湘菜大師教你剁椒魚頭的正宗做法，經典卻如此簡單！

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。第一次吃是當年在阿瓦山寨吃的，吃過一次就被這道菜的口味深深的吸引了，此菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。今天與大家分享一下剁椒魚頭的做法。

首先我們準備一下食材：

主食材：鰱魚頭：1個

輔材：剁椒，料酒，蒸魚豆豉，蠔油，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，

操作步驟如下：

1，鰱魚頭從頭頂切開，把裡邊黑色膜全清理乾淨。蔥姜一半切末，一半切片，蒜切末

2，魚頭上均勻塗上少許料酒或者花雕酒，鹽，胡椒粉醃製30分鐘

3，鍋內加少量油，放入蔥薑蒜末煸出香味，放入剁椒，煸炒盛入碗中，加一點耗油，兩小勺蒸魚豉油，雞精拌勻

4，盤底擺蔥，薑片，然後把魚頭平放，把調好的剁椒汁均勻的鋪在魚頭上，鍋內加水，水燒開後，放上魚蒸12分鐘，然後關火虛蒸3分鐘.

5，魚頭撒點蔥花，鍋內加一湯勺油燒熱，然後澆在魚頭上，就完成了。

溫馨小貼士：

1，魚頭醃製時，要把調料塗抹均勻

2，蒸魚時間要根據魚頭大小調動

學會了嗎？點一下收藏，學著做給家人分享吧！覺得廚娘分享的還不錯的話，記得關注+轉發。有什麼問題和建議在評論區給廚娘留言，廚娘看到會第一時間回覆大家，與大家探討美食的更多做法。