海綿蛋糕這樣做好吃又鬆軟，簡單容易一學就會！

很想自己能做個蛋糕，所以從簡單的入手比較有成就感哈哈，在研究了眾多配方之後，第一次嘗試就成功啦。好開心哦，這是額總結了好幾個版本，然後親自嘗試得出的。如果，你也跟我一樣沒有啥經驗，不妨試試我這個做法，一次就能成功了。

材料

中筋麵粉，雞蛋，發粉，牛奶，牛油，蔗糖，鹽，牛油

做法

1、中筋麵粉、發粉少許、鹽少許過篩，牛油、（牛油可放微波爐叮下化開，然後等溫度低於40度時調入麵粉中）

2、雞蛋黃+牛奶打勻後+1/3糖打勻。

3、蛋白+2/3糖打勻（用打蛋器手動打大約10分鐘就可以打成白色膏狀了）

4、將做法（1）分2次加入做法（2）中拌勻，切忌不要劃圈哦。上下拌勻即可。分2次拌勻後備用。

5、將做法（3）分2次加入做法（4）中，上下拌勻，動作要慢不易太快。

6、烤箱預熱5分鐘左右，溫度調到180度。

7、模具裡面塗牛油少許抹勻，倒入混合後的麵糊，大約八分滿。

8、進入烤箱烤25分鐘即可啦。表面會有好看的裂紋哦。搞定！

9、對了，脫模的方法很多人都沒有說的很仔細，反覆參考實踐後，得出脫模方法：烤箱取出後，上下左右震動幾下，然後馬上倒扣。冷卻後即可脫模了。

小訣竅

1、關鍵是蛋糕的比例，鬆軟程度取決於雞蛋的多少。水不易太多，看網上介紹，水多了容易中間塌陷。所以，比例很重要。下面我將比例告訴大家，按照面粉的量為基準。這樣不管你做多大的蛋糕，按照這個比例做，就不會失敗了。

2、按照100克麵粉為基準；

3、牛奶佔麵粉比例的15%（可少不易多）；

4、油佔麵粉的比例55%（不易太多，否則會膩）；

5、糖佔麵粉的比例60%（這個標準的，要再甜可多放）；

6、雞蛋佔麵粉比例80%（量可多不可少）；

7、發粉（或泡打粉）佔麵粉比例很小，一般3%；

8、鹽佔麵粉比例也是2.5%（放鹽很關鍵哦，可以使蛋糕更白、組織更有彈性，而且不易很快變質）以前，做蛋糕老是會感覺不夠鬆軟，可能也有這個因素在裡面。

希望，大家也能品嚐成功的快樂！