糰變硬。
4、將麵糰擀成約0.5釐米厚的片狀,用餅乾模壓出形狀。
5、烤箱預熱,160度烘焙約10分鐘左右。
牛奶小餅乾
材料:低筋麵粉145克、奶粉15克、雞蛋15克、牛奶40克、黃油35克、糖粉40克
步驟:
1、將黃油切成小塊後,隔水加熱。
2、加入15克蛋液、40克牛奶,用打蛋器攪拌均勻。
3、加入40克糖粉、15克奶粉,繼續攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉,用手揉成一個光滑的麵糰。
5、將麵糰放在案板上,擀成厚約0.3釐米的長方形面片。
6、將面片整成規整的長方形,切成約1.8C釐米見方的小方塊,放入烤盤。
7、烤箱預熱180度,烤12分鐘左右即可。