民間名氣小吃：陝西陝北羊肉面

陝北，獨特的文化習俗造就了豐富的特色美食，陝北地方美食種類繁多，獨具特色。豆腐宴、砂鍋扁食、拼三鮮等地方風味入選中華名小吃，倍受青睞。

有句民謠“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”可見，羊肉面在當地人眼睛裡是多麼重要的飲食。精選剔骨羊肉，切成小塊，用草果、桂皮、花椒、生薑、紅蔥等佐料製成純肉臊子，然後澆到厚薄均勻、筋道有嚼頭的白皮面片上，噴香撲鼻，極為誘人。“綏德羊肉面”已成為知名美食。

羊肉被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。榆林燉羊肉味道鮮美，新鮮羊肉連骨剁成大塊，大鍋旺火燉熟，大盆盛上，美味誘人。尤其是橫山縣吃地椒葉長大的山羊，肉質鮮美。府谷、神木、靖邊、橫山也均有此美食。近年來，橫山鐵鍋燉羊肉走出榆林，風靡北京、西安、銀川等大城市，深受廣大食客青睞。

羊雜碎由羊的頭、肚、肝、肺等混合燴制而成，味道酸辣兼宜，無腥不膩，連同粉條燉在湯裡，撒上蔥花，香味撲鼻而來，入口生津，食之可以增加人體熱量，抵禦寒冷，尤其適合在氣候偏冷的北方食用。在榆林，榆陽區、神木、靖邊、橫山、綏德等縣羊雜碎最為特色，且是當地人早餐必吃之美味。

需要準備一塊上好的羊肉，需要先將表面清洗乾淨。之後將大塊羊肉放在案板上，用刀切成一小塊一小塊的方塊的形狀，注意羊肉切的大小適中，不要切的太小；我們先用水浸泡一會，也可以放入些鹽和蔥，可以去除羊的味道，並將浮油空出來。之後我們將水倒掉，將肉放在一起備用即可；之後將那些乾料全部放入到鍋中，注意不要放多啦，少點沒事。分別是良姜、陳皮、白芷、香果、幹辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒。之後我們將水燒起泡，並將調料均勻的放置在鍋中。